{"id":25407,"date":"2023-08-07T10:44:31","date_gmt":"2023-08-07T14:44:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=25407"},"modified":"2023-08-07T10:44:33","modified_gmt":"2023-08-07T14:44:33","slug":"consommation-de-fromage-dans-le-cadre-dun-regime-alimentaire-adapte-a-une-mrc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/consommation-de-fromage-dans-le-cadre-dun-regime-alimentaire-adapte-a-une-mrc\/","title":{"rendered":"Consommation de fromage dans le cadre d\u2019un r\u00e9gime alimentaire adapt\u00e9 \u00e0 une MRC"},"content":{"rendered":"\n

Par Anna Richardson, MPH RD\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le fromage, c\u2019est d\u00e9licieux ! C\u2019est aussi un aliment tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par une foule de gens \u2013 mais on demande aux personnes atteintes d\u2019une MRC de l\u2019\u00e9viter ou de limiter rigoureusement leur consommation de fromages \u00e0 cause de leurs teneurs \u00e9lev\u00e9es en phosphore, potassium et sodium. Pourtant, le fromage (sous toutes ses formes) est souvent riche en prot\u00e9ines et en calcium. Il convient particuli\u00e8rement aux collations, car on le coupe facilement en tranches, pour le manger avec des craquelins, des crudit\u00e9s ou du pain. Sans compter que c’est d\u00e9licieux et rassasiant ! On comprend la frustration de nombreuses personnes atteintes de MRC priv\u00e9es de fromage ! <\/p>\n\n\n\n

Toutefois, certains fromages sont davantage compatibles avec la sant\u00e9 r\u00e9nale, et bien des gens pourraient les int\u00e9grer \u00e0 leur alimentation de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re. \u00c9videmment, chaque cas \u00e9tant diff\u00e9rent, demandez \u00e0 votre di\u00e9t\u00e9tiste de vous donner plus d’informations ! Voici un tableau qui pr\u00e9sente de nombreux fromages r\u00e9pandus ainsi que leur teneur en phosphore, sodium, potassium et prot\u00e9ines — des nutriments dont il faut se pr\u00e9occuper dans les cas de maladie r\u00e9nale chronique. <\/p>\n\n\n\n

Pour de nombreux fromages, on consid\u00e8re qu’une portion normale est de 30 grammes \/ 1 once \u2013 soit \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 la taille de votre pouce. <\/p>\n\n\n\n

R\u00e9partition des nutriments \u2013 fromages les plus courants <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Type<\/strong><\/td>Taille des portions<\/strong><\/td>Phosphore<\/strong><\/td>Sodium<\/strong><\/td>Potassium<\/strong><\/td>Prot\u00e9ines<\/strong><\/td><\/tr>
Fromage \u00e0 la cr\u00e8me <\/strong> <\/td>2 c. \u00e0 soupe <\/td>32 mg<\/td>108 mg<\/td>40 mg<\/td> 2 g<\/td><\/tr>
Ricotta<\/strong><\/td>1\/4 tasse <\/td>104 mg<\/td>55 mg<\/td>69 mg<\/td>7 g<\/td><\/tr>
F\u00e9ta<\/strong><\/td>30 g (1 oz)<\/td>101 mg<\/td>275 mg<\/td>19 mg<\/td>4 g<\/td><\/tr>
Brie<\/strong><\/td>30 g (1 oz)<\/td>56 mg<\/td>188 mg<\/td>46 mg<\/td>6 g<\/td><\/tr>
Parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong> <\/td>2 c. \u00e0 soupe <\/td>74 mg<\/td>172 mg<\/td>10 mg<\/td>4 g<\/td><\/tr>
Fromage cottage (ordinaire)<\/strong> <\/td>1\/2 tasse<\/td>179 mg<\/td>368 mg<\/td>149 mg<\/td>12,5 g<\/td><\/tr>
Fromage cottage sans sel ajout\u00e9<\/strong> <\/td>1\/2 tasse<\/td>179 mg<\/td>55 mg<\/td>200 mg<\/td>16 g<\/td><\/tr>
Mozzarella<\/strong><\/td>30 g (1 oz)<\/td>124 mg<\/td>213 mg<\/td>23 mg<\/td>6,5 g<\/td><\/tr>
Fromage de ch\u00e8vre \u00e0 p\u00e2te molle<\/strong> <\/td>30 g (1 oz)<\/td>77 mg<\/td>138 mg<\/td>8 mg<\/td>5,5 g<\/td><\/tr>
Cheddar<\/strong> <\/td>30 g (1 oz)<\/td>143 mg<\/td>194 mg<\/td>23 mg<\/td>7 g<\/td><\/tr>
Fromage suisse<\/strong> <\/td>30 g (1 oz)<\/td>170 mg<\/td>21 mg<\/td>23 mg<\/td>8g<\/td><\/tr>
Fromage fondu en tranches <\/strong> <\/td>1 tranche (21 g) <\/td>112 mg<\/td>381 mg<\/td>68 mg<\/td>4g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Source\u202f: Fichier canadien sur les \u00e9l\u00e9ments nutritifs (FC\u00c9N) <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ce tableau montre bien la diversit\u00e9 des teneurs en potassium, en phosphore et en sodium des fromages. Les plus faibles en phosphore sont le fromage \u00e0 la cr\u00e8me, le brie, le parmesan et le fromage de ch\u00e8vre. Les plus faibles en potassium sont le f\u00e9ta et le fromage de ch\u00e8vre.  <\/p>\n\n\n\n

Les produits les moins charg\u00e9s en sodium sont la ricotta, le fromage cottage sans sel ajout\u00e9 et le fromage suisse. Si vous recherchez des fromages globalement<\/em> compatibles avec une MRC, les meilleurs choix sont le fromage \u00e0 la cr\u00e8me, le fromage de ch\u00e8vre, la ricotta et le parmesan. <\/p>\n\n\n\n

Souvenez-vous de ceci : un r\u00e9gime faible en phosphate correspond plus ou moins \u00e0 un apport quotidien de 800\u202fmg \u00e0 1\u202f000 mg — pour un r\u00e9gime faible en sodium, ce sera 2 000 mg — quant au r\u00e9gime faible en potassium, il correspond \u00e0 un apport max. de 2\u202f000\u202f\/ 3 000 mg. Ces donn\u00e9es varient d’une personne \u00e0 l’autre, mais il est bon de les garder \u00e0 l’esprit lorsqu’on examine les infos nutritionnelles des aliments pour d\u00e9terminer si les teneurs sont \u00e9lev\u00e9es ou faibles. <\/p>\n\n\n\n

En r\u00e9sum\u00e9, la plupart des personnes concern\u00e9es peuvent consommer du fromage en toute s\u00e9curit\u00e9, \u00e0 condition de veiller \u00e0 la fr\u00e9quence de consommation et \u00e0 la taille des portions. <\/p>\n\n\n\n

Collations faciles\/rapides au fromage \u2013 appropri\u00e9es en cas de MRC\u202f: <\/p>\n\n\n\n