{"id":29556,"date":"2025-09-02T10:00:00","date_gmt":"2025-09-02T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=29556"},"modified":"2025-08-25T14:03:43","modified_gmt":"2025-08-25T18:03:43","slug":"des-soupes-adaptes-aux-reins-comment-les-choisir-les-cuisiner-et-les-congeler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/des-soupes-adaptes-aux-reins-comment-les-choisir-les-cuisiner-et-les-congeler\/","title":{"rendered":"Des soupes adapt\u00e9s aux reins : comment les choisir, les cuisiner et les congeler\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Emily Campbell, Dt.P., \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te, M. Sc. Alimentation.\u202f<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lorsqu&rsquo;on a une maladie r\u00e9nale \u00e0 g\u00e9rer, l&rsquo;alimentation joue un r\u00f4le crucial dans le maintien de la fonction r\u00e9nale et de la sant\u00e9 globale. Parmi les nombreux correctifs alimentaires recommand\u00e9s, r\u00e9duire l&rsquo;apport en sodium est l&rsquo;un des plus importants que vous puissiez adopter, car nous en consommons g\u00e9n\u00e9ralement trop au Canada. Tr\u00e8s pr\u00e9sent dans les aliments transform\u00e9s ou conditionn\u00e9s, le sodium peut entra\u00eener de l\u2019hypertension art\u00e9rielle et de la r\u00e9tention d&rsquo;eau en cas de maladie r\u00e9nale. Dans les soupes en conserve, le sodium est \u00e9lev\u00e9, mais \u00e7a ne signifie pas que l&rsquo;on doive se priver de ces plats r\u00e9confortants et savoureux. Voici quelques conseils pour choisir des soupes faibles en sodium.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Soupes et sodium<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel contient environ 2300 mg de sodium. Lorsque vous pr\u00e9parez une soupe, la lecture des informations nutritionnelles vous aidera \u00e0 \u00e9valuer la teneur \u00e9lev\u00e9e ou faible en sodium des ingr\u00e9dients. Les \u00e9tiquettes des produits alimentaires fournissent des informations sur la teneur en sodium vous permettant de faire des choix \u00e9clair\u00e9s. Choisissez des repas contenant au maximum 500 mg de sodium (20 % de la valeur quotidienne) et des produits individuels avec 125 mg ou moins (5 % de la VQ).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"348\" height=\"537\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-29557\" srcset=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-1.png 348w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image-1-194x300.png 194w\" sizes=\"auto, (max-width: 348px) 100vw, 348px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Dans l\u2019\u00e9tiquette montr\u00e9e en exemple, on peut voir qu\u2019une portion de cette soupe (240 ml ou une tasse) contient 650 mg de sodium, ce qui correspond \u00e0 27\u202f% de la VQ recommand\u00e9e .<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conseils pour pr\u00e9parer des soupes adapt\u00e9es aux reins et \u00e0 faible teneur en sodium<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Commencer par pr\u00e9parer nous-m\u00eames des soupes \u00e0 la maison est un bon moyen de contr\u00f4ler la quantit\u00e9 de sodium consomm\u00e9e. Voici quelques id\u00e9es pour ajouter de la saveur dans la pr\u00e9paration de vos soupes sans apport de sel.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Utilisez des herbes fra\u00eeches et des aromates :<\/strong> le persil, le basilic, le thym, l&rsquo;origan et le romarin donnent de la saveur aux aliments sans qu&rsquo;il soit n\u00e9cessaire de les saler.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9parez vos propres bouillons\u202f<\/strong>: pr\u00e9f\u00e9rez un bouillon maison, <strong>moins sal\u00e9 que les bouillons du commerce<\/strong>, en faisant simplement mijoter des l\u00e9gumes, des herbes et un peu d&rsquo;assaisonnement.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Recherchez des produits \u00ab sans sel ajout\u00e9 \u00bb\u202f: <\/strong>bouillons, m\u00e9langes d&rsquo;assaisonnement ou l\u00e9gumes en conserve.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajoutez<\/strong> <strong>des<\/strong> <strong>l\u00e9gumes<\/strong> : frais ou surgel\u00e9s, ils apportent beaucoup de saveur et ne contiennent pas de sodium.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Conservation des soupes&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ceux qui cuisinent en quantit\u00e9 ou pr\u00e9parent des repas \u00e0 l&rsquo;avance, la cong\u00e9lation des soupes est une excellente m\u00e9thode de pr\u00e9servation de la saveur et de la texture des aliments, <em>si elle est correctement r\u00e9alis\u00e9e<\/em>. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils d&rsquo;experts qui vous aideront \u00e0 congeler avec succ\u00e8s vos soupes maison, en veillant \u00e0 ce qu&rsquo;elles aient le m\u00eame go\u00fbt que lorsqu&rsquo;elles viennent d&rsquo;\u00eatre cuisin\u00e9es.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Laissez la soupe refroidir compl\u00e8tement avant de la congeler<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Comment faire :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Laissez reposer la soupe de 30 \u00e0 60 minutes (selon la quantit\u00e9) \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Si vous voulez acc\u00e9l\u00e9rer le refroidissement, d\u00e9posez la casserole dans un \u00e9vier plein d\u2019eau glac\u00e9e \u00e0 un niveau inf\u00e9rieur au bord de la casserole. Remuez la soupe de temps en temps pour \u00e9vacuer de la chaleur.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\"><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Utilisez des contenants pour la cong\u00e9lation<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Vos choix :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sacs \u00e0 cong\u00e9lation en plastique : <\/strong>prennent moins de place que des contenants et s&#8217;empilent facilement. D\u00e9posez-les \u00e0 plat dans le cong\u00e9lateur pour que la soupe g\u00e8le uniform\u00e9ment et plus rapidement.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Contenants herm\u00e9tiques :<\/strong> utilisez des r\u00e9cipients en plastique sans BPA ou en verre munis d&rsquo;un couvercle herm\u00e9tique. Laissez environ de 2 \u00e0 5 cm d&rsquo;espace libre au-dessus du niveau de la soupe, car les liquides augmentent de volume en gelant.\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bocaux Mason :<\/strong> conviennent parfaitement pour congeler de la soupe, mais il faut laisser suffisamment d&rsquo;espace pour permettre l&rsquo;augmentation de volume &#8212; environ 2,5 cm afin d&rsquo;\u00e9viter qu&rsquo;ils ne se fissurent lorsque la soupe g\u00e8le.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9voir les portions qui seront d\u00e9congel\u00e9es\/r\u00e9chauff\u00e9es<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Comment faire\u202f:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour des portions individuelles ou familiales, utilisez des r\u00e9cipients plus petits.\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Si vous utilisez des sacs \u00e0 cong\u00e9lation, versez la soupe dans le sac, retirez l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;air avant de le sceller. Aplatissez les sacs pour obtenir des portions uniformes faciles \u00e0 entreposer.\u00a0\u00a0\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Identifiez vos contenants (\u00e9tiquettes ou autres moyens)<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ce qu\u2019il faut inscrire\u202f:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Type de soupe\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Date de cong\u00e9lation\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Toute remarque particuli\u00e8re (\u00ab\u00a0contient des produits laitiers\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0ajouter des produits laitiers au moment de r\u00e9chauffer\u00a0\u00bb)\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Consommez vos soupes congel\u00e9es dans les 3 mois<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne habitude \u00e0 prendre\u202f:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si vous congelez diff\u00e9rents \u201clots\u201d de soupes, pensez \u00e0 d\u00e9geler\/consommer les plus anciens pour \u00e9viter d\u2019en conserver trop longtemps au cong\u00e9lateur.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Une fois vos soupes correctement identifi\u00e9es et entrepos\u00e9es, n&rsquo;oubliez pas de planifier leur consommation pour profiter pleinement de leur fra\u00eecheur et de leurs qualit\u00e9s nutritionnelles.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lancez-vous. Cuisinez!<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Allez-y\u2026\u202f! Cuisinez votre prochaine cuv\u00e9e de soupes r\u00e9confortantes et nourrissantes, puis congelez-les en pr\u00e9vision des semaines charg\u00e9es ou des journ\u00e9es pluvieuses. Pr\u00e9par\u00e9es ad\u00e9quatement, les soupes congel\u00e9es peuvent avoir une valeur nutritionnelle \u00e9quivalente \u00e0 celle des soupes fra\u00eeches et offrent la possibilit\u00e9 de disposer de repas pratiques et sains \u00e0 tout moment. Pour d&rsquo;autres id\u00e9es de soupes adapt\u00e9es aux reins, consultez Cuisine et Sant\u00e9 r\u00e9nale.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Pour d\u2019autres id\u00e9es de soupes adapt\u00e9es aux reins, consultez <a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/mealcategory\/soupes-et-ragouts\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cuisine et Sant\u00e9 r\u00e9nale<\/a>.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Emily Campbell, Dt.P., \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te, M. Sc. 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