Dani Renouf, Dt.P., M. Sc., \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Le solstice d’hiver est la nuit la plus longue de l’ann\u00e9e; elle tombe g\u00e9n\u00e9ralement le 21 ou le 22\u202fd\u00e9cembre dans l’h\u00e9misph\u00e8re Nord, marquant ainsi la transition de l’automne \u00e0 l’hiver. La c\u00e9l\u00e9bration du solstice d’hiver est une tradition ancienne qui remonte \u00e0 plus de 4 000 ans et qui est l\u2019anc\u00eatre de nos festivit\u00e9s en cette p\u00e9riode-ci de l\u2019ann\u00e9e, comme No\u00ebl et Hanoukka. Ces c\u00e9l\u00e9brations s\u2019accompagnent de diverses traditions ax\u00e9es sur la nourriture, le partage de l’abondance et l’envoi de messages de bonne sant\u00e9 pour les mois plus froids \u00e0 venir. <\/p>\n\n\n\n
Les peuples autochtones du Canada ont des traditions uniques pour c\u00e9l\u00e9brer le solstice d’hiver \u2013 en font partie le repos, les festins o\u00f9 l\u2019on partage les richesses de la Terre, la r\u00e9flexion sur les le\u00e7ons apprises au cours de l’ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e et l\u2019attente du \u00ab nouveau soleil \u00bb pendant qu\u2019on d\u00e9finit des objectifs pour l’ann\u00e9e \u00e0 venir. En tant que Canadiennes et Canadiens, la reconnaissance de ces anciennes fa\u00e7ons de c\u00e9l\u00e9brer rend hommage aux Premi\u00e8res nations et \u00e0 leur attachement aux terres o\u00f9 ils vivent depuis des milliers d’ann\u00e9es. Dans cet esprit, nous vous proposons deux recettes qui proviennent de notre collection de d\u00e9lices autochtones, la Relish aux baies rouges<\/a>\u202fet le Dor\u00e9 jaune cuit au four<\/a>.\u202fRien de tel pour c\u00e9l\u00e9brer le solstice d\u2019hiver! <\/p>\n\n\n\n \u202f\u00a0La f\u00eate de Yalda, ou nuit de Yalda, est une ancienne tradition iranienne qui c\u00e9l\u00e8bre la fin des t\u00e9n\u00e8bres et le d\u00e9but de la lumi\u00e8re puisque les jours redeviennent plus longs apr\u00e8s Yalda. Lors de cette longue nuit de r\u00e9jouissances, les familles se r\u00e9unissent autour d’un grand sofreh, une table d\u00e9cor\u00e9e de divers accessoires et plateaux, pour d\u00e9guster des grenades, des past\u00e8ques, des kakis, des noix et des fruits secs. Certains ajoutent \u00e9galement des friandises sucr\u00e9es. Les fruits rouges sur la table de Yalda repr\u00e9sentent le soleil, la lumi\u00e8re et l’\u00e9nergie vitale.\u202fCette recette de Tarte aux canneberges fra\u00eeches<\/a>\u202fs\u2019inscrit parfaitement dans ce th\u00e8me. Au cours de cette f\u00eate, les familles prennent plaisir \u00e0 lire des po\u00e8mes de Hafez, un po\u00e8te perse, dans une atmosph\u00e8re marqu\u00e9e sous le sceau de l\u2019espoir pour les jours \u00e0 venir.\u202f\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u202fLes Saturnales, un festival qui avait lieu dans l\u2019Antiquit\u00e9 romaine, correspondent \u00e0 ce qui pourrait le plus se rapprocher de nos c\u00e9l\u00e9brations modernes de No\u00ebl. Ce festival, qui marquait le solstice d’hiver, \u00e9tait ax\u00e9 sur la saison des plantations. Il mettait en vedette une vari\u00e9t\u00e9 d’aliments et de plats, dont un g\u00e2teau au jus de raisin comme amuse-gueule, un vin au miel pr\u00e9par\u00e9 avec plusieurs plantes et \u00e9pices (Mulsum), du poulet aux noisettes et \u00e0 la courge comme plat principal et un g\u00e2teau au miel poivr\u00e9 et aux noisettes en guise de dessert. Les aliments et la disposition des tables pour les Saturnales indiquent, de par leurs similitudes, qu\u2019ils ont inspir\u00e9 certaines de nos traditions festives, comme la pr\u00e9sence de la volaille dans les repas de la p\u00e9riode des F\u00eates. Pour pr\u00e9parer un repas de No\u00ebl bien de chez nous, laissez-vous inspirer par les recettes suivantes\u202f: Margarita aux canneberges<\/a>,\u202fDinde r\u00f4tie<\/a>\u202fet G\u00e2teau aux pommes et aux canneberges<\/a>.\u202f\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u202f\u00a0\u00ab\u202fD\u014dngzh\u00ec \u00bb veut dire \u00ab\u202farriv\u00e9e de l\u2019hiver\u202f\u00bb en chinois. Ce festival, qui remonte \u00e0 2 500 ans en Chine, est l\u2019occasion pour les familles de se r\u00e9unir, de c\u00e9l\u00e9brer l\u2019ann\u00e9e qui vient de s\u2019\u00e9couler et de profiter des moissons abondantes. Traditionnellement, on d\u00e9guste des boulettes \u00e0 base de farine de riz gluant (tangyuan), des dumplings, de la soupe \u00e0 l\u2019agneau, du porridge aux huit tr\u00e9sors et des radis da\u00efkon.\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u202f\u00a0La Sainte-Lucie est un festival de lumi\u00e8res c\u00e9l\u00e9br\u00e9 en Scandinavie pour marquer le solstice d\u2019hiver; elle inclut des traditions propres aux peuples nordiques avant leur conversion au christianisme. Les familles c\u00e9l\u00e8brent en demandant \u00e0 leur fille a\u00een\u00e9e de porter une robe blanche et de servir aux autres membres de la maisonn\u00e9e du caf\u00e9 et des g\u00e2teries, comme des brioches au safran<\/a> (lussekatter<\/em>) et des biscuits au gingembre. La Sainte-Lucie marque le d\u00e9but de la saison de No\u00ebl en Scandinavie. Pourquoi ne pas d\u00e9marrer votre p\u00e9riode des F\u00eates en pr\u00e9parant ces Biscuits \u00e0 la m\u00e9lasse et au gingembre<\/a>?\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u202f\u00a0En 1898, des chercheurs qui effectuaient des exp\u00e9ditions en Antarctique pendant les mois les plus sombres de l’ann\u00e9e dans l’h\u00e9misph\u00e8re Sud ont lanc\u00e9 la c\u00e9l\u00e9bration du solstice d’hiver dans ce continent. Comme l’acc\u00e8s \u00e0 des denr\u00e9es alimentaires est limit\u00e9 en Antarctique, les gens mettent de c\u00f4t\u00e9 leurs meilleures g\u00e2teries pour la f\u00eate de la \u00ab\u202fMidwinter\u202f\u00bb. Chacun apporte ses r\u00e9serves \u2013 vin, fromage, biscuits, spiritueux et autres d\u00e9lices \u2013 pour faire un festin dans cet endroit o\u00f9 le navire ravitailleur ne reviendra pas avant de longs mois.\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u202f\u00a0Il existe de nombreuses autres traditions alimentaires fort anciennes en lien avec le solstice d’hiver, que vous pouvez int\u00e9grer \u00e0 vos propres festivit\u00e9s. Quel que soit l’endroit o\u00f9 vous vous trouvez et la fa\u00e7on dont vous c\u00e9l\u00e9brez, un th\u00e8me reste le m\u00eame \u00e0 travers le temps : la gratitude pour la nourriture et les repas que nous partageons.\u00a0<\/p>\n\n\n\n R\u00e9f\u00e9rences : <\/p>\n\n\n\n