Préparation

Conseils en matière de sécurité alimentaire :  

• Lavez-vous les mains au savon et à l’eau chaude pendant au moins 20 secondes. 
• Nettoyez les plans de travail et les instruments utilisés pour la préparation des aliments. 
• Rincez délicatement tous les produits à l’eau froide.  
• Utilisez des instruments distincts pour la manipulation des aliments crus et des aliments cuits. 

Préparation:

• Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans un grand wok (ou une grande poêle) à feu moyen/élevé. Verser les œufs battus et faites-les brouiller sans surcuisson. Réservez les œufs brouillés dans une assiette.  
• Faites chauffer le reste de l’huile végétale et faites sauter de 2 à 3 minutes l’ail et le blanc des oignons verts. Quand ils commencent à dorer et à dégager une senteur agréable, ajoutez les edamames et les légumes surgelés. Faites sauter en remuant légèrement jusqu’à tendreté et que la préparation soit odorante.   
• Incorporez le riz cuit froid ainsi que la moitié (2 c. à soupe) de l’huile de sésame, défaites à la spatule le riz agglutiné. Versez la sauce soya, et saupoudrez de bouillon de poulet en poudre et de poivre blanc. Continuez de remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et bien chaud. 
• Ajoutez les œufs brouillés réservés, séparez-les à la spatule et incorporez-les à votre plat de riz frit.  
• Pour terminer : éteindre le feu. Arrosez le mélange avec le reste d’huile de sésame grillé et remuez une dernière fois pour mêler les saveurs. Garnir avec le vert des oignons tranchés finement et les flocons de piment (facultatif) et servez!  

Point de vue diététique :  

1. Les fèves de soya sont très riches en potassium, mais aussi très riches en fibres! Les fibres contribuent à ralentir l’absorption du potassium dans l’organisme. Consommées avec modération, elles sont un bon choix alimentaire.  
2. À l’achat de légumes surgelés, il est préférable d’éviter les épinards, car ils se flétrissent et se concentrent à la surgélation. Un mélange de légumes comprenant des carottes, des pois verts, des haricots, du maïs, du brocoli et du chou-fleur est un excellent choix.  
3. Les sauces soya et les bouillons peuvent être riches en sodium/sel. Il est recommandé de consulter leurs tableaux de valeur nutritive et de privilégier une teneur en sodium de 10 % ou moins.   

Pour réduire l’apport en sodium d’un assaisonnement à la sauce soya sans en perdre les saveurs, vous pouvez en remplacer la moitié par du bouillon de bœuf ou de champignons à teneur réduite en sodium ou sans sel ajouté.  

Faire cuire le riz dans un bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté permet d’ajouter du goût à la recette tout en gardant le sodium à un niveau plus bas. C’est une excellente solution de remplacement au bouillon en cube.