Orignal au miel et à l’ail

Type de régime faibles en phosphore | faibles en potassium | faibles en sodiumType de repas Autochtones

Recette de Liz Boyer – Liz adore cuisiner et propose un dîner familial tous les dimanches. La recette préférée de sa famille est l’orignal au miel et à l’ail, avec du riz sauvage et du maïs. Liz est de la première nation Batchewana.

Utilisé avec la permission du Réseau de nutrition autochtone et des Diététistes du Canada. Certaines adaptations ont été apportées à la recette originale.

Ingrédients

2 lb (1 kg) de viande d’orignal, bien parée de tendons et coupée en tranches
1 gros oignon coupé en tranches
1 gros poivron vert coupé en tranches
1 petit poivron rouge coupé en tranches
1 petit poivron jaune coupé en tranches
2 gousses d’ail finement coupées en dés
¼ tasse (60 ml) de miel
Assaisonner avec du poivre au goût

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuer fréquemment. Retirer de la poêle.
Dans la même poêle, faire frire la viande d’orignal et l’ail jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
Ajouter les oignons et les poivrons cuits.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poivrons aient atteint le niveau de croustillant souhaité.
Ajouter le miel et éteindre le feu. Goûter la sauce et ajouter du miel si nécessaire. Saler et poivrer selon votre goût.

Valeurs nutritives

Énergie: 155 KCal
Protéines: 22.8 g
Glucides: 10.3 g
Fibre: 0.8 g
Total des lipides: 2.9 g
Sodium: 67 mg
Phosphore: 177.60 mg
Potassium: 405.85 mg

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

Nombre de portions: 10

Portion: 157 g

Échanges diabétiques et rénaux

3 protéines
1 légumes

Qu'est-ce qu’un échange?

1 choix de protéines = 1 oz de viande ou 7 g de protéines alimentaires
1 choix de féculents = environ 15 g de glucides
1 choix de fruit ou de légume = ½ tasse
1 choix de lait = ½ tasse