Trempette orientale à l’aubergine avec un bifteck au poivre grillé

Réimprimé avec la permission de chef Leslie Cairns, crédit photo martiapunts/depositphotos.com

Trempette orientale à l’aubergine avec un bifteck au poivre grillé

Une marinade maison et une trempette à l’aubergine peut remplacer avantageusement les sauces barbecue salées. La trempette que voici est délicieuse avec du pain croûté ou dans un sandwich.

Ingrédients

Marinade pour le bifteck
1 c. à soupe de cassonade
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de grains de poivre noir concassés
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 lb de bifteck de surlonge

Trempette orientale à l’aubergine
1 grosse aubergine
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’eau
1 c. à thé d’huile végétale
4 gousses d’ail, finement hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
4 oignons verts, hachés
1 c. à thé de pâte de piments
1 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Marinade pour le bifteck
Dans un petit bol, combiner les ingrédients pour la marinade. Assécher le bifteck avec un essuie-tout, le badigeonner d’huile et le frotter avec le mélange. Faire mariner au moins une heure. Faire griller jusqu’au degré de cuisson désiré.

Trempette orientale à l’aubergine
Faire griller l’aubergine dans un four préchauffé à 425 °F pendant environ 45 minutes. Peler l’aubergine et la hacher finement. Dans un petit bol, combiner la cassonade, le vinaigre et l’eau. Dans une grande poêle, faire sauter l’ail, le gingembre, les oignons verts et la pâte de piments jusqu’à ce que le tout soit odorant. Ajouter le mélange à base de vinaigre. Amener à ébullition et ajouter l’aubergine. Mélanger le tout. Retirer du feu et ajouter l’huile de sésame. Servir froid ou à la température de la pièce avec un bifteck grillé.

Analyse des nutriments

Énergie: 131 g

Protéines: 17.4 g

Glucides: 7.3 g

Fibre: 1.9 g

Total des lipides: 3.2 g

Sodium: 48 mg

Phosphore: 170 mg

Potassium: 386 mg

Analyse nutritionnelle pour un régime destiné aux maladies rénales

Nombre de portions: 12

Portion: 1/3 tasse bifteck, 2 c. à soupe de trempette

Échanges diabétiques et rénaux

2 protéine, 1 légume

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