Dani Renouf, di\u00e9t\u00e9tiste<\/p>\n
Ce que je pr\u00e9f\u00e8re dans mon travail de di\u00e9t\u00e9tiste, c\u2019est de pouvoir indiquer \u00e0 mes clients qu\u2019ils PEUVENT manger les aliments qu\u2019ils aiment, plut\u00f4t que de faire la liste des aliments sur lesquels ils doivent se restreindre. C\u2019est ce genre de message positif que j\u2019essaie de transmettre \u00e0 chacune des personnes qui vient me consulter. Comme la plupart des notions que j\u2019explique s\u2019accompagnent de strat\u00e9gies pour r\u00e9duire le sodium, j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 explorer les fa\u00e7ons d’aider mes clients \u00e0 am\u00e9liorer le go\u00fbt de leur nourriture sans recourir au sel ou \u00e0 d\u2019autres sauces en contenant.<\/p>\n
1.\tL\u2019art de marier les aliments. J\u2019ai d\u00e9couvert il y a quelques ann\u00e9es un livre intitul\u00e9 The Flavor Bible, qui fait un survol des herbes et \u00e9pices et des aliments avec lesquels elles s\u2019accordent le mieux. Le go\u00fbt de l\u00e9gumes comme les carottes et les concombres, par exemple, est rehauss\u00e9 par l\u2019aneth. Les saveurs acides du citron, de la lime et du vinaigre s\u2019harmonisent bien avec le poisson. Quant aux haricots noirs, ils font tr\u00e8s bon m\u00e9nage avec du paprika fum\u00e9, de l\u2019ail ou des herbes italiennes.<\/p>\n
2.\tUn assaisonnement express : De nombreux clients sont souvent press\u00e9s, \u00e0 cause de leurs obligations professionnelles ou familiales, quand vient le moment de pr\u00e9parer un repas. Au lieu de se darder sur la sali\u00e8re, je leur recommande de pr\u00e9parer un m\u00e9lange d\u2019assaisonnements s\u00e9ch\u00e9s qu\u2019ils peuvent conserver \u00e0 port\u00e9e de la main dans un contenant de verre. <\/p>\n
Recette pour un m\u00e9lange d\u2019assaisonnements de type italien sans sel :<\/p>\n
\t2 c. \u00e0 soupe de basilic s\u00e9ch\u00e9
\n\t2 c. \u00e0 soupe d\u2019origan s\u00e9ch\u00e9
\n\t2 c. \u00e0 soupe de persil s\u00e9ch\u00e9
\n\t1 c. \u00e0 soupe de poudre d\u2019ail<\/p>\n
3.\tLa fra\u00eecheur avant tout. Si on veut relever la saveur d\u2019une sauce \u00e0 salade, d\u2019une marinade ou d\u2019un rago\u00fbt, on peut ajouter de l\u2019ail, du gingembre, des \u00e9chalotes ou d\u2019autres ingr\u00e9dients aromatiques fra\u00eechement coup\u00e9s. L\u2019utilisation d\u2019une petite quantit\u00e9 suffit, et le reste peut \u00eatre mis au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
M\u00eame si vos talents culinaires sont limit\u00e9s, il est facile de mettre les papilles de la maisonn\u00e9e en f\u00eate en ayant recours \u00e0 de savoureux assaisonnements sans sel. La r\u00e9duction de l\u2019apport en sel dans votre r\u00e9gime peut du m\u00eame coup avoir des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur votre sant\u00e9 et votre bien-\u00eatre. C\u2019est une situation gagnant-gagnant!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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