{"id":25246,"date":"2023-02-07T16:22:07","date_gmt":"2023-02-07T21:22:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=25246"},"modified":"2023-02-07T16:22:37","modified_gmt":"2023-02-07T21:22:37","slug":"les-proteines-de-soya-versus-les-proteines-animales-lesquelles-choisir-pour-mes-reins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/les-proteines-de-soya-versus-les-proteines-animales-lesquelles-choisir-pour-mes-reins\/","title":{"rendered":"Les prot\u00e9ines de soya versus les prot\u00e9ines animales\u202f: lesquelles choisir pour mes reins?\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Wareesha Nadeem, <\/em><em>MHSc(c),<\/em><em> stagiaire en di\u00e9t\u00e9tique, et Julie Hutter, Dt.P., \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il est conseill\u00e9 aux personnes aux prises avec une insuffisance r\u00e9nale chronique de surveiller leur apport quotidien de prot\u00e9ines et de suivre un r\u00e9gime pauvre en prot\u00e9ines, car il favorise la sant\u00e9 des reins. Outre les quantit\u00e9s de prot\u00e9ines consomm\u00e9es quotidiennement, les types de prot\u00e9ines, qu&rsquo;elles soient d&rsquo;origine animale ou v\u00e9g\u00e9tale, peuvent affecter la sant\u00e9 r\u00e9nale.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Une \u00e9tude r\u00e9cente men\u00e9e par Milovanova et coll. <sup>2<\/sup> a montr\u00e9 que le fait de suivre un r\u00e9gime pauvre en prot\u00e9ines et d&rsquo;y incorporer des prot\u00e9ines de soya permet de mieux pr\u00e9server la fonction r\u00e9nale que les r\u00e9gimes \u00e0 base de prot\u00e9ines animales. Notons que, d\u2019apr\u00e8s cette \u00e9tude, en plus de suivre un r\u00e9gime pauvre en prot\u00e9ines, on a tout avantage \u00e0 avoir recours \u00e0 des c\u00e9toanalogues, une forme de suppl\u00e9ment d&rsquo;acides amin\u00e9s (les \u00e9l\u00e9ments constitutifs des prot\u00e9ines). Cette \u00e9tude vient par ailleurs mettre en lumi\u00e8re les bienfaits que procure le remplacement des prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines de soya, notamment le ralentissement de la progression de l\u2019insuffisance r\u00e9nale et la protection de la fonction cardiaque.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Alors pourquoi des prot\u00e9ines de soya?<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La prot\u00e9ine de soya est un type de prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale que l&rsquo;on trouve dans les produits \u00e0 base de soya, comme le tofu et la boisson de soya. Tout comme les prot\u00e9ines d&rsquo;origine animale, les prot\u00e9ines d\u00e9riv\u00e9es du soya sont de haute qualit\u00e9, c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;elles contiennent des nutriments (des acides amin\u00e9s) que notre organisme ne peut produire par lui-m\u00eame. De plus, les prot\u00e9ines de soya ne contiennent pas de cholest\u00e9rol et constituent une excellente source de fibres, de calcium, de fer, de magn\u00e9sium et de zinc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les prot\u00e9ines de soya sont particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fiques pour les personnes atteintes d\u2019une IRC de stade 3 ou 4. Une nouvelle \u00e9tude publi\u00e9e dans le <em>Journal of Renal Nutrition<\/em> a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que, sur une p\u00e9riode d&rsquo;un an, le remplacement des prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines de soya dans le cadre d&rsquo;un r\u00e9gime pauvre en prot\u00e9ines peut :&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>prot\u00e9ger la sant\u00e9 des reins (DFGe);&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>r\u00e9duire les taux de phosphore, de cholest\u00e9rol et d\u2019ur\u00e9e dans le sang;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>r\u00e9duire la pression sanguine;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>ralentir la perte de la masse musculaire.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ces r\u00e9sultats donnent \u00e0 penser que les personnes atteintes d&rsquo;une insuffisance r\u00e9nale chronique devraient incorporer davantage de prot\u00e9ines de soya dans leur alimentation. Ce changement apport\u00e9 dans leur r\u00e9gime peut ralentir la progression de la maladie r\u00e9nale et retarder la n\u00e9cessit\u00e9 d&rsquo;avoir recours \u00e0 des traitements de dialyse ou \u00e0 une transplantation r\u00e9nale. Il y a d&rsquo;autres avantages li\u00e9s \u00e0 la consommation accrue de prot\u00e9ines de soya : une am\u00e9lioration de la sant\u00e9 cardiaque, une diminution des taux de cholest\u00e9rol ainsi qu&rsquo;un meilleur contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie, autant d\u2019aspects qui favorisent une meilleure sant\u00e9 r\u00e9nale.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, avant d&rsquo;ajouter des prot\u00e9ines de soya \u00e0 votre alimentation, il y a quelques points \u00e0 garder \u00e0 l&rsquo;esprit. Par exemple, il faut \u00e9viter les produits \u00e0 base de soya si vous \u00eates allergique au soya. De plus, certains produits \u00e0 base de soya peuvent contenir des taux \u00e9lev\u00e9s de potassium, de phosphore et de sodium. \u00c9tant donn\u00e9 que de grandes quantit\u00e9s de ces nutriments peuvent \u00eatre nocives pour les personnes atteintes d&rsquo;une maladie r\u00e9nale, il est conseill\u00e9 de lire attentivement le tableau de la valeur nutritive sur les \u00e9tiquettes des produits \u00e0 base de soya. Il est \u00e9galement important, quelle que soit la nature des prot\u00e9ines, de tenir compte de la taille des portions qui sont sans danger pour les reins.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Voici quelques exemples de sources de prot\u00e9ines de soya et des portions recommand\u00e9es dans le cadre d\u2019un r\u00e9gime qui convient \u00e0 des personnes ayant des probl\u00e8mes r\u00e9naux\u202f:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bc tasse de tofu ferme ou extra-ferme&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd tasse de tofu soyeux&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd tasse de boisson de soya&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd tasse d\u2019\u00e9damames cuits&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc tasse de prot\u00e9ines de soya textur\u00e9es (utilis\u00e9es comme un substitut de la viande dans des produits d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale comme le burger de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales)&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Faites l\u2019essai de ces d\u00e9licieuses recettes \u00e0 base de tofu, qui se trouvent sur le site de Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale\u202f:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/recettes\/saute-de-legumes-et-de-tofu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saut\u00e9 de l\u00e9gumes et de tofu &nbsp;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/recettes\/frittata-vegetalienne-aux-legumes-et-tofu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Frittata v\u00e9g\u00e9talienne aux l\u00e9gumes et tofu&nbsp;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/recettes\/smoothie-pina-colada-epice\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Smoothie pina colada \u00e9pic\u00e9&nbsp;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Vous trouverez d\u2019autres exemples de sources de prot\u00e9ines de soya dans notre feuillet <a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/OPTIONS-DE-PROTEINES-DORIGINE-VEGETALE-04.30.22.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Options de prot\u00e9ines d&rsquo;origine v\u00e9g\u00e9tale<\/a> (en anglais seulement).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Consultez votre di\u00e9t\u00e9tiste qui se sp\u00e9cialise dans les maladies r\u00e9nales pour savoir comment ajouter en toute s\u00e9curit\u00e9 davantage de prot\u00e9ines de soya \u00e0 votre alimentation et votre \u00e9quipe soignante en n\u00e9phrologie pour conna\u00eetre la disponibilit\u00e9 des c\u00e9toanalogues dans votre r\u00e9gion.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9f\u00e9rences&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"1\">\n<li>Harvard Medical School. (2021, September 30). Confused about eating soy? <em>Harvard Health Publishing<\/em>. Voir le https:\/\/www.health.harvard.edu\/staying-healthy\/confused-about-eating-soy&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"2\">\n<li>Milovanova, L. Y., Taranova, M.V., Volkov, A.V., Milovanova, S.Y. &amp; Nezhdanov, K.S. (2022). Soy protein as a part of a low-protein diet is a new direction in cardio- and nephroprotection in patients with 3b-4 stages of chronic kidney disease. <em>Journal of Renal Nutrition<\/em>, doi: https:\/\/ doi.org\/10.1053\/j.jrn.2022.10.008.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"3\">\n<li>Otun, J., Sahebkar, A., Ostlundh, L., Atkin, S. L. &amp; Sathyapalan, T. (2019). Systematic review and meta-analysis on the effect of soy on thyroid function. <em>Scientific Reports<\/em>, 9(3946), doi: https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41598-019-40647-x&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"4\">\n<li>Rafienian-Kopaei, M., Beigrezaei, S., Nasri, H. &amp; Kafeshani, M. (2017). Soy protein and chronic kidney disease: An update review. <em>International Journal of Preventative Medicine<\/em>, 8(105). doi:\u202f<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4103%2Fijpvm.IJPVM_244_17\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">10.4103\/ijpvm.IJPVM_244_17<\/a>&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wareesha Nadeem, MHSc(c), stagiaire en di\u00e9t\u00e9tique, et Julie Hutter, Dt.P., \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te&nbsp; Il est conseill\u00e9 aux personnes aux [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1221,"featured_media":25245,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[320],"tags":[],"class_list":["post-25246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regime-renal","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1221"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25246"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25246\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}