Préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Conseils en matière de salubrité alimentaire :
- Se laver les mains avec du savon et de l’eau chaude pendant 20 secondes. Nettoyez tous les plans de travail et le matériel utilisé pour la préparation des aliments.
- Rincer délicatement tous les produits à l’eau courante froide. Utiliser une brosse à légumes propre pour frotter les produits fermes.
- Utilisez des équipements distincts pour la manipulation des aliments crus et des aliments cuits.
- Mettez les restes au réfrigérateur dans les deux heures ou plus tôt s’ils se trouvent dans un endroit chaud. Réchauffez les restes jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 74°C (165°F). Jetez les restes non consommés après les avoir réchauffés.
Préparation :
Pour le Kefta de dinde:
- Mélangez délicatement la dinde, la chapelure, l’œuf battu, l’oignon, l’ail, le jus de citron, les herbes, les épices et la petite quantité d’huile.
- Façonnez des keftas de forme oblongue (ovale ou en fuseau). Environ 2 c. à soupe de mélange sont parfaits par boulette de kefta.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Faites cuire au four de 15 à 20 minutes : à 350 °F/175 °Cen mode convection ou à 400 °F/205 °Cen mode standard.
Pour le riz au citron et au sumac:
- Faites sauter le riz et l’oignon de 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’eau, le jus de citron, le sumac et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes, puis couvrez et retirez du feu.
- Ajoutez le persil et le zeste de citron. Égrainez le riz à la fourchette.
Pour le chou à l’aneth:
- Faites sauter le chou avec l’huile pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit attendri.
- Ajoutez l’aneth, poivrez.
Pour la trempette yogourt-cocombre:
- Mélangez tous les ingrédients. Réfrigérez.
Pour les chiches pois rotis:
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches, les épices et l’huile d’olive.
- Étalez le mélange sur une plaque tapissée de papier parchemin et faites cuire au four à. 400 °F (205 °C) de 25 à 30 minutes.
Montage de vos bols:
Déposez 1/2 tasse de riz cuit, 1/2 tasse de chou, 1 c. à soupe de trempette de yogourt-cocombre, 1 kefta, garnir de 1 cuil. à soupe de pois chiches rotis.