Préparation
Conseils en matière de salubrité alimentaire :
- Se laver les mains avec du savon et de l’eau chaude pendant 20 secondes. Nettoyez tous les plans de travail et le matériel utilisé pour la préparation des aliments.
- Rincer délicatement tous les produits à l’eau courante froide. Utiliser une brosse à légumes propre pour frotter les produits fermes.
- Utilisez des équipements distincts pour la manipulation des aliments crus et des aliments cuits.
- Mettez les restes au réfrigérateur dans les deux heures ou plus tôt s’ils se trouvent dans un endroit chaud. Réchauffez les restes jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 74°C (165°F). Jetez les restes non consommés après les avoir réchauffés.
Préparation:
- Dans une grande casserole, porter ¼ de tasse du bouillon à ébullition.
- Cuire le poulet dans le bouillon en remuant, jusqu’à ce qu’il soit blanc (environ 4 à 5 minutes). Retirer le poulet et le mettre de côté.
- Cuire l’ail et les morceaux de piment jalapeño dans le bouillon sur feu moyen-élevé en remuant fréquemment (environ 2 minutes).
- Ajouter la farine, baisser le feu à faible intensité et remuer constamment pendant 2 minutes.
- Ajouter graduellement 2 tasses de bouillon.
- Ajouter le poulet, les morceaux de poivron rouge, les morceaux de carotte, le maïs, le poivre, le cumin, la coriandre et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
- Mélanger la fécule de maïs au ¼ de tasse de bouillon restant et ajouter au mijoté. Poursuivre la cuisson en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et plus épais. Parsemer de croustilles tortilla et de coriandre.
Doubler la quantité de bouillon et omettre la fécule de maïs pour obtenir une soupe chaude et réconfortante.