Préparation
Préchauffez le four et la plaque à pâtisserie à 450 °F.
Combinez le poivre et le sucre dans un petit bol. Coupez le chou en quatre en conservant le cœur, puis coupez chaque partie en quartiers de 1 po tout en essayant de garder le cœur intact afin d’empêcher les quartiers de se défaire. Vous obtiendrez ainsi environ 16 quartiers.
Badigeonnez les quartiers avec de l’huile, saupoudrez-les avec le sucre et le poivre.
Placez les quartiers sur une plaque à pâtisserie chaude et faites-les rôtir jusqu’à ce que le chou soit tendre et légèrement doré sur les extrémités, soit environ 25 minutes.
Versez sur le chou un filet d’huile balsamique.