Par June Martin, RD<\/p>\n\n\n\n
Il y a une foule de raisons de pr\u00e9parer sa propre sauce \u00e0 salade! C’est sain, d’une facilit\u00e9 d\u00e9concertante, incroyablement adaptable et tr\u00e8s bon march\u00e9!\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Les condiments entra\u00eenent un apport consid\u00e9rable en sodium (sel) pour la plupart de nos concitoyens, et les sauces \u00e0 salade y contribuent grandement. Un petit tour dans mon \u00e9picerie locale m’a suffi pour constater des teneurs en sodium allant de 130 \u00e0 280 mg\/c. \u00e0 soupe pour les marques et les saveurs les plus courantes. Imaginez le cumul rapide de sel<\/em> ajout\u00e9<\/em>! J\u2019ai \u00e9t\u00e9 surprise \u00e9galement par la quantit\u00e9 de produits contenant du potassium<\/em> ajout\u00e9<\/em> (g\u00e9n\u00e9ralement sous forme de chlorure de potassium). Le chlorure de potassium (d\u2019ailleurs appel\u00e9 sel<\/em> digestif<\/em>) est souvent utilis\u00e9 comme substitut du sel en raison de sa saveur proche de celle du chlorure de sodium. Mais pour les personnes atteintes de probl\u00e8mes r\u00e9naux, cet additif de potassium fortement absorb\u00e9 peut s’av\u00e9rer dangereux. Si vous achetez de la vinaigrette commerciale, v\u00e9rifiez la liste des ingr\u00e9dients en plus de la teneur en sodium. <\/p>\n\n\n\n L’augmentation constante des prix des produits alimentaires se refl\u00e8te sans surprise dans le prix des sauces \u00e0 salade. La vinaigrette maison est \u00e9conomique. M\u00eame si elle ne dure pas aussi longtemps que les sauces commerciales, il suffit d’en pr\u00e9parer ce dont on a besoin. Gardez un petit pot en verre \u00e0 port\u00e9e de main pour y verser les ingr\u00e9dients choisis — secouez, et le tour est jou\u00e9! <\/p>\n\n\n\n Les salades sont une excellente fa\u00e7on d’augmenter notre consommation de v\u00e9g\u00e9taux, mais y ajouter des assaisonnements commerciaux peut annuler certains des bienfaits pour la sant\u00e9 que l\u2019on essaie d’obtenir. En pr\u00e9parant votre propre vinaigrette\/sauce, vous pouvez en contr\u00f4ler les ingr\u00e9dients. <\/p>\n\n\n\n Les recettes de vinaigrettes maison semblent parfois surcharg\u00e9es et co\u00fbteuses, mais en r\u00e9alit\u00e9, vous pouvez facilement remplacer la plupart des ingr\u00e9dients par ce qui se trouve dans votre garde-manger. Si vous n’avez pas d’herbes fra\u00eeches sous la main, mettez-y une pinc\u00e9e d’herbes s\u00e9ch\u00e9es. Si la recette indique du vinaigre de champagne, elle sera tout aussi d\u00e9licieuse avec un bon vinaigre de vin blanc ou rouge. <\/p>\n\n\n\n Traditionnellement, la proportion huile\/vinaigre est de 3 pour 1, mais vous pouvez l\u2019adapter \u00e0 votre go\u00fbt. J’aime mes sauces \u00e0 salade un peu relev\u00e9es et j’ai donc tendance \u00e0 opter pour une proportion de 2 mesures d’huile pour 1 mesure de vinaigre. Testez diff\u00e9rents vinaigres (vin rouge, balsamique, vin de riz) ou utilisez plut\u00f4t du jus de citron. La plupart des vinaigrettes maison font appel \u00e0 l’huile d’olive, mais si vous avez envie d’une sauce cr\u00e9meuse, remplacez une partie de l’huile par de la mayonnaise, du yaourt nature ou de la cr\u00e8me sure. Excellent condiment, la moutarde de Dijon stabilise l’\u00e9mulsion de la vinaigrette et lui donne de la saveur. <\/p>\n\n\n\n Voici quelques recettes de base pour r\u00e9aliser vos propres vinaigrettes sans conservateurs, sans sel ajout\u00e9… mais avec le go\u00fbt qu’il faut. <\/p>\n\n\n\n Vinaigrette balsamique:<\/strong> \u00bc tasse de vinaigre balsamique <\/p>\n\n\n\n 1 cuill. \u00e0 caf\u00e9 de miel ou de sucre <\/p>\n\n\n\n 1 gousse d\u2019ail \u00e9minc\u00e9e <\/p>\n\n\n\n \u00bd cuill. \u00e0 caf\u00e9 de poivre moulu <\/p>\n\n\n\n Combinez tous les ingr\u00e9dients dans un contenant muni d’un couvercle herm\u00e9tique. Secouez vigoureusement pour obtenir une bonne \u00e9mulsion. <\/p>\n\n\n\n Vinaigrette \u00e0 l\u2019\u00e9chalote<\/strong> <\/p>\n\n\n\n 2\/3 de tasse d’huile d’olive extra vierge <\/p>\n\n\n\n 1 \u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e <\/p>\n\n\n\n 3 cuill. \u00e0 soupe de vinaigre de vin rouge <\/p>\n\n\n\n Poivre noir concass\u00e9 <\/p>\n\n\n\n 1 cuill. \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon <\/p>\n\n\n\n Fouettez tous les ingr\u00e9dients pour bien m\u00e9langer. <\/p>\n\n\n\n Vinaigrette \u00e0 l\u2019estragon<\/strong> <\/p>\n\n\n\n 1 cuill. \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon <\/p>\n\n\n\n 2 cuill.\u202f\u00e0 soupe de jus de citron <\/p>\n\n\n\n 2 cuill. \u00e0 soupe de vinaigre de vin blanc <\/p>\n\n\n\n 1 cuill. \u00e0 soupe d\u2019\u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e <\/p>\n\n\n\n 2 cuill. \u00e0 soupe d\u2019estragon frais ou 1 cuill. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019estragon s\u00e9ch\u00e9 <\/p>\n\n\n\n 1\/3 de tasse d\u2019huile d\u2019olive extra vierge <\/p>\n\n\n\n Hachez les \u00e9chalotes, ajoutez la moutarde, l\u2019estragon, le jus de citron et le vinaigre. Fouettez en incorporant l\u2019huile d\u2019olive. Nappez des l\u00e9gumes verts d\u2019un filet de cette vinaigrette. Salade ti\u00e8de de champignons et cresson<\/strong> <\/p>\n\n\n\n 4 cuill.\u202f\u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive <\/p>\n\n\n\n 2 cuill.\u202f\u00e0 soupe de vinaigre balsamique <\/p>\n\n\n\n 1\/2 cuill. \u00e0 caf\u00e9 de thym <\/p>\n\n\n\n 1 tasse de champignons sauvages assortis <\/p>\n\n\n\n 1\/2 tasse d\u2019\u00e9chalotes <\/p>\n\n\n\n 4 tasses d\u2019un m\u00e9lange de verdures (notamment du cresson) <\/p>\n\n\n\n Faites sauter les champignons et les \u00e9chalotes dans l\u2019huile d\u2019olive. Assaisonnez avec le thym puis le balsamique. Nappez sur le lit de verdures. Suffisant pour 4 portions. <\/p>\n\n\n\n Recettes de la Chef Leslie Cairns. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il y a de nombreuses bonnes raisons de faire sa propre vinaigrette ! Lisez cet article de blog pour en savoir plus et obtenir 4 recettes de vinaigrettes maison.<\/p>\n","protected":false},"author":1221,"featured_media":25390,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[379,320],"tags":[381,383],"class_list":["post-25395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietitian-blog-fr","category-regime-renal","tag-kidney-diet-fr","tag-kidney-friendly-diet-fr","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1221"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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