{"id":28668,"date":"2025-02-04T10:00:00","date_gmt":"2025-02-04T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=28668"},"modified":"2025-01-28T15:18:36","modified_gmt":"2025-01-28T20:18:36","slug":"mieux-connaitre-les-differents-types-de-gras-dans-notre-alimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/mieux-connaitre-les-differents-types-de-gras-dans-notre-alimentation\/","title":{"rendered":"Mieux conna\u00eetre les diff\u00e9rents types de gras dans notre alimentation"},"content":{"rendered":"\n

R\u00e9dig\u00e9 par<\/strong> Emily Campbell, Dt. P., \u00c9AD, M. Sc. Alimentation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lorsqu’on traite de nutrition, les lipides (gras, graisses ou mati\u00e8res grasses) font souvent l’objet de commentaires divergents. Le gras est en fait un nutriment essentiel dont l\u2019organisme a besoin pour fonctionner correctement. Il nous donne de l’\u00e9nergie, aide \u00e0 la croissance et \u00e0 l’absorption de nutriments indispensables comme les vitamines liposolubles A, D, E et K. Il est toutefois important de conna\u00eetre les diff\u00e9rents types de gras et leur effets sur la sant\u00e9. Dans le pr\u00e9sent billet, nous allons parler des trois types de gras pr\u00e9sents dans notre alimentation, de leurs r\u00f4les et de ceux que l\u2019on devrait privil\u00e9gier pour notre sant\u00e9 r\u00e9nale.  <\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Gras satur\u00e9s\u00a0<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Ce qu’ils sont\u202f:\u202f<\/strong>les gras satur\u00e9s sont des graisses g\u00e9n\u00e9ralement solides \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante. Ils sont essentiellement pr\u00e9sents dans les produits d’origine animale comme la viande rouge, les volailles, les produits laitiers entiers, le beurre et le fromage, et dans certaines huiles v\u00e9g\u00e9tales comme l’huile de noix de coco et l’huile de palme. <\/p>\n\n\n\n

    Leurs effets sur la sant\u00e9\u202f:\u202f<\/strong>on a \u00e9tabli un lien clair entre les gras satur\u00e9s et un risque accru de maladies cardiaques et des taux de cholest\u00e9rol \u00e9lev\u00e9s. Ils peuvent en effet faire augmenter le taux sanguin de LDL (lipoprot\u00e9ines de basse densit\u00e9<\/em>), souvent qualifi\u00e9 de \u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol. Or un taux \u00e9lev\u00e9 de cholest\u00e9rol LDL est un facteur de risque de maladie cardiovasculaire ou cardiaque — et de nombreuses personnes atteintes d’une maladie r\u00e9nale souffrent \u00e9galement d\u2019une maladie cardiaque. <\/p>\n\n\n\n

    Que devrait-on faire\u202f?\u202f:\u202f<\/strong>limiter notre consommation de gras satur\u00e9s. Faire des choix plus sains comme les viandes maigres, le poisson, les produits laitiers faibles en mati\u00e8res grasses comme les yoghourts ou le lait \u00e0 2\u202f% ou moins, les fromages \u00e0 20\u202f% de M.G. ou moins. Remplacer le beurre par des graisses d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale comme l\u2019huile d\u2019olive. <\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Gras non satur\u00e9s<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Ce qu\u2019ils sont\u202f:\u202f<\/strong>\u00e0 temp\u00e9rature ambiante, les gras non satur\u00e9s sont liquides. Consid\u00e9r\u00e9s comme de bons gras, on les trouve dans les huiles v\u00e9g\u00e9tales, les noix et graines, les poissons gras. Ils se divisent en deux cat\u00e9gories : les gras mono-insatur\u00e9s<\/em> et les gras poly-insatur\u00e9s<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

      Gras mono-insatur\u00e9s<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

      Leurs effets sur la sant\u00e9\u202f:\u202f<\/strong>les gras monoinsatur\u00e9s contribuent \u00e0 abaisser les taux de cholest\u00e9rol LDL et peuvent donc diminuer les risques de maladies cardiaques. Ils sont par ailleurs riches en anti-oxydants qui contribuent \u00e0 la bonne sant\u00e9 de l\u2019organisme. <\/p>\n\n\n\n

      Que devrait-on faire?\u202f:\u202f<\/strong>introduire les gras monoinsatur\u00e9s comme \u00e9l\u00e9ments essentiels de notre alimentation. Privil\u00e9gier des sources de ces gras comme l\u2019huile d\u2019olive et de colza, les avocats et les noix (amandes, noix des cajou, pistaches notamment).  <\/p>\n\n\n\n

      Gras poly-insatur\u00e9s <\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

      Leurs effets sur la sant\u00e9\u202f:\u202f<\/strong>les gras poly-insatur\u00e9s sont eux aussi b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 cardiovasculaire. Il s\u2019agit notamment des acides gras om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6<\/em>, des lipides essentiels que notre organisme ne peut pas produire lui-m\u00eame. Les om\u00e9ga-3 ont des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires qui contribuent \u00e0 r\u00e9duire les triglyc\u00e9rides, un type de cholest\u00e9rol sanguin li\u00e9 aux maladies cardiaques. <\/p>\n\n\n\n

      Que devrait-on faire\u202f?\u202f:\u202f<\/strong>opter pour des sources d’om\u00e9ga-3 comme les poissons gras (maquereau, truite et saumon), les graines de lin et les noix (noix de p\u00e9can et de Grenoble, pignons de pin) \u00e0 consommer quotidiennement. <\/strong>  <\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Gras trans<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Ce qu\u2019ils sont\u202f:\u202f<\/strong>Les gras trans<\/strong> sont des mati\u00e8res grasses fabriqu\u00e9es industriellement par un processus appel\u00e9 hydrog\u00e9nation qui transforme les huiles liquides en graisses solides. On les trouve g\u00e9n\u00e9ralement dans les aliments transform\u00e9s comme des produits de boulangerie\/p\u00e2tisserie ou des <\/em>collations <\/em>industrielles <\/em>comme les croustilles. <\/p>\n\n\n\n

        Leurs effets sur la sant\u00e9\u202f:\u202f<\/strong>les gras trans sont des graisses malsaines dont il est prouv\u00e9 qu’elles augmentent le cholest\u00e9rol LDL en plus de r\u00e9duire le bon<\/em> cholest\u00e9rol<\/em> HDL (lipoprot\u00e9ines de haute densit\u00e9). L\u2019absorption d\u2019acides gras trans augmente les risques de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux et de diab\u00e8te de type 2. <\/p>\n\n\n\n

        Que devrait-on faire\u202f?\u202f:\u202f<\/strong>au Canada, l’ajout de gras trans dans les aliments est d\u00e9sormais interdit. Toutefois, certains aliments en contiennent naturellement<\/em>, dont les viandes rouges (comme le b\u0153uf ou l’agneau) et les produits laitiers riches en mati\u00e8res grasses. On devrait \u00e9viter le plus possible de consommer des gras trans, notamment en lisant attentivement les \u00e9tiquettes nutritionnelles pour y d\u00e9celer leur pr\u00e9sence. <\/p>\n\n\n\n

        Trouver le juste \u00e9quilibre<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

        Tous les lipides ne se valent pas, et le type de gras int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 votre alimentation joue un r\u00f4le essentiel dans votre \u00e9tat de sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9ral et a un impact sur les maladies r\u00e9nales. En mettant l\u2019accent sur les mati\u00e8res grasses saines \u2014 contenues dans les avocats, les noix, les graines et les poissons gras \u2014 vous venez en aide \u00e0 votre c\u0153ur, \u00e0 votre cerveau et \u00e0 votre syst\u00e8me immunitaire. En limitant les mauvais gras comme les gras trans et en consommant mod\u00e9r\u00e9ment des gras satur\u00e9s, vous pouvez r\u00e9duire vos risques de maladies chroniques. <\/p>\n\n\n\n

        En mati\u00e8re de gras, la cl\u00e9 et l\u2019objectif doivent \u00eatre l\u2019\u00e9quilibre. Avec des choix r\u00e9fl\u00e9chis et en optant pour une consommation d\u2019aliments entiers et le minimum d\u2019aliments transform\u00e9s industriellement, vous pouvez profiter des bienfaits des gras tout en prot\u00e9geant votre sant\u00e9 et vos reins \u00e0 long terme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        R\u00e9dig\u00e9 par Emily Campbell, Dt. P., \u00c9AD, M. Sc. Alimentation Lorsqu’on traite de nutrition, les lipides (gras, graisses ou mati\u00e8res […]<\/p>\n","protected":false},"author":1221,"featured_media":28667,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[379,320],"tags":[],"class_list":["post-28668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietitian-blog-fr","category-regime-renal","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1221"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28668"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28668\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}