Le mois dernier dans mon blogue, je vous ai parl\u00e9 des donn\u00e9es qui s\u2019accumulent au sujet de l\u2019impact potentiel des additifs de phosphate sur la sant\u00e9 publique, donn\u00e9es qui pr\u00e9occupent les professionnels de la sant\u00e9 \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans le domaine de la n\u00e9phrologie. J\u2019ai mentionn\u00e9 les risques que courent les patients atteints d\u2019insuffisance r\u00e9nale et les risques potentiels pour tous les Canadiens.<\/p>\n
Qu\u2019en est-il des additifs de potassium?<\/p>\n
On s\u2019inqui\u00e8te des gens qui ne peuvent \u00e9liminer le potassium de leur organisme, ce qui est le cas de certains \u2013 et non de l\u2019ensemble \u2013 des patients ayant des probl\u00e8mes r\u00e9naux. D\u2019ordinaire le corps exerce un contr\u00f4le tr\u00e8s strict sur le potassium; les niveaux trop \u00e9lev\u00e9s ou trop faibles peuvent mettre la vie en danger. De nombreux m\u00e9dicaments (comme certains diur\u00e9tiques ou certains m\u00e9dicaments prescrits pour la tension art\u00e9rielle) peuvent affecter les niveaux de potassium. La plupart des gens qui re\u00e7oivent les traitements habituels d\u2019h\u00e9modialyse (trois fois par semaine) doivent limiter leur apport de potassium, mais il peut \u00eatre n\u00e9cessaire pour certains patients d\u2019accro\u00eetre le potassium dans leur alimentation et m\u00eame de prendre des suppl\u00e9ments.<\/p>\n
Pour les personnes qui doivent limiter leur potassium, les additifs posent un r\u00e9el probl\u00e8me \u2013 surtout le chlorure de potassium. Bien des entreprises utilisent le chlorure de potassium au lieu du chlorure de sodium dans leurs produits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sodium. Ceux-ci peuvent contenir d\u2019\u00e9normes quantit\u00e9s de potassium. Les lois en mati\u00e8re d\u2019alimentation au Canada exigent que, si une entreprise utilise du chlorure de potassium ou KCl au lieu de sodium, alors la teneur totale en potassium doit \u00eatre indiqu\u00e9e dans le tableau de la valeur nutritive. Cela peut vous mettre sur la piste et vous inciter \u00e0 aller voir la liste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n
Prenons, par exemple, un cocktail aux l\u00e9gumes \u00e0 faible teneur en sodium, qui contient du chlorure de potassium au lieu du chlorure de sodium; un seul verre de 163 mL peut repr\u00e9senter 700 mg de potassium! C\u2019est comme manger deux petites bananes. Un verre de cocktail aux l\u00e9gumes ordinaire, lui, en contient la moiti\u00e9 moins et est quand m\u00eame consid\u00e9r\u00e9 comme un aliment \u00e0 haute teneur en potassium.<\/p>\n
Autre cat\u00e9gorie d\u2019aliments qui contient beaucoup de chlorure de potassium : les succ\u00e9dan\u00e9s du sel sous la forme d\u2019une poudre blanche. Ces produits comportent g\u00e9n\u00e9ralement une mise en garde \u00e0 l\u2019intention des personnes ayant des probl\u00e8mes r\u00e9naux ou cardiaques, mais elle est imprim\u00e9e en tr\u00e8s petits caract\u00e8res et la plupart des gens ne la voient pas. Je me souviens d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 il y a plusieurs ann\u00e9es \u00e0 une maison de retraite o\u00f9 deux de mes patients avaient des taux de potassium \u00e9lev\u00e9s. Je me demandais quelle en \u00e9tait la cause jusqu\u2019\u00e0 ce que je remarque, \u00e0 mon arriv\u00e9e, une bouteille de succ\u00e9dan\u00e9 du sel sur chaque table dans la salle \u00e0 manger!<\/p>\n
En r\u00e9sum\u00e9 : Si vous devez limiter votre apport en potassium, lisez les \u00e9tiquettes, faites attention aux produits en faible teneur en sel et n\u2019utilisez pas de succ\u00e9dan\u00e9s du sel en poudre blanche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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