{"id":9905,"date":"2017-04-25T11:36:08","date_gmt":"2017-04-25T15:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/?p=9905"},"modified":"2017-07-20T09:08:05","modified_gmt":"2017-07-20T13:08:05","slug":"davantage-de-lundis-sans-viande-pour-le-plus-grand-bien-de-vos-reins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/davantage-de-lundis-sans-viande-pour-le-plus-grand-bien-de-vos-reins\/","title":{"rendered":"Davantage de lundis sans viande pour le plus grand bien de vos reins"},"content":{"rendered":"

Auteur : Dani Renouf, RD, MSc<\/p>\n

Bien que les haricots, lentilles et autres l\u00e9gumineuses aient pu susciter des avis partag\u00e9s au fil des ans, surtout en raison de leur teneur en phosphore et en potassium, le moment est tout indiqu\u00e9 pour faire place \u00e0 des choix v\u00e9g\u00e9tariens dans un r\u00e9gime sain pour vous. Si vous devez limiter votre apport en potassium, demandez conseil \u00e0 votre di\u00e9t\u00e9tiste, qui vous indiquera quelle quantit\u00e9 de l\u00e9gumineuses\/lentilles vous pouvez consommer sans danger.<\/p>\n

Que l\u2019on \u00e9tudie la tension art\u00e9rielle, la sant\u00e9 cardiovasculaire, le diab\u00e8te ou l\u2019insuffisance r\u00e9nale chronique, on constate \u00e0 maintes et maintes reprises que les personnes qui incluent des choix v\u00e9g\u00e9tariens dans leur alimentation ont tendance \u00e0 obtenir de meilleurs r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9 que celles dont l\u2019alimentation contient davantage de prot\u00e9ines animales. Comme pour toute chose, la vari\u00e9t\u00e9 met du piment dans la vie; diversifier votre alimentation est la meilleure fa\u00e7on d\u2019am\u00e9liorer votre sant\u00e9, votre bien-\u00eatre et votre degr\u00e9 d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

Opter pour des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tariennes comme celles qui se trouvent dans les haricots, les lentilles, les noix et les graines peut aider \u00e0 am\u00e9liorer vos r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9 r\u00e9nale : <\/p>\n

    \n
  1. en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines perdues dans l\u2019urine (prot\u00e9inurie), et ainsi ralentir la progression de l\u2019insuffisance r\u00e9nale;\n
  2. en maintenant un poids-sant\u00e9, ce qui contribue \u00e0 am\u00e9liorer la tension art\u00e9rielle, le taux de sucre dans le sang et le taux de cholest\u00e9rol;\n
  3. en augmentant l\u2019apport en fibres et en pr\u00e9venant la constipation, ce qui am\u00e9liore l\u2019\u00e9limination des d\u00e9chets de l\u2019organisme.\n<\/ol>\n

    Essayez de limiter les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tariennes transform\u00e9es (v\u00e9g\u00e9burgers, miso et noix sal\u00e9es) et achetez plut\u00f4t des haricots secs, des lentilles et des pois chiches en vrac. Il suffit de les faire tremper dans l\u2019eau jusqu\u2019au lendemain, de les \u00e9goutter et de vous en servir dans vos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Des noix non sal\u00e9es peuvent \u00eatre ajout\u00e9es en petites quantit\u00e9s dans la plupart des r\u00e9gimes recommand\u00e9s pour les reins, mais le contr\u00f4le des portions est important. Vous pouvez aussi ajouter quelques graines dans vos recettes; c\u2019est une excellente fa\u00e7on d\u2019inclure ces \u00e9l\u00e9ments nutritifs tout en surveillant l\u2019apport en potassium et en phosphate. Il est toujours bon d\u2019en parler d\u2019abord \u00e0 votre di\u00e9t\u00e9tiste.<\/p>\n

    Vous trouverez une excellente panoplie de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes dans divers livres de cuisine : Kidney Friendly Cooking<\/i> (Canadian Association of Nephrology Dietitians) ou Osez les saveurs<\/i> (site Web : https:\/\/www.myspiceitup.ca\/fr\/<\/a>). L\u2019une de nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es provient du chef Ilan David Wright et di\u00e9t\u00e9ticien Anja Webster (Note : cette recette n’est pas adapt\u00e9e aux personnes qui doivent limiter leur consommation de potassium)<\/b> : <\/p>\n

    Rago\u00fbt aux l\u00e9gumes et aux pois chiches \u00e0 la mode du Moyen-Orient<\/b>
    \n6 portions<\/p>\n

    Ingr\u00e9dients : <\/b>
    \n2 c. \u00e0 soupe d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale
    \n1 aubergine de grosseur moyenne, en d\u00e9s de 2,5 cm
    \n2 carottes, \u00e9pluch\u00e9es, en d\u00e9s de 1,25 cm
    \n1 oignon moyen, \u00e9minc\u00e9
    \n5 gousses d\u2019ail, finement hach\u00e9es
    \n2 c. \u00e0 soupe de gingembre frais, r\u00e2p\u00e9
    \n2 c. \u00e0 th\u00e9 de paprika doux
    \n2 c. \u00e0 th\u00e9 de paprika fum\u00e9 (facultatif)
    \n1 c. \u00e0 th\u00e9 de graines de cumin
    \n2 c. \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate
    \n1 tasse d\u2019eau
    \n2 tasses de chou-fleur
    \n2 poivrons, en d\u00e9s de 2,5 cm
    \n1 courgette, en d\u00e9s de 1,25 cm
    \n1 tasse de pois chiches en bo\u00eete, sans sel ajout\u00e9, rinc\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s<\/p>\n

    Couscous de bl\u00e9 entier<\/b><\/p>\n

    6 tasses d\u2019eau bouillante
    \n3 tasses de couscous de bl\u00e9 entier
    \n2 c. \u00e0 th\u00e9 de poudre de cari (facultatif)<\/p>\n

    M\u00e9thode de pr\u00e9paration :<\/b><\/p>\n

      \n
    1. D\u00e9poser le couscous sec dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur ou dans une casserole; verser l\u2019eau bouillante sur le couscous. Couvrir herm\u00e9tiquement d\u2019une pellicule de plastique ou d\u2019un couvercle. Au bout de 15 minutes, d\u00e9faire \u00e0 la fourchette afin d\u2019\u00e9liminer les grumeaux.\n
    2. Faire chauffer l\u2019huile dans une casserole de grosseur moyenne et faire revenir les morceaux d\u2019aubergine jusqu\u00e0 ce qu\u2019ils commencent \u00e0 dorer. Ajouter les oignons et les carottes et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter le gingembre et l\u2019ail et faire sauter pendant 1 minute.\n
    3. Ajouter les \u00e9pices, la p\u00e2te de tomate et l\u2019eau. Amener \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter doucement \u00e0 d\u00e9couvert pendant 20 minutes.\n
    4. Lorsque les carottes et l\u2019aubergine sont tendres, ajouter les poivrons, la courgette et les pois chiches. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres quand on les pique avec un couteau.\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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