Par Caitlin Haggerty, étudiante diététiste
Revisé par Sharon Cruise, Dt.P., et Leanne Bradley, Dt.P.
Connaître les aliments à privilégier et lesquels éviter peut sembler accablant lorsqu’on commence une alimentation adaptée à la santé rénale. Beaucoup de gens pensent encore qu’en cas de maladie rénale, nos choix alimentaires sont automatiquement restreints, et qu’on doit forcément renoncer à tous nos plats préférés. C’est loin d’être le cas ! Les avancée scientifiques font continuellement progresser notre compréhension des maladies chroniques et des meilleurs approches de traitements.
Que veut-on dire par “moderne” ?
Finis les régimes ultra‑restrictifs : l’approche actuelle privilégie une alimentation variée et équilibrée où les fruits, les légumes et les sources de protéines végétales sont à l’honneur. Démystifions, pour commencer, quelques idées fausses entourant une alimentation bénéfique à la santé rénale.
Mythe : les bananes sont mauvaises pour les reins.
Réalité : consommer des bananes ne pose pas de problèmes. Leur mauvaise réputation passée vient du fait qu’elles sont riches en potassium. Comme le potassium des bananes est de source naturelle, l’organisme ne l’assimile pas très bien. Elles sont par ailleurs riches en vitamines et minéraux, et constituent une excellente source de fibres. Les fibres favorisent le transit intestinal et contribuent à stabiliser les taux de potassium. Opter pour des fruits et des légumes est un excellent choix dans le cadre d’une alimentation préservant la santé rénale.
Mythe : un régime alimentaire adapté aux reins est monotone et sans saveurs.
Réalité : ce n’est pas parce que vous devriez éviter le sel dans vos plats, qu’ils vont être fades ! Osez les herbes, les épices et les agrumes pour enrichir le goût de vos aliments sans salière sur la table ou dans la cuisine ! Ail, poivre, romarin, origan, coriandre, citron, cumin, gingembre – la liste est interminable, nous avons sûrement oublié les vôtres ! Tous mettent en valeur les saveurs naturelles des aliments. Le sel, en revanche, peut contribuer à l’hypertension et à la rétention d’eau, deux facteurs dangereux pour vos reins.
Myth : les personnes atteintes d’une maladie rénale mangent toutes la même chose et suivent le même régime.
Réalité : votre régime adapté aux reins est déterminé entièrement par les besoins de VOTRE organisme et par VOTRE mode de vie. Le régime à suivre le cas échéant dépend notamment du stade de votre fonction rénale, de vos autres problèmes de santé éventuels, de vos médicaments, de vos analyses sanguines et même de votre environnement et milieu de vie. Votre alimentation doit donc être personnalisée selon votre situation.
Mythe : on doit manger du pain blanc et éviter les grains entiers.
Réalité : les pains à grains entiers sont plus riches en phosphore et en potassium naturels que le pain blanc. Votre corps n’assimilera qu’environ la moitié de ces minéraux qui proviennent de sources naturelles. Par ailleurs, les grains entiers sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne gestion de la glycémie et une satiété plus durable. Ils constituent aussi une bonne source d’autres vitamines et minéraux.
Mythe : mieux vaut s’abstenir de consommer des haricots, des lentilles, des légumineuses ou du tofu, si l’on vit avec une maladie rénale.
Réalité : les protéines végétales sont un bon moyen d’ajouter protéines ET fibres à son alimentation. Elles sont des sources naturelles de phosphore et de potassium, mais l’organisme en assimile beaucoup moins que s’ils proviennent de protéines animales et de viandes transformées. Les protéines végétales absorbent les saveurs des marinades; laisser reposer les aliments qui les contiennent dans une petite quantité d’huile et d’épices permet de rehausser les saveurs. Comme ces protéines aident également à réduire le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol), elle sont excellentes pour la santé générale.
Une alimentation favorable à notre santé rénale peut rester savoureuse, attrayante et inclure la plupart de nos plats préférés. Pour y parvenir, il suffit notamment d’essayer de nouveaux mélanges d’épices sans sel, de cuisiner avec des protéines végétales et de consommer davantage de fruits et de légumes au quotidien.