Préparation

Cuisson : 30 minutes 

Conseils en matière de sécurité alimentaire :  

• Lavez-vous les mains au savon et à l’eau chaude pendant au moins 20 secondes. 
• Nettoyez les plans de travail et les instruments utilisés pour la préparation des aliments. 
• Rincez délicatement tous les produits à l’eau froide.  
• Utilisez des instruments distincts pour la manipulation des aliments crus et des aliments cuits. 

Préparation :  

• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres — attention de ne pas les laisser brûler! 
• Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. 
• Ajoutez le quart des feuilles de chou et mélangez. À mesure qu’elles « tombent » (réduisent si vous préférez), continuez d’en ajouter par quarts jusqu’à ce que toutes les feuilles soient bien tombées. 
• Incorporez le poivre noir et les flocons de piments, si désiré. 
• Réduisez la chaleur au minimum et laissez mijoter une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit attendri. Le bouillon devrait avoir réduit et s’être concentré au point de disparaître ou presque. 
• Retirez du feu. Parsemez de noix grillées (ou amandes) et arrosez d’un filet de vinaigre.