{"id":25464,"date":"2023-10-24T10:00:00","date_gmt":"2023-10-24T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=25464"},"modified":"2023-10-23T11:30:21","modified_gmt":"2023-10-23T15:30:21","slug":"alimentation-vegetalienne-et-mrc-la-gestion-des-proteines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/alimentation-vegetalienne-et-mrc-la-gestion-des-proteines\/","title":{"rendered":"Alimentation v\u00e9g\u00e9talienne et MRC \u2013 la gestion des prot\u00e9ines\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

R\u00e9dig\u00e9 par Lauren Kapphahn, BSc, RD<\/p>\n\n\n\n

Photo de Klara Avsenik sur Unsplash<\/em><\/p>\n\n\n\n

De plus en plus de gens envisagent d\u2019int\u00e9grer plus d\u2019aliments v\u00e9gans \u00e0 leur alimentation ou m\u00eame d\u2019adopter compl\u00e8tement un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien. Quiconque suit une alimentation v\u00e9gane ou v\u00e9g\u00e9tarienne vous le dira, la 1re question qu\u2019on lui pose est \u201cComment fais-tu le plein de prot\u00e9ines?\u201d Dans ce billet, nous r\u00e9pondons \u00e0 cette question pour vous aider \u00e0 trouver des prot\u00e9ines \u201cv\u00e9g\u00e9taliennes\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce qu’un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien ?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Un r\u00e9gime alimentaire v\u00e9g\u00e9talien comprendra 100 % d\u2019aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, sans aucun produit d’origine animale \u2013 pas de viande, pas de poisson ni produits laitiers ou \u0153ufs. <\/p>\n\n\n\n

De quelle quantit\u00e9 de prot\u00e9ines avons-nous besoin ?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Plusieurs facteurs peuvent influer sur vos besoins individuels en prot\u00e9ines, notamment le stade de votre MRC, votre plan de traitement actuel (en dialyse ou pas) et \u00e9ventuellement d’autres probl\u00e8mes de sant\u00e9. Consultez votre di\u00e9t\u00e9tiste sp\u00e9cialis\u00e9 ou votre \u00e9quipe soignante en n\u00e9phrologie pour mieux comprendre la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines qui vous convient. <\/p>\n\n\n\n

Les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale sont parait-il plus riches en potassium et en phosphore (phosphate). Dois-je limiter mon apport en potassium et\/ou en phosphore ?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Aux premiers stades de la MRC, certaines personnes n’ont pas besoin de limiter leur apport en potassium ou en phosphore, tandis que d’autres doivent le faire. <\/p>\n\n\n\n

Si vos taux sanguins ne sont pas trop \u00e9lev\u00e9s, il n’y a aucun avantage \u00e0 limiter le potassium ou le phosphore. Votre nutritionniste sp\u00e9cialis\u00e9 ou votre n\u00e9phrologue vous indiquera la quantit\u00e9 de potassium quotidienne recommand\u00e9e et vous dira s’il vous faut limiter l’apport en phosphore. <\/p>\n\n\n\n

Aliments v\u00e9g\u00e9taliens contenant des prot\u00e9ines<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines (10 \u2013 20 g de prot\u00e9ines par portion)<\/p>\n\n\n\n

Tofu extra-ferme <\/td>3 onces <\/td><\/tr>
Haricots, lentilles, pois chiches 
*plus riches en potassium<\/em> <\/td>		1 tasse <\/td><\/tr>
F\u00e8ves Edamame  
*plus riches en potassium<\/em> <\/td>		1 tasse <\/td><\/tr>
Tempeh 
*plus riches en potassium et phosphore<\/em> <\/td>		3 onces <\/td><\/tr>
*Simili-produits de viande (Impossible<\/em> Burger<\/em>, Beyond<\/em> Meat<\/em> Sausage<\/em>, etc.) <\/td>Tailles vari\u00e9es <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Teneur moyenne en prot\u00e9ines (5 – 10 g de prot\u00e9ines par portion)<\/p>\n\n\n\n

Tofu ferme <\/td>3 onces <\/td><\/tr>
Tofu mi-ferme <\/td>3 onces <\/td><\/tr>
Tofu mou ou soyeux <\/td>3 onces <\/td><\/tr>
Boisson de soya <\/td>1 tasse  <\/td><\/tr>
Quinoa cuite 
*plus riche en potassium et phosphore<\/em> <\/td>		1 tasse  <\/td><\/tr>
Flocons d\u2019avoine cuits 
*plus riches en potassium<\/em> <\/td>		1 tasse  <\/td><\/tr>
Petits pois cuits <\/td>1 tasse  <\/td><\/tr>
Noix non sal\u00e9es  
*plus riches en potassium et phosphore<\/em> <\/td>		\u00bc tasse <\/td><\/tr>
Graines non sal\u00e9es (p.\u202fex. graines de chanvre, de chia, etc.)   
*plus riches en potassium et phosphore<\/em> <\/td>		\u00bc tasse <\/td><\/tr>
Beurres de noix et de graines sans sel ajout\u00e9 (beurres d\u2019arachides, d\u2019amandes, de s\u00e9same (tahini) naturels)   
*plus riches en potassium et phosphore<\/em> <\/td>		2 cuil. \u00e0 soupe  <\/td><\/tr>
*Simili produits de viande (v\u00e9g\u00e9 burgers de haricots noirs, filets de simili-poulet ou de simili-poisson, etc.) <\/td>Tailles vari\u00e9es <\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

*Remarque\u202f:\u202fon trouve maintenant une foule de produits simili-carn\u00e9s en \u00e9picerie, et d\u2019autres apparaissent chaque jour sur les \u00e9tag\u00e8res. Par portion, sachez que la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines varie beaucoup d’un produit \u00e0 l’autre. Ils tendent, par ailleurs, \u00e0 contenir plus de sel ajout\u00e9, peuvent \u00eatre source de potassium et contenir des additifs phosphat\u00e9s. Consultez donc TR\u00c9S attentivement les donn\u00e9es nutritionnelles) <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Infos-conseils utiles<\/strong> <\/p>\n\n\n\n