{"id":2931,"date":"2012-10-10T15:23:37","date_gmt":"2012-10-10T19:23:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=2931"},"modified":"2012-10-10T15:23:37","modified_gmt":"2012-10-10T19:23:37","slug":"et-on-reprend-le-collier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/et-on-reprend-le-collier\/","title":{"rendered":"Et on reprend le collier!"},"content":{"rendered":"

C\u2019est dommage que l\u2019\u00e9t\u00e9 soit fini, mais j\u2019aime bien, par contre, reprendre ma routine. En fait, j\u2019ai eu un \u00e9t\u00e9 \u00e0 la fois fort occup\u00e9 et tr\u00e8s agr\u00e9able. Ici \u00e0 Kitchener, les di\u00e9t\u00e9tistes de notre h\u00f4pital et Candice Coghlin de la division locale de La Fondation du rein ont organis\u00e9 une d\u00e9monstration culinaire, sous le th\u00e8me de \u00ab Sizzlin\u2019 Summer Cooking Demo \u00bb, avec le chef Mike Brennan. Mike, qui a pass\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 cuisiner et \u00e0 voyager en Tha\u00eflande, a pr\u00e9par\u00e9 un menu formidable de type asiatique sans avoir recours \u00e0 un grain de sel! C\u2019\u00e9tait ultra-savoureux et tellement frais! Et ce qui m\u2019a surtout plu, c\u2019est que ces plats peuvent tous \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s en un rien de temps. Le saut\u00e9 \u00e9tait un d\u00e9lice \u2013 la solution parfaite pour un repas vite fait apr\u00e8s une longue journ\u00e9e de travail. Le sorbet aux litchis \u00e9tait une belle trouvaille; je l\u2019ai pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 mes enfants sous la forme de sucettes glac\u00e9es. Mieux encore, ces recettes n\u2019avaient rien \u00e0 voir avec ce que j\u2019ai l\u2019habitude de pr\u00e9parer. Moi, j\u2019adore essayer quelque chose de diff\u00e9rent!<\/p>\n

Toutes les recettes se trouvent sur le site Web Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale<\/a> avec l\u2019analyse nutritionnelle compl\u00e8te et des photos prises le soir de la d\u00e9monstration culinaire. J\u2019esp\u00e8re que vous les essayerez!<\/p>\n

Avec le d\u00e9but de l\u2019automne, je sens que le tempo s\u2019acc\u00e9l\u00e8re. C\u2019est plus occup\u00e9 au boulot, les enfants sont retourn\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9cole et ont leurs devoirs \u00e0 faire et, pour couronner le tout, les journ\u00e9es raccourcissent! Il devient donc tr\u00e8s important de planifier les repas et, dans la mesure du possible, de pr\u00e9parer, durant le week-end, des choses qu\u2019on peut congeler et faire r\u00e9chauffer un soir de semaine. C\u2019est le secret pour \u00e9viter d\u2019avoir la tentation d\u2019aller chercher \u00e0 la derni\u00e8re minute \u00e0 l\u2019\u00e9picerie des repas tout faits qui ne sont pas bons pour la sant\u00e9. C\u2019est aussi une strat\u00e9gie bien connue des personnes qui ont un r\u00e9gime \u00e0 suivre, que ce soit \u00e0 cause de leurs probl\u00e8mes r\u00e9naux ou pour perdre du poids. Sans compter qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que la planification des repas, liste d\u2019\u00e9picerie en main, aide \u00e0 r\u00e9aliser des \u00e9conomies.<\/p>\n

Je tenais aussi \u00e0 vous signaler une lecture int\u00e9ressante*. Il s\u2019agit de l\u2019histoire incroyable d\u2019un patient dont les reins ont cess\u00e9 de fonctionner pour une raison assez inusit\u00e9e \u2013 un rappel important que ce qui est \u00ab naturel \u00bb n\u2019est pas n\u00e9cessairement sans danger. \u00c0 lire au https:\/\/www.bmj.com\/content\/345\/bmj.e5262<\/a>.
\n* Cet article est r\u00e9dig\u00e9 en anglais.<\/p>\n

Je vous incite donc \u00e0 faire votre liste d\u2019\u00e9picerie pour les recettes d\u00e9licieuses indiqu\u00e9es plus bas. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

Salade de concombres<\/strong> (10 portions)
\n3 concombres anglais \u00e9pluch\u00e9s compl\u00e8tement ou par endroits
\n1 oignon rouge
\n\u00bd tasse de vinaigre de riz
\n\u00bd tasse d\u2019eau
\n1\/3 tasse de sucre
\n2 c. \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same, grill\u00e9es pour garnir<\/p>\n

Couper les concombres en rondelles et \u00e9mincer l\u2019oignon rouge; placer dans un bol. M\u00e9langer le vinaigre de riz, l\u2019eau et le sucre et verser sur les concombres et l\u2019oignon. Couvrir et laisser mariner pendant une heure. D\u00e9poser sur une assiette et garnir de graines de s\u00e9same.<\/p>\n

Potage au ma\u00efs<\/strong> (8 portions)
\n8 tasses de bouillon de poulet sans sel ajout\u00e9
\n2 \u00bc tasses de ma\u00efs en grains frais ou congel\u00e9
\n2 c. \u00e0 soupe de sak\u00e9
\n1 c. \u00e0 th\u00e9 de sucre
\n2 c. \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs (m\u00e9lang\u00e9e avec 2 c. \u00e0 soupe d\u2019eau)
\n2 blancs d\u2019\u0153uf fouett\u00e9s l\u00e9g\u00e8rement
\n4 oignons verts \u00e9minc\u00e9s<\/p>\n

Amener le bouillon \u00e0 \u00e9bullition, ajouter le ma\u00efs et faire cuire pendant 5 minutes. Tamiser le bouillon au-dessus d\u2019un bol, mettre le liquide de c\u00f4t\u00e9, transf\u00e9rer le ma\u00efs dans un m\u00e9langeur et malaxer jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une consistance homog\u00e8ne. Remettre le bouillon dans la casserole, puis ajouter le ma\u00efs en le passant dans un chinois afin d\u2019\u00e9liminer tout grumeau. Amener \u00e0 \u00e9bullition; ajouter le sak\u00e9 et le sucre en brassant. Ajouter la f\u00e9cule de ma\u00efs additionn\u00e9e d\u2019eau et faire cuire en brassant constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout \u00e9paississe. Ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153uf fouett\u00e9s tout en brassant lentement dans un mouvement circulaire. Retirer du feu et ajouter les oignons verts; en garder quelques-uns pour garnir.<\/p>\n

Saut\u00e9 aux nouilles asiatiques <\/strong>(4 portions)
\n200 g de nouilles \u00e0 chow mein (partiellement cuites en suivant les instructions sur l’emballage)
\n1 poireau \u00e9minc\u00e9
\n1 1\/3 tasse de f\u00e8ves germ\u00e9es
\n6 shiitakes coup\u00e9s en fines lamelles
\n12 crevettes tigr\u00e9es d\u00e9cortiqu\u00e9es et sans veine
\n2 \u0153ufs battus
\n2 c. \u00e0 soupe d’huile de friture
\n3 c. \u00e0 soupe de mirin (vin de riz pour la cuisine)
\n2 c. \u00e0 soupe de coriandre fra\u00eeche<\/p>\n

Garniture
\nHuile piment\u00e9e
\nHuile de s\u00e9same
\n2 oignons verts \u00e9minc\u00e9s
\n2 c. \u00e0 soupe de gingembre marin\u00e9 (achet\u00e9 en magasin) <\/p>\n

Faire cuire partiellement les nouilles en suivant les instructions sur l\u2019emballage, puis \u00e9goutter et r\u00e9server dans un r\u00e9cipient. Ajouter aux nouilles les poireaux, les f\u00e8ves germ\u00e9es, les crevettes et les \u0153ufs, puis bien m\u00e9langer le tout. Pr\u00e9chauffer un wok ou une grande po\u00eale \u00e0 feu vif, ajouter un peu d\u2019huile et attendre qu\u2019elle soit tr\u00e8s chaude. Verser le m\u00e9lange avec les nouilles dans le wok et faire sauter jusqu\u2019\u00e0 ce que les nouilles soient dor\u00e9es et que les crevettes soient roses et cuites \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Ajouter le mirin et la coriandre et m\u00e9langer le tout. R\u00e9partir le m\u00e9lange dans quatre bols et assaisonner avec l\u2019huile piment\u00e9e et l\u2019huile de s\u00e9same. Garnir avec les oignons verts et le gingembre.<\/p>\n

Sorbet aux litchis<\/strong> (4 portions)
\n1 bo\u00eete de litchis de 14 oz ou 1 lb de litchis frais, \u00e9pluch\u00e9s et d\u00e9noyaut\u00e9s
\n2 c. \u00e0 soupe de sucre glace
\n1 blanc d\u2019\u0153uf pasteuris\u00e9
\nGarnir de minces quartiers de citron<\/p>\n

Mettre les litchis et le sucre dans un m\u00e9langeur ou un robot culinaire et malaxer en vue d\u2019obtenir une pur\u00e9e. Passer la pur\u00e9e dans un tamis fin afin d\u2019\u00e9liminer tout grumeau. Transf\u00e9rer dans un contenant pouvant aller au cong\u00e9lateur et faire congeler pendant trois heures. Remettre le m\u00e9lange dans le m\u00e9langeur ou le robot culinaire et malaxer jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de la consistance d\u2019une barbotine. En laissant le moteur tourner, ajouter le blanc d\u2019\u0153uf. Remettre le m\u00e9lange dans un contenant pouvant aller au cong\u00e9lateur et faire congeler pendant 8 heures ou jusqu\u2019au lendemain matin. Malaxer le sorbet en pur\u00e9e dans le m\u00e9langeur ou le robot culinaire juste avant de servir et garnir de minces quartiers de citron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u2019est dommage que l\u2019\u00e9t\u00e9 soit fini, mais j\u2019aime bien, par contre, reprendre ma routine. En fait, j\u2019ai eu un \u00e9t\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[320,44],"tags":[],"class_list":["post-2931","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-regime-renal","category-uncategorized-fr","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2931"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2931\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}