{"id":4461,"date":"2014-07-07T18:14:16","date_gmt":"2014-07-07T22:14:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=4461"},"modified":"2014-07-28T17:12:37","modified_gmt":"2014-07-28T21:12:37","slug":"faites-connaitre-votre-opinion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/faites-connaitre-votre-opinion\/","title":{"rendered":"Faites conna\u00eetre votre opinion!"},"content":{"rendered":"

Comme si le r\u00e9gime \u00e0 suivre quand on a des probl\u00e8mes r\u00e9naux n\u2019\u00e9tait pas assez compliqu\u00e9 , voil\u00e0 qu\u2019il faut v\u00e9rifier la pr\u00e9sence d\u2019un nouvel additif alimentaire, du moins dans le cas des personnes qui doivent limiter leur apport en potassium. J\u2019ai d\u00e9j\u00e0 souvent abord\u00e9 la question des additifs alimentaires \u00e0 base de phosphate, qui devraient \u00eatre \u00e9vit\u00e9s par toutes les personnes qui souffrent d\u2019insuffisance r\u00e9nale chronique ou qui pr\u00e9sentent un risque de l\u2019\u00eatre. Or, il y a maintenant un nouvel additif dont l\u2019utilisation a \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9e par Sant\u00e9 Canada comme agent de conservation dans les produits de viande et de volaille. C\u2019est le lactate de potassium<\/strong> et c\u2019est un probl\u00e8me s\u00e9rieux pour les personnes aux prises avec l\u2019insuffisance r\u00e9nale. Or, les compagnies alimentaires ne sont actuellement pas tenues de divulguer la teneur en potassium dans tel ou tel produit.<\/p>\n

Auparavant, la viande n\u2019\u00e9tait pas sur notre \u00e9cran pour ce qui est du potassium, mais cela est sur le point de changer. Ce nouvel agent de conservation peut tripler la teneur en potassium dans la charcuterie! Pour trois tranches de poitrine de viande fum\u00e9e, qui devraient contenir seulement environ 200 mg de potassium \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel, le compte s\u2019\u00e9tablit maintenant \u00e0 730 mg! Gros probl\u00e8me pour les personnes qui essaient de suivre un r\u00e9gime \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines.<\/p>\n

Sant\u00e9 Canada estime que \u00ab l\u2019apport moyen additionnel en potassium par personne sur une base quotidienne serait d\u2019au maximum 2471 mg de potassium par jour \u00bb . Cela pourrait d\u00e9passer les recommandations pour de nombreuses personnes devant suivre un r\u00e9gime \u00e0 base teneur en potassium.<\/p>\n

La Fondation du rein milite en faveur d\u2019un \u00e9tiquetage obligatoire de certains nutriments, comme le potassium et le phosphore, afin de permettre aux personnes atteintes d\u2019insuffisance r\u00e9nale de prendre des d\u00e9cisions \u00e9clair\u00e9es au sujet de leur alimentation et de leur sant\u00e9.<\/p>\n

Pour en savoir plus, consultez cette page de notre site<\/a> et cliquez sur le lien afin de faire valoir votre opinion au sujet des nutriments qui devraient faire partie de l\u2019\u00e9tiquetage nutritionnel.<\/p>\n

\u00c0 la recherche d\u2019une excellente recette faible en sodium, en phosphore et en potassium? En voici une, qui nous est gracieusement offerte par Alisha Groot-Nibbelink, une \u00e9tudiante en nutrition de London, en Ontario.<\/p>\n

Boucles \u00e0 la dinde<\/strong> (4 portions)
\nPour les p\u00e2tes :<\/em>
\n4 tasses de boucles cuites
\n1 lb de dinde hach\u00e9e
\n1 tasse de zucchinis en d\u00e9s
\n1 tasse de champignons crus
\n1 poivron rouge en tranches
\nPoivre noir au go\u00fbt<\/p>\n

Pour la sauce :<\/em>
\n5 c. \u00e0 soupe de margarine
\n1 c. \u00e0 th\u00e9 d\u2019ail en poudre
\n4 c. \u00e0 soupe de farine
\n2 tasses d\u2019eau chaude
\n4 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me sure
\n1 c. \u00e0 th\u00e9 de jus de citron
\n\u00bc c. \u00e0 th\u00e9 de flocons de piment de Cayenne
\n1 c. \u00e0 th\u00e9 de Mrs Dash<\/p>\n

Pr\u00e9paration de la sauce :<\/em> Faire fondre la margarine dans une petite casserole \u00e0 feu moyen. Ajouter la farine en brassant continuellement. Ajouter imm\u00e9diatement une premi\u00e8re quantit\u00e9 d\u2019eau chaude, puis le reste de l\u2019eau chaude petit \u00e0 petit \u00e0 mesure le m\u00e9lange \u00e9paissit. Ajouter la cr\u00e8me sure et bien incorporer. Ajouter le jus de citron, les flocons de piment de Cayenne, Mrs. Dash et la poudre d\u2019ail en brassant sans arr\u00eat de 1 \u00e0 3 minutes. Retirer du feu et continuer \u00e0 brasser pendant que la sauce ti\u00e9dit (2 minutes).<\/p>\n

Pr\u00e9paration des p\u00e2tes :<\/em> Faire bouillir l\u2019eau sans sel, puis ajouter les boucles et les faire cuire selon les directives sur l\u2019emballage. Cuire \u00e0 fond la dinde hach\u00e9e dans un po\u00ealon (temp\u00e9rature interne de 74 C).
\nDans un grand po\u00ealon, faire sauter les zucchinis et les champignons jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres. Ajouter les tranches de poivron de mani\u00e8re \u00e0 les r\u00e9chauffer sans les faire ramollir. Ajouter la sauce, la dinde hach\u00e9e et les p\u00e2tes aux l\u00e9gumes et bien m\u00e9langer. Poivrer au go\u00fbt et servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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