Depuis que je suis di\u00e9t\u00e9tiste, je me sens un peu comme une d\u00e9tective. De temps \u00e0 autre, j\u2019ai devant moi une personne dont l\u2019analyse sanguine n\u2019a aucun sens. Si on lui demande de se rappeler ce qu\u2019elle a mang\u00e9 ou si on regarde les aliments qu\u2019elle a not\u00e9s dans son carnet de bord, on ne voit aucune source importante de potassium ou de phosphore. Totalement impossible pour le patient et moi de cerner la source du probl\u00e8me. La raison : ce n\u2019est pas la personne qui a modifi\u00e9 sa di\u00e8te, mais les aliments eux-m\u00eames qui ont chang\u00e9. J\u2019ai quelques exemples bien pr\u00e9cis en t\u00eate\u2026<\/p>\n
R\u00e9cemment, l\u2019une de nos cha\u00eenes d\u2019alimentation a chang\u00e9 de fournisseur pour la viande et commenc\u00e9 \u00e0 vendre de nouveaux produits avec des additifs de phosphate. Bien des gens qui allaient y faire leurs emplettes depuis des ann\u00e9es n\u2019avaient pas not\u00e9 le changement et tous ont commenc\u00e9 \u00e0 voir leurs taux s\u00e9riques de phosphore grimper. Leurs poitrines de poulet \u00e9taient soudain devenues tr\u00e8s riches en phosphore (et en sodium)!<\/p>\n
Les aliments faibles en sodium peuvent parfois \u00eatre une source insoup\u00e7onn\u00e9e de potassium. Il peut sembler tout \u00e0 fait logique de remplacer une soupe ordinaire par sa version \u00e0 sel r\u00e9duit, mais pour les personnes qui doivent faire attention au potassium, cela peut \u00eatre dangereux. Les fabricants de produits alimentaires remplacent souvent le chlorure de sodium par du chlorure de potassium parce que ce dernier a un go\u00fbt sal\u00e9. Et voil\u00e0 ce qui peut faire grimper les taux de potassium! La loi canadienne exige que, si le chlorure de potassium est utilis\u00e9 pour r\u00e9duire le sel, alors le tableau de la valeur nutritive doit inclure la quantit\u00e9 de potassium. Cela peut \u00eatre un excellent indice d\u2019un ajout de chlorure de potassium. En cas de doute, toutefois, vous devriez v\u00e9rifier si le chlorure de potassium figure dans la liste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n
Et parfois quelque chose d\u2019aussi innocent qu\u2019un bol de gruau peut \u00eatre une source cach\u00e9e de sel. Le simple fait de choisir des sachets de gruau instantan\u00e9 au lieu du gruau ordinaire peut ajouter 170 mg de sodium \u00e0 votre petit d\u00e9jeuner!<\/p>\n
Alors le message est simple : lisez les \u00e9tiquettes! Comparez le riz ou les p\u00e2tes ordinaires \u00e0 0 mg de sel par portion avec certains des riz d\u2019accompagnement et des p\u00e2tes alimentaires sp\u00e9ciales qui peuvent ajouter jusqu\u2019\u00e0 700 mg par portion. Voici un plat de p\u00e2tes, qui se pr\u00e9pare en un tournemain et qui contient tr\u00e8s peu de sel. 1\/2 lb de spaghetti ou de spaghettini Faire cuire les p\u00e2tes selon les directives sur l\u2019emballage. Dans une grande po\u00eale, faire chauffer l\u2019huile \u00e0 feu moyen-doux et ajouter l\u2019ail et le piment chili. Faire cuire 1 minute en prenant soin de brasser. Ajouter le poivron et faire cuire 5 autres minutes (ne pas brunir). Ajouter les crevettes et faire cuire 1 minute de plus. Ajouter le vin et faire cuire \u00e0 feu moyen. Laisser mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce que les crevettes deviennent opaques et commencent \u00e0 vriller. Si le spaghetti n\u2019est pas pr\u00eat, garder la sauce au chaud sur un feu doux. \u00c9goutter les p\u00e2tes et les d\u00e9poser dans un grand plat. Verser la sauce sur les p\u00e2tes, ajouter les miettes de pain et brasser de mani\u00e8re \u00e0 ce que les p\u00e2tes soient enrob\u00e9es. Servir avec du poivre noir fra\u00eechement moulu et du persil. Donne 4 portions.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Depuis que je suis di\u00e9t\u00e9tiste, je me sens un peu comme une d\u00e9tective. De temps \u00e0 autre, j\u2019ai devant moi […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[160,163],"tags":[],"class_list":["post-2546","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comprendre-les-etiquettes","category-faibles-en-sodium-fr","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2546\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSpaghetti aux crevettes<\/strong><\/p>\n
\n1\/3 tasse d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge
\n1\/3 tasse de vin blanc sec
\n2 gousses d\u2019ail, \u00e9cras\u00e9es
\n1\/4 c. \u00e0 th\u00e9 de piment chili rouge broy\u00e9
\n1 poivron rouge, en d\u00e9s
\n1 lb de crevettes crues
\n1\/3 tasse de miettes de pain frais r\u00f4ti
\nPoivre fra\u00eechement moulu
\nPersil frais hach\u00e9 (facultatif)<\/p>\n