Ma Recette Préférée de Salade de Chou

June Martin, RD. Photo à titre indicatif seulement.

Ma Recette Préférée de Salade de Chou

C’est la recette de ma grand-mère et, croyez-le ou non, elle ne contient aucun sel. Contrairement aux vinaigrettes crémeuses traditionnelles, celle-ci a un goût très léger. Si vous n’avez pas le temps ou l’énergie de hacher le chou, achetez du chou précoupé chez votre épicier.

Ingrédients

1 pomme de chou, haché
I carotte, râpée

Vinaigrette :
1/3 tasse de vinaigre blanc (ou moitié vinaigre blanc et moitié cidre de pomme ou vinaigre de framboises)
1/3 tasse de sucre blanc
1/3 tasse d’huile de canola (ou moins)
1 c. à thé de graines de céleri

Préparation

Dans une petite casserole, amener les ingrédients de la vinaigrette à ébullition à feu vif en brassant constamment. Retirer du feu et verser sur les légumes préparés.

Brasser, couvrir et réfrigérer.

La salade sera encore plus savoureuse si elle préparée au début de la journée ou la veille au soir et elle se conserve bien.

 

Analyse des nutriments

Énergie: 100 KCal

Protéines: 1.2 g

Glucides: 11 g

Fibre: 1.5 g

Total des lipides: 6.5 g

Sodium: 17.5 mg

Phosphore: 20 mg

Potassium: 206 mg

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

Nombre de portions: 12

Portion: 1/2 tasse

Échanges diabétiques et rénaux

1 légume

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