Par Julie Hutter, Dt. P., éducatrice agréée en diabète
L’an dernier, les banques alimentaires ont accueilli mensuellement près de 2,2 millions de visites au Canada, ce qui est un nouveau record1. Avec la hausse du coût de la vie et un contexte économique plus difficile, les banques alimentaires sont sollicitées par un nombre croissant de personnes.
Comme l’alimentation joue un rôle essentiel dans la santé rénale, il est important que chacun puisse accéder à des aliments appropriés, peu importe sa situation financière ou sociale. Même s’il n’existe pas de régime unique pour la MRC, on recommande souvent de limiter le sel, le potassium et le phosphore — ce qui peut être compliqué lorsque le choix d’aliments disponibles dans les banques alimentaires est limité. En dépit de ces contraintes, on peut tout de même privilégier des options plus saines, adaptées à la santé rénale.
En parler avec votre diététiste en néphrologie ou avec un travailleur communautaire peut vous aider à mieux connaître les banques alimentaires accessibles près de chez vous. Quelques banques alimentaires assurent des livraisons à domicile, tandis que la plupart fonctionnent comme des épiceries où vous choisissez vous‑même vos aliments. Votre diététiste pourrait également entrer en contact avec des programmes alimentaires locaux pour faire valoir vos besoins nutritionnels spécifiques.
Même si le recours à une banque alimentaire ne vous permettra pas toujours de faire des choix parfaits, vous pouvez tout de même opter pour des aliments plus adaptés à votre santé rénale en vous guidant à l’aide du tableau que nous proposons ici. Notez que nos recommandations sont d’ordre général – elles ne s’appliquent pas forcément à toutes les personnes atteintes d’une maladie rénale, et les besoins individuels peuvent varier.
Pour les produits céréaliers, à privilégier, si possible :
- pain blanc, de blé entier ou de seigle
- céréales de maïs ou de riz
- pâtes, riz ou couscous nature
- craquelins sans sel
- galettes de riz
- flocons d’avoine nature
- orge mondée
Pour les produits laitiers, à privilégier, si possible :
- lait (ordinaire ou en poudre)
- fromage Brick
- fromage à la crème
- beurre/margarine
- yoghourt
- fromage cottage faible en sel
Pour les viandes et substituts, à privilégier, si possible :
- beurre d’arachides
- œufs
- viande, volaille et poisson surgelés, non assaisonnés
- thon et saumon en conserve, ou poulet
- tofu
- protéines végétales texturées (substituts de viande)
- lentilles corail
- pois chiches, haricots rouges ou haricots pinto en conserve à faible teneur en sel
Pour les fruits et légumes, à privilégier, si possible :
- fruits en conserve (dans l’eau, si possible, pour les personnes diabétiques)
- légumes en conserve : petits pois, carottes, haricots jaunes ou verts, maïs
- pommes de terre en conserve
- fruits et légumes frais ou surgelés
- pommes de terre cuites en double ébullition (voir plus bas) *
- compote de pommes
- jus (pomme, canneberge, raisin)
Pour autres produits, à privilégier, si possible :
- potages au poulet en conserve
- potages au bœuf en conserve
- pesto
- sauce Alfredo
- chips/tortillas de maïs
- biscuits (sablés, gaufrettes, biscuits au sucre, biscuits arrow-root)
- maïs soufflé
- bretzels
- carrés Rice Krispies
Conseils utiles :
- *Faire bouillir deux fois les pommes de terre pour en réduire la teneur en potassium. Les instructions se trouvent ici (page3).
- Rincez les légumes en conserve deux ou trois fois pour éliminer le surplus de sel.
- Privilégiez des produits « sans sel ajouté », « à teneur réduite en sodium » ou « faibles en sodium » lorsque c’est possible.
- Faites cuire la viande et les légumes frais dès votre retour de la banque alimentaire, ou congelez-les pour une utilisation ultérieure. Réservez les aliments en conserve pour plus tard. Vous pouvez aussi congeler le pain, les viandes et autres aliments périssables, si vous en recevez plus que vous ne pouvez consommer sur-le-champ.
- Entreposez les conserves dans un endroit frais et sec, et réfrigérez sans tarder les aliments périssables. Appliquez la méthode PEPS (premier entré, premier sorti) afin d’utiliser d’abord les produits plus anciens et de limiter le gaspillage.
- Au retour de la banque alimentaire, prenez le temps de planifier vos repas afin d’utiliser au mieux les aliments obtenus. Vous pourrez ainsi préparer des repas équilibrés et limiter le gaspillage.
Tirez le meilleur parti de la situation
Si vous avez recours à une banque alimentaire, rappelez-vous que vous ne trouverez pas toujours exactement ce que vous souhaiteriez. Cependant, en prenant des décisions éclairées et en vous concentrant sur ce que vous pouvez gérer, vous pourrez tout de même opter pour des options plus favorables à votre santé rénale. Le cas échéant, collaborez avec votre diététiste et les ressources de soutien de votre communauté pour trouver des solutions créatives et améliorer votre accès à de la bonne la nourriture et obtenir les nutriments nécessaires pour rester en bonne santé.
Pour d’autres informations, consultez notre feuillet plus complet sur Concilier les banques alimentaires et les diètes pour l’insuffisance rénale