Autrices : Laura Gosine, Shannan Grant et Memoona Khalid, di\u00e9t\u00e9tistes certifi\u00e9es, programme de n\u00e9phrologie, H\u00f4pital Queen Elizabeth II, Sant\u00e9 Nouvelle-\u00c9cosse <\/p>\n\n\n\n
Photo par Kasem Sleem sur Unsplash<\/p>\n\n\n\n
Le Ramadan est le 9e mois du calendrier islamique; il est c\u00e9l\u00e9br\u00e9 par des musulmans et musulmanes du monde entier. Consid\u00e9r\u00e9 comme le mois le plus sacr\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e, il d\u00e9bute d\u00e8s que l\u2019on observe le nouveau croissant de lune. Le mois dure 29 ou 30 jours et prend fin lorsque l\u2019on aper\u00e7oit le croissant de la nouvelle lune, ce qui marque la c\u00e9l\u00e9bration de l\u2019A\u00efd.<\/p>\n\n\n\n
Ceux des musulmans qui observent le Ramadan je\u00fbnent du lever au coucher du soleil sans nourriture ni boisson (y compris l\u2019eau). Le je\u00fbne est traditionnellement rompu au coucher du soleil avec de l\u2019eau et des dattes, puis vient le repas du soir appel\u00e9 l\u2019Iftar. Ramadan est un mois consacr\u00e9 \u00e0 la r\u00e9flexion personnelle, \u00e0 la ma\u00eetrise de soi, \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre et \u00e0 l\u2019intention (engagement conscient). Son but essentiel est d\u2019encourager la mod\u00e9ration, pas seulement en mati\u00e8re de nourriture, mais dans la vie en g\u00e9n\u00e9ral. La ma\u00eetrise de soi pratiqu\u00e9e pendant la journ\u00e9e est cens\u00e9e se poursuivre le soir et au-del\u00e0 du mois.<\/p>\n\n\n\n
Pour ceux et celles qui vivent avec une maladie r\u00e9nale chronique (MRC), la mod\u00e9ration a une importance particuli\u00e8re et constitue m\u00eame la base du volet alimentaire de leurs soins. Respecter des recommandations nutritionnelles, surtout sur la taille des portions, est un d\u00e9fi de taille au moment de l\u2019Iftar. Apr\u00e8s de longues heures sans manger, l\u2019app\u00e9tit est aiguis\u00e9, et les plats traditionnels partag\u00e9s font partie des c\u00e9l\u00e9brations Lorsque le mois de Ramadan s\u2019ach\u00e8ve, la f\u00eate de l\u2019A\u00efd donne lieu \u00e0 des repas festifs entre proches et amis o\u00f9 l\u2019on partage souvent des plats favoris et des desserts succulents.<\/p>\n\n\n\n
Dans ce billet, nous abordons trois questions que l\u2019on nous pose souvent avant et pendant le Ramadan.<\/p>\n\n\n\n
Les dattes sont tr\u00e8s riches en potassium. Est-ce que je devrais m\u2019abstenir d\u2019en manger?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Une portion de dattes contient environ 650 mg de potassium. Pour vous aider \u00e0 comprendre ce que repr\u00e9sente cette quantit\u00e9, comparons-la \u00e0 des aliments riches en potassium que tout le monde conna\u00eet, comme des pommes de terre ou des bananes : une pomme de terre Russet cuite au four contient environ 925 mg de potassium par portion ; pour 1 banane de taille moyenne, c\u2019est 425 mg de potassium. Basez-vous \u00e9galement sur le tableau suivant qui compare diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de dattes.<\/p>\n\n\n\n Dattes \u2013 teneur en potassium (par portion):<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pendant les repas et les r\u00e9jouissances, j\u2019ai du mal \u00e0 garder le compte de ce que je mange. Auriez-vous des conseils pour mieux y parvenir?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Avec une approche mod\u00e9r\u00e9e et attentive, il est possible de faire honneur aux traditions et de bien c\u00e9l\u00e9brer. Nous vous recommandons d\u2019utiliser la m\u00e9thode de l\u2019assiette pour vous guider dans vos choix alimentaires. La m\u00e9thode de l\u2019assiette (pour en savoir plus, consultez ce billet de blogue<\/a>) comprend :<\/p>\n\n\n\n L\u00e9gumes \u00e0 faible teneur en potassium (\u00bd de l\u2019assiette, soit 50 %)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Incluez des l\u00e9gumes comme concombre, chou, laitue, carottes ou poivrons qui fournissent des fibres, de la vitamine\u202fC et des vitamines du groupe\u202fB, tout en \u00e9quilibrant le repas et en aidant \u00e0 limiter l\u2019apport global en potassium. Prot\u00e9ines maigres (\u00bc de l\u2019assiette, soit 25 %)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Optez pour des sources de prot\u00e9ines de bonne qualit\u00e9 comme le tofu et autres aliments \u00e0 base de soya (tempeh, edamame), ainsi que des options v\u00e9g\u00e9tales comme les lentilles, les pois chiches, les haricots noirs, le quinoa et les noix ou les graines.<\/p>\n\n\n\n Si vous optez pour des produits d\u2019origine animale : poulet grill\u00e9, poisson au four, brochettes de b\u0153uf maigre.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parez vos aliments prot\u00e9in\u00e9s avec un minimum de sel ajout\u00e9 et servez-vous des portions mod\u00e9r\u00e9es, soit la taille d\u2019un jeu de cartes ou de la paume de votre main (3 oz \/ 90 g). Consultez le Guide pratique pour la taille des portions<\/a>.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 la rupture du je\u00fbne, les prot\u00e9ines aident \u00e0 se sentir rassasi\u00e9 et r\u00e9gulent l\u2019app\u00e9tit.<\/em><\/p>\n\n\n\n Grains ou aliments f\u00e9culents (\u00bc de l\u2019assiette, soit 25\u202f%).<\/strong> Aliments, nutriments, conseil (exemple ci\u2011dessous)<\/strong> Les grains et les l\u00e9gumes f\u00e9culents fournissent des glucides, notamment de l\u2019amidon, des fibres et du sucre, qui font partie d\u2019une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. Il est cependant important d\u2019en consommer avec mod\u00e9ration. Bien des gens mangent de 2 \u00e0 4 fois les portions recommand\u00e9es en un seul repas. Au\u2011del\u00e0 de l\u2019assiette \u2014 Une petite portion d\u2019un plat traditionnel Au lieu de remplir l\u2019assiette de plusieurs aliments frits \u2014 souvent pan\u00e9s et comptant alors comme des grains et f\u00e9culents \u2014 optez pour une seule petite portion plut\u00f4t que plusieurs. P. ex. : un petit pakora (beignet frit aux l\u00e9gumes), un petit samosa (petit chausson frit), un petit falafel.<\/p>\n\n\n\n Les aliments traditionnels devraient remplacer une partie de la portion de grains plut\u00f4t que de s\u2019y ajouter. P. ex., d\u00e9gustez un petit samosa \u00e0 la place d\u2019une partie de votre portion de riz ou de pain plat.<\/p>\n\n\n\n Conseil sur les portions <\/strong>: les aliments traditionnels frits comptent dans la portion de grains ou de f\u00e9culents <\/strong>de l\u2019assiette \u00e9quilibr\u00e9e.<\/em><\/p>\n\n\n\n Souvenez-vous que l\u2019objectif n\u2019est pas la perfection, mais la mod\u00e9ration. Une assiette \u00e9quilibr\u00e9e vous permettra de vous faire plaisir tout en prenant soin de votre sant\u00e9 r\u00e9nale<\/p>\n\n\n\n<\/ol>\n\n\n\n
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Les l\u00e9gumes riches en fibres favorisent la sati\u00e9t\u00e9 et vous apportent des vitamines essentielles.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Incluez une portion mod\u00e9r\u00e9e de riz (1 tasse de riz cuit), de pain plat (roti, chapati) (6 po), de pain pita (6 po). Garder des portions r\u00e9guli\u00e8res (p. ex. environ \u00bd tasse de riz cuit) permet d\u2019\u00e9viter de cumuler plusieurs f\u00e9culents dans la m\u00eame assiette, surtout si l\u2019on y a joute des aliments r\u00e9confortants. Consultez le guide suivant pour mieux comprendre les tailles de portions Phosphorus Foods Pictorial<\/a> (en anglais seulement).<\/p>\n\n\n\n
Les aliments plus riches en fibres et moins sucr\u00e9s aident \u00e0 rester rassasi\u00e9 plus longtemps durant le je\u00fbne et favorisent la sant\u00e9 \u00e0 long terme m\u00eame apr\u00e8s le Ramadan.<\/em><\/p>\n\n\n\n
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Les aliments riches en glucides sont souvent r\u00e9confortants, et de nombreux mets traditionnels sont riches en glucides et en sel. Ils peuvent tout de m\u00eame faire partie d\u2019un repas \u00e9quilibr\u00e9, en faisant attention aux portions.<\/p>\n\n\n\n