{"id":30269,"date":"2026-06-09T10:00:00","date_gmt":"2026-06-09T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=30269"},"modified":"2026-06-08T16:45:09","modified_gmt":"2026-06-08T20:45:09","slug":"pourquoi-est-ce-benefique-de-consommer-davantage-de-legumes-et-comment-y-parvenir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/pourquoi-est-ce-benefique-de-consommer-davantage-de-legumes-et-comment-y-parvenir\/","title":{"rendered":"Pourquoi est-ce b\u00e9n\u00e9fique de consommer davantage de l\u00e9gumes et comment y\u00a0parvenir?\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par Emilie Campbell, Dt.P.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beaucoup de gens atteints de maladie r\u00e9nale chronique MRC se m\u00e9fient des l\u00e9gumes,&nbsp;en particulier de ceux qui sont riches en potassium. Mais&nbsp;soyons rassur\u00e9s\u2026 la plupart des personnes atteintes de MRC&nbsp;<strong>peuvent et devraient<\/strong>&nbsp;consommer r\u00e9guli\u00e8rement des l\u00e9gumes&nbsp;\u2013&nbsp;en adaptant leurs portions&nbsp;au&nbsp;stade de leur MRC et&nbsp;\u00e0 leurs r\u00e9sultats d\u2019analyses.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les l\u00e9gumes comptent parmi les aliments les plus efficaces pour am\u00e9liorer la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.amjmed.com\/article\/S0002-9343(24)00486-8\/fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sant\u00e9 r\u00e9nale<\/a>&nbsp;et la&nbsp;&nbsp;<a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC6627351\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tension art\u00e9rielle,<\/a>&nbsp;favoriser la digestion, diminuer l\u2019inflammation et maintenir un bon niveau d\u2019\u00e9nergie.&nbsp;Nous allons voir avec vous pourquoi les&nbsp;l\u00e9gumes&nbsp;jouent&nbsp;un r\u00f4le&nbsp;si&nbsp;essentiel. Nous allons aussi vous proposer des moyens faciles,&nbsp;compatibles avec la sant\u00e9 r\u00e9nale,&nbsp;d\u2019en ajouter \u00e0 votre alimentation.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi les l\u00e9gumes sont importants en cas de MRC?<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La consommation de l\u00e9gumes est b\u00e9n\u00e9fique pour bien des raisons. Ils favorisent le contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie et du cholest\u00e9rol, et nous aident \u00e0 nous sentir rassasi\u00e9s. Pour les personnes vivant avec une MRC, les raisons de consommer des l\u00e9gumes sont encore plus nombreuses.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Manger des l\u00e9gumes vous aidera\u202f:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.\u00a0<strong>\u00c0 diminuer le niveau d\u2019acidit\u00e9 pr\u00e9sente dans votre organisme\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une&nbsp;MRC peut provoquer une hausse de l\u2019acidit\u00e9 dans l\u2019organisme. Les recherches montrent qu\u2019une consommation accrue de l\u00e9gumes peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire la charge&nbsp;acide&nbsp;alimentaire&nbsp;et \u00e9ventuellement freiner la progression de la MRC.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Des l\u00e9gumes comme le chou-fleur, le chou, les poivrons, la laitue, les courgettes, les carottes et les concombres sont de tr\u00e8s bons choix.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2.<strong>\u00a0\u00c0 consommer des fibres essentielles \u00e0 la\u00a0digestion\u00a0et \u00e0 la sant\u00e9 intestinale\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les personnes atteintes de MRC soufrent souvent de constipation.&nbsp;Les l\u00e9gumes riches en fibres contribuent \u00e0\u202f:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Maintenir un transit intestinal r\u00e9gulier\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Favoriser le d\u00e9veloppement d\u2019une flore intestinale saine\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Am\u00e9liorer la sensation de sati\u00e9t\u00e9 et r\u00e9guler l\u2019app\u00e9tit\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un apport accru&nbsp;de&nbsp;fibres adapt\u00e9es&nbsp;aux reins, les l\u00e9gumes&nbsp;\u00e0 adopter&nbsp;incluent les haricots verts, le&nbsp;brocoli,&nbsp;les poivrons et les champignons.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3.<\/strong>\u00a0<strong>\u00c0 r\u00e9duire l\u2019apport en\u00a0sodium\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Int\u00e9grer davantage de l\u00e9gumes \u00e0 notre alimentation laisse g\u00e9n\u00e9ralement moins de place aux aliments transform\u00e9s tr\u00e8s sal\u00e9s, ce qui est b\u00e9n\u00e9fique pour le contr\u00f4le de la tension art\u00e9rielle \u2014 un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de la sant\u00e9 r\u00e9nale.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4.\u00a0\u00c0 diminuer l\u2019inflammation\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les l\u00e9gumes sont riches en antioxydants qui contribuent \u00e0 r\u00e9duire l\u2019inflammation et le stress oxydatif \u2014 deux facteurs impliqu\u00e9s dans l\u2019aggravation de la MRC.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment ajouter des l\u00e9gumes \u00e0 votre alimentation<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici quelques&nbsp;conseils et astuces pour int\u00e9grer&nbsp;davantage de l\u00e9gumes \u00e0 votre alimentation.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Ajoutez un l\u00e9gume \u00e0 au\u00a0moins\u00a0un repas par jour.\u00a0Commencez en\u00a0douceur!\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajoutez des tranches de\u00a0concombre\u00a0ou des feuilles de laitue dans vos\u00a0sandwiches\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez des \u00e9pinards ou des poivrons \u00e0 vos pr\u00e9parations d\u2019\u0153ufs\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Faites r\u00f4tir des l\u00e9gumes pour accompagner vos repas de midi ou du soir\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.\u00a0Adoptez l\u2019habitude de\u00a0<em>remplir\u00a0l\u2019assiette\u00a0\u00e0 moiti\u00e9 de l\u00e9gumes<\/em>\u00a0aux repas de midi ou du soir. <\/strong>Mettez l\u2019accent sur les l\u00e9gumes\u202f: r\u00f4tis, cuits vapeur,\u00a0saut\u00e9s ou en\u00a0salade\u00a0\u2014\u00a0selon ce que vous aimez le plus.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3.\u00a0Ayez des l\u00e9gumes pr\u00e9-coup\u00e9s au frigo <\/strong>\u2013 vous en croquerez\u00a0plus facilement. Gagnez du temps en pr\u00e9parant\u202f:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Des poivrons en lamelles\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>De la laitue lav\u00e9e \/ essor\u00e9e\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Des\u00a0b\u00e2tonnets\u00a0de\u00a0carottes\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Du\u00a0brocoli ou du chou-fleur en portions pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Avec des collations de crudit\u00e9s\/l\u00e9gumes\u00a0pr\u00eats \u00e0 manger, vous atteindrez plus facilement votre objectif de consommer\u00a0davantage\u00a0de l\u00e9gumes.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Une fois par semaine, faites r\u00f4tir une bonne quantit\u00e9 de l\u00e9gumes au four<\/strong>.\u00a0Ce mode de cuisson fait ressortir leur douceur naturelle et attendrit leur\u00a0texture,\u00a0ce qui les rend plus savoureux. Faites l\u2019essai : assaisonnez les l\u00e9gumes suivants\u00a0(en morceaux \u00e9gaux)\u00a0dans un grand saladier avec de l\u2019huile d\u2019olive, de l\u2019ail en poudre, et des herbes\u00a0(thym, origan, romarin):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Courgettes\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Chou-fleur\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Carottes\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Haricots verts\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Poivrons\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5.\u00a0Int\u00e9grez des l\u00e9gumes \u00e0 vos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>P\u00e2tes\u00a0(ajoutez des courgettes, des champignons, des \u00e9pinards)\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Saut\u00e9s\u00a0(ajoutez du\u00a0brocoli, du chou, du chou-fleur)\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Soupes\u00a0(ajoutez des\u00a0carottes,\u00a0du\u00a0c\u00e9leri, du poireau, des panais)\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Casseroles, gratins, plats au four\u00a0(ajoutez des\u00a0carottes,\u00a0des courgettes,\u00a0des poivrons)\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Roul\u00e9s (<em>wraps<\/em>) ou pains plats\u00a0(ajoutez de la roquette, du concombre,\u00a0de l\u2019avocat)\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6.\u00a0Int\u00e9grez des\u00a0l\u00e9gumes\u00a0\u00e0 vos\u00a0smoothies ou \u00e0 vos\u00a0soupes. Allez-y avec une petite poign\u00e9e de\u202f:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9pinards\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Concombre\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Chou-fleur surgel\u00e9\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Un dernier mot \u00e0 propos des&nbsp;l\u00e9gumes<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les&nbsp;l\u00e9gumes&nbsp;sont essentiels dans une alimentation adapt\u00e9e \u00e0 la fonction r\u00e9nale.&nbsp;Que vous soyez en train de d\u00e9couvrir la nutrition associ\u00e9e \u00e0 une MRC ou que vous cherchiez \u00e0 am\u00e9liorer des habitudes alimentaires d\u00e9j\u00e0 adapt\u00e9es, de petits gestes comme l\u2019ajout d\u2019un l\u00e9gume chaque jour pourraient avoir un impact important.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par Emilie Campbell, Dt.P. 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