Préparation

1. Dans un saladier ou bol moyen, fouettez la farine, le bicarbonate, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre. Réservez.
2. Dans un autre récipient, mélangez le beurre ramolli et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux, et d’une couleur jaune pâle, en raclant les côtés de temps en temps. Ajoutez les œufs (un à la fois) et la mélasse et battez à vitesse moyenne-faible jusqu’à incorporation complète. Ajoutez progressivement les ingrédients secs et battez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
3. Choisissez la méthode « laissez tomber »  ou la méthode « au frigo » expliquées ci-dessous.
4. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Couvrez une plaque de cuisson avec du papier parchemin; mettez de côté.
5. Lorsque tout est prêt à cuire, déposez les biscuits sur la plaque (une ou l’autre des 2 méthodes).
6. Faites cuire de 8 à 10 minutes environ. Retirez du four et laissez refroidir pendant 4 à 5 minutes. Transférez ensuite les biscuits sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.
7. Conservez-les dans un bocal fermé pendant 4 jours au maximum, ou congelez-les (conservation jusqu’à 3 mois).