{"id":9068,"date":"2016-09-07T10:26:17","date_gmt":"2016-09-07T14:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=9068"},"modified":"2016-09-07T13:42:21","modified_gmt":"2016-09-07T17:42:21","slug":"un-billet-ecrit-par-shirley-un-membre-de-kidneyconnect-ca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/un-billet-ecrit-par-shirley-un-membre-de-kidneyconnect-ca\/","title":{"rendered":"Un billet \u00e9crit par Shirley (blogueuse invit\u00e9e et membre de KidneyConnect.ca)"},"content":{"rendered":"

Voici un billet \u00e9crit par Shirley MacNutt (un membre de <\/em><\/strong>KidneyConnect.ca<\/em><\/strong>) qui nous a aimablement permis de publier sa contribution. <\/em><\/strong><\/p>\n

Avertissement<\/em><\/strong> \u2013 Veuillez noter que ce billet n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9crit par un professionnel de la sant\u00e9. Il repr\u00e9sente l\u2019exp\u00e9rience v\u00e9cue d\u2019une patiente en particulier. Les r\u00e9gimes recommand\u00e9s en cas d\u2019insuffisance r\u00e9nale varient d\u2019une personne \u00e0 l\u2019autre. Si vous avez des questions par rapport \u00e0 votre propre r\u00e9gime, consultez votre di\u00e9t\u00e9tiste avant de faire des changements. <\/em><\/p>\n

On m\u2019a diagnostiqu\u00e9e quand j\u2019avais 22 ans. J\u2019en ai maintenant 64. Quand mes fonctions ont atteint 50 %, on m\u2019a envoy\u00e9e \u00e0 la clinique de n\u00e9phrologie pour me donner des informations sur le mode de vie \u00e0 suivre. Au d\u00e9but, c\u2019\u00e9tait compliqu\u00e9 de comprendre ce que je pouvais et ne pouvais pas manger. Pr\u00e8s de 15 ans se sont \u00e9coul\u00e9s depuis et je comprends maintenant ce qui est permis ou non. Pendant plusieurs ann\u00e9es, je me permettais parfois de tricher. Mais quand mon d\u00e9bit de filtration glom\u00e9rulaire \u2013 mon DFG – est descendu \u00e0 32 %, je me suis inqui\u00e9t\u00e9e et j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 prendre les choses plus au s\u00e9rieux. Malgr\u00e9 tout, mon DFG a baiss\u00e9 davantage et maintenant je ne me permets strictement aucun \u00e9cart, sauf quand je suis au restaurant et que je ne sais pas exactement ce que contient mon assiette. Il faut dire que je vais rarement au restaurant et quand j\u2019y vais, je choisis par exemple du poisson accompagn\u00e9 de salade plut\u00f4t que du poisson frit servi avec des frites!<\/p>\n

Je sais qu\u2019on a le droit de manger des pommes de terre bouillies trois fois. Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 \u00e0 des pommes de terre bouillies trois fois? Elles sont trop cuites et sans go\u00fbt, donc je pr\u00e9f\u00e8re ne jamais manger de pommes de terre. M\u00eame si je vais souvent \u00e0 des r\u00e9unions de femmes o\u00f9 il y a toutes sortes de friandises, je me tiens loin du chocolat et je n\u2019en garde jamais chez moi. On s\u2019y habitue et on s\u2019habitue \u00e0 trouver des solutions de rechange.<\/p>\n

Quoi qu\u2019il en soit, j\u2019imagine que la meilleure fa\u00e7on de commencer c\u2019est de vous dire ce que j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 pour souper hier soir. Je ne mange pas beaucoup donc je vais vous parler du plat principal.<\/p>\n

Saut\u00e9<\/span><\/p>\n

C\u2019est l\u2019un de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Je n\u2019ai jamais aim\u00e9 cuisiner, mais les saut\u00e9s sont tr\u00e8s rapides et faciles.<\/p>\n

Je ne suis pas s\u00fbre des quantit\u00e9s pour chaque ingr\u00e9dient mais je sais que ce que je pr\u00e9pare est suffisant pour trois personnes.<\/p>\n

La fa\u00e7on la plus simple de commencer est de rassembler et de couper tous les l\u00e9gumes. Vous pouvez utiliser n\u2019importe quel l\u00e9gume de votre choix qui est faible en potassium. Hier soir, j\u2019ai m\u00e9lang\u00e9 du chou-fleur, des t\u00eates de brocoli, des poivrons rouges (coup\u00e9s en d\u00e9s), des carottes (tranch\u00e9es), des pois mange-tout et vous pourriez aussi utiliser des haricots verts. La plupart des gens ajoutent des oignons en d\u00e9s, mais comme ni moi ni ma fille ne dig\u00e9rons bien les oignons, je pr\u00e9f\u00e8re ne pas en mettre. Vous pouvez placer tous les l\u00e9gumes coup\u00e9s dans un bol pour vous faciliter la t\u00e2che quand vous devrez les ajouter \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

D\u2019habitude, je commence par pr\u00e9parer le riz parce que \u00e7a prend en g\u00e9n\u00e9ral 25 minutes \u00e0 cuire. En commen\u00e7ant par le riz, on s\u2019assure qu\u2019il sera pr\u00eat en m\u00eame temps que le saut\u00e9. J\u2019utilise du riz blanc et je mets 1 \u00bd tasses d\u2019eau par tasse de riz. Je pense que la bo\u00eete indique que \u00e7a donne du riz pour deux personnes mais la quantit\u00e9 est suffisante pour nous trois.<\/p>\n

J\u2019ach\u00e8te du b\u0153uf coup\u00e9 en lani\u00e8res parfaites pour les saut\u00e9s. J\u2019aime cette viande parce qu\u2019elle est emball\u00e9e individuellement et se conserve plus longtemps. Sinon, vous pouvez prendre un steak de bonne qualit\u00e9 et le couper vous-m\u00eames en lani\u00e8res. J\u2019estime que vous aurez assez avec 1 \u00e0 1 \u00bd tasses de lani\u00e8res de viande. Vous pouvez aussi utiliser une poitrine de poulet sans la peau. Une poitrine de poulet de taille moyenne repr\u00e9sente \u00e0 peu pr\u00e8s la bonne quantit\u00e9. D\u00e9coupez le poulet aussi en lani\u00e8res.<\/p>\n

Versez quelques cuill\u00e8res \u00e0 table d\u2019huile d\u2019olive ou d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale dans un wok. Utilisez une po\u00eale \u00e0 frire si vous n\u2019avez pas de wok. Laissez chauffer l\u2019huile avant d\u2019y mettre la viande. Je fais dorer la viande sur un feu moyen-\u00e9lev\u00e9; \u00e7a devrait prendre de 5 \u00e0 8 minutes. Vous verrez quand la viande est pr\u00eate.<\/p>\n

Puis, j\u2019ajoute les l\u00e9gumes et je les fais cuire \u00e0 feu moyen. Je joue un peu avec l\u2019intensit\u00e9 du feu pour m\u2019assurer que les l\u00e9gumes n\u2019attachent pas au fond de la po\u00eale. Des fois j\u2019ajoute un peu d\u2019huile pour \u00e9viter que \u00e7a n\u2019arrive. J\u2019ai l\u2019impression que je dois ajouter de l\u2019huile surtout quand je cuisine avec du poulet; le b\u0153uf semble produire assez de jus en cuisant. J\u2019assaisonne \u00e0 la sauce soya r\u00e9duite en sodium et je laisse cuire en surveillant et en remuant assez souvent, jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient pr\u00eats. Les l\u00e9gumes ont besoin de cuire environ 8 \u00e0 10 minutes. Encore une fois, je ne sais pas quelle quantit\u00e9 de sauce soya j\u2019utilise. J\u2019en mets probablement plus ou moins une cuill\u00e8re \u00e0 table. Il y a 24 % de sodium de sel par cuill\u00e8re \u00e0 table, ce qui est beaucoup, mais si vous faites g\u00e9n\u00e9ralement attention \u00e0 la quantit\u00e9 de sodium que vous consommez, il ne devrait pas y avoir de probl\u00e8me.<\/p>\n

D\u00e9posez le tiers du riz cuit dans une assiette et ajoutez le m\u00e9lange de viande et de l\u00e9gumes saut\u00e9s. Les autres membres de votre famille peuvent ajouter de la sauce soya ou une sauce \u00e0 saut\u00e9 une fois servis.<\/p>\n

Je reste toujours dans les limites acceptables du sodium et du potassium mais je suis \u00e0 la limite sup\u00e9rieure, pr\u00e8s du point o\u00f9 les quantit\u00e9s atteignent un niveau dangeureux.<\/p>\n

Si Leah accepte ma recette, j\u2019esp\u00e8re que vous la verrez sur notre site de Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale bient\u00f4t, soit telle qu\u2019elle est ou avec quelques modifications.<\/p>\n

Si vous voulez partager votre exp\u00e9rience \u00e0 suivre un r\u00e9gime, veuillez nous \u00e9crire \u00e0 l\u2019adresse suivante\u00a0: <\/em>cuisine@kidney.ca<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voici un billet \u00e9crit par Shirley MacNutt (un membre de KidneyConnect.ca) qui nous a aimablement permis de publier sa contribution. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[320,44],"tags":[],"class_list":["post-9068","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-regime-renal","category-uncategorized-fr","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9068\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}