Salade et vinaigrette à l’estragon

Recette élaborée par Chef Leslie Cairns

Salade et vinaigrette à l’estragon

La vinaigrette peut être préparée à l’avance et mélangée à la salade ou à des légumes pour un plat d’accompagnement au repas principal.

Ingrédients

1 c. à t. de moutarde de Dijon
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1 c. à s. d’échalote émincée
2 c. à s. d’estragon frais ou 1 c. à t. d’estragon séché
1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
8 tasses de légumes-feuilles ou de laitue

Préparation

Émincer les échalotes.

Ajouter la moutarde, l’estragon, le jus de citron et le vinaigre.

À l’aide d’un fouet, battre l’huile d’olive.

Verser en filet sur les légumes.

Analyse des nutriments

Énergie: 97 KCal

Protéines: 0.8 g

Glucides: 2.6 g

Fibre: 1.3 g

Total des lipides: 9.7 g

Sodium: 14 mg

Phosphore: 20 mg

Potassium: 159.2 mg

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

Nombre de portions: 8 tasses

Portion: 1 tasse

Échanges diabétiques et rénaux

1 légume

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