{"id":25178,"date":"2022-11-21T16:36:49","date_gmt":"2022-11-21T21:36:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=25178"},"modified":"2022-11-23T09:57:30","modified_gmt":"2022-11-23T14:57:30","slug":"comparaison-des-sources-alimentaires-de-potassium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/comparaison-des-sources-alimentaires-de-potassium\/","title":{"rendered":"Comparaison des sources alimentaires de potassium"},"content":{"rendered":"\n<p>Soumis par Fiona Bellefeuille, Dt.P., \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te<\/p>\n\n\n\n<p>Si les taux de potassium dans votre sang sont \u00e9lev\u00e9s, vous savez probablement que les bananes, les oranges, les pommes de terre et les tomates ont une haute teneur en potassium. Mais quels sont les autres aliments qui peuvent augmenter les niveaux de potassium dans le sang?<\/p>\n\n\n\n<p>Dans ce blogue, nous verrons quelle est la teneur en potassium dans nos aliments, l\u2019objectif \u00e9tant que vous soyez mieux en mesure de faire de bons choix pour r\u00e9duire les taux de potassium dans votre sang,<\/p>\n\n\n\n<p>Presque tout ce que nous mangeons contient du potassium; toutefois, certains aliments en ont de plus fortes concentrations que d\u2019autres. En g\u00e9n\u00e9ral, on peut classer les aliments selon leur teneur \u2013 faible, moyenne ou \u00e9lev\u00e9e \u2013 en potassium. Les aliments \u00e0 faible teneur en potassium sont ceux qui en contiennent moins de 150 mg; les aliments dont la teneur en potassium est consid\u00e9r\u00e9e comme moyenne en contiennent de 150 \u00e0 250 mg et les aliments \u00e0 forte teneur en potassium, plus de 250 mg. Malheureusement, les listes indiquant la teneur en potassium des aliments sont souvent contradictoires selon la quantit\u00e9 de potassium utilis\u00e9e comme seuil limite. Par exemple, dans certaines listes, les p\u00eaches sont consid\u00e9r\u00e9es comme riches en potassium, alors que dans d&rsquo;autres, elles sont indiqu\u00e9es comme pauvres en potassium. Si le taux de potassium dans votre sang est \u00e9lev\u00e9, il vous sera g\u00e9n\u00e9ralement conseill\u00e9 de limiter votre apport en potassium \u00e0 2\u00a0000\u00a0mg par jour. Si vous mangez une p\u00eache de taille moyenne, elle contiendra 285 mg de potassium, soit 14 % de votre limite quotidienne. Mais n&rsquo;oubliez pas que la plupart des autres aliments que vous consommerez tout au long de la journ\u00e9e contiennent \u00e9galement du potassium.<\/p>\n\n\n\n<p>La plupart des gens ne pensent pas que les c\u00e9r\u00e9ales, la viande ou les produits laitiers contiennent de grandes quantit\u00e9s de potassium, mais cela d\u00e9pend de la taille de la portion. Voici un petit questionnaire pour tester vos connaissances en mati\u00e8re de potassium. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><strong>Q<\/strong>uestionnaire<\/h2>\n\n\n\n<p>Selon vous, lequel de ces aliments contient le plus de potassium?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 verre de lait (8 oz \/ 250 mL)<\/li>\n\n\n\n<li>1 banane, de grosseur moyenne<\/li>\n\n\n\n<li>Bifteck, cuit (6 oz \/ 170g)<\/li>\n\n\n\n<li>1 verre d\u2019eau de noix de coco (8oz \/ 250 ml)<\/li>\n\n\n\n<li>1 verre jus d\u2019orange (4 oz \/ 125 ml)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ponse se trouve \u00e0 la fin de ce blogue.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Autres aliments \u00e0 forte teneur en potassium<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De nombreux autres aliments ont de fortes concentrations de potassium; il peut \u00eatre n\u00e9cessaire d\u2019en limiter la consommation si vous suivez un r\u00e9gime \u00e0 faible teneur en potassium. La teneur en potassium de la viande, de la volaille et du poisson est \u00e9lev\u00e9e, surtout s\u2019il s\u2019agit de grosses portions. Par exemple, une c\u00f4telette de porc de 6 oz contient 600 mg de potassium. Les produits laitiers comme le lait, les yogourts et la cr\u00e8me glac\u00e9e sont \u00e9galement riches en potassium.<\/p>\n\n\n\n<p>Par ailleurs, certaines c\u00e9r\u00e9ales, comme le quinoa, ont \u00e9galement une teneur \u00e9lev\u00e9e en potassium. Une tasse de quinoa cuit contient 336 mg de potassium comparativement \u00e0 une tasse de riz brun, qui n&rsquo;en contient que 88 mg. Donc, au lieu du quinoa, optez pour des c\u00e9r\u00e9ales comme le riz ou le boulgour pour r\u00e9duire votre apport en potassium.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous trouverez ci-dessous une liste d&rsquo;aliments riches en potassium dont vous devrez peut-\u00eatre limiter la consommation. Pour plus d&rsquo;information sur la teneur en potassium des aliments, vous pouvez consulter le <a href=\"https:\/\/food-nutrition.canada.ca\/cnf-fce\/index-eng.jsp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fichier canadien sur les \u00e9l\u00e9ments nutritifs<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table has-small-font-size\"><table><tbody><tr><td><strong>&nbsp;<\/strong> <strong>Aliment<\/strong><strong><\/strong><\/td><td><strong>Portion<\/strong><strong><\/strong><\/td><td><strong>Potassium en mg<\/strong><strong><\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong><em>C\u00e9r\u00e9ales et amidons<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Frites (repas-minute)<\/td><td>Moyenne<\/td><td>776<\/td><\/tr><tr><td>Quinoa<\/td><td>1 tasse \/ 250 mL<\/td><td>336<\/td><\/tr><tr><td><strong><em>Aliments prot\u00e9iniques<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/td><\/tr><tr><td>C\u00f4telette de porc<\/td><td>6 oz \/ 170 g<\/td><td>600<\/td><\/tr><tr><td>Hamburger (repas-minute)<\/td><td>Deux galettes<\/td><td>570<\/td><\/tr><tr><td>Bifteck<\/td><td>6 oz \/ 170 g<\/td><td>468<\/td><\/tr><tr><td>Saucisses italiennes<\/td><td>2 morceaux<\/td><td>432<\/td><\/tr><tr><td>Pieuvre<\/td><td>3 oz \/ 75 g<\/td><td>472<\/td><\/tr><tr><td>Palourdes<\/td><td>3 oz \/ 75 g<\/td><td>471<\/td><\/tr><tr><td>Fl\u00e9tan<\/td><td>3 oz \/ 75 g<\/td><td>396<\/td><\/tr><tr><td>Vivaneau<\/td><td>3 oz \/ 75 g<\/td><td>392<\/td><\/tr><tr><td>P\u00e9toncles<\/td><td>3 oz \/ 75 g<\/td><td>320<\/td><\/tr><tr><td><strong><em>Grignotines<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Croustilles<\/td><td>Sac de 50 g<\/td><td>652<\/td><\/tr><tr><td>Chocolat<\/td><td>3 \u00bd oz \/ 100 g<\/td><td>567<\/td><\/tr><tr><td>Muffin au son et aux raisins<\/td><td>2 oz \/ 57 g<\/td><td>365<\/td><\/tr><tr><td>Cr\u00e8me glac\u00e9e<\/td><td>1 tasse \/ 250 mL<\/td><td>278<\/td><\/tr><tr><td><strong><em>Boissons<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Chocolat chaud<\/td><td>Moyenne<\/td><td>780<\/td><\/tr><tr><td>Cappuccino<\/td><td>Moyenne<\/td><td>649<\/td><\/tr><tr><td>Eau de noix de coco<\/td><td>1 tasse<\/td><td>634<\/td><\/tr><tr><td>Jus V8<\/td><td>1 cannette<\/td><td>460<\/td><\/tr><tr><td>Ensure<\/td><td>1 bouteille<\/td><td>400<\/td><\/tr><tr><td>Caf\u00e9 avec cr\u00e8me<\/td><td>Moyenne<\/td><td>270<\/td><\/tr><tr><td>Vin<\/td><td>1 verre (6 oz \/ 175 mL)<\/td><td>224<\/td><\/tr><tr><td><strong><em>Autre<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Succ\u00e9dan\u00e9 du sel<\/td><td>1 c. \u00e0 th\u00e9<\/td><td>3180<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>M\u00e9thodes de cuisson<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La fa\u00e7on dont les aliments sont cuits peut avoir un effet sur leur teneur en potassium. Certains aliments voient leur teneur en potassium augmenter \u00e0 la cuisson en raison d\u2019une condensation ou d\u2019une d\u00e9shydratation; c\u2019est le cas des \u00e9pinards, des frites et des croustilles. D&rsquo;autres, en revanche, se d\u00e9barrassent d\u2019une partie de leur potassium pendant la cuisson; c\u2019est le cas des pommes de terre bouillies et des fruits en conserve. Pour ces aliments, il est important de ne pas consommer le liquide de cuisson, car il contient le potassium qui a \u00e9t\u00e9 extrait.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La portion, \u00e7a compte!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vous aimez peut-\u00eatre manger un plein contenant de fraises, surtout quand elles sont en saison, mais saviez-vous que 25 fraises contiennent 458 mg de potassium? Cela correspondrait au quart de votre apport journalier. Ce n&rsquo;est pas parce qu&rsquo;un aliment est r\u00e9pertori\u00e9 comme pauvre en potassium qu&rsquo;on peut en consommer les yeux ferm\u00e9s. M\u00eame les aliments \u00e0 faible teneur en potassium auront un effet sur le taux de potassium dans votre sang si vous en consommez trop. Autre exemple : une cl\u00e9mentine. Elle est consid\u00e9r\u00e9e comme pauvre en potassium \u2013 131 mg \u2013 par rapport \u00e0 une orange de moyenne grosseur, qui en contient 255 mg. Mais si vous mangez trois cl\u00e9mentines, cela \u00e9quivaut \u00e0 393 mg de potassium, soit beaucoup plus de potassium que dans une seule orange. Il faut donc privil\u00e9gier la mod\u00e9ration et la vari\u00e9t\u00e9 \u2013 autrement dit, il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas surconsommer un aliment en particulier.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:16% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/call-me-fred-BUAoLq-sOFo-unsplash-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25172 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/call-me-fred-BUAoLq-sOFo-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/call-me-fred-BUAoLq-sOFo-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/call-me-fred-BUAoLq-sOFo-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/call-me-fred-BUAoLq-sOFo-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/call-me-fred-BUAoLq-sOFo-unsplash-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/call-me-fred-BUAoLq-sOFo-unsplash-610x406.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Une demi-tasse de fraises contient 90 mg de potassium<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:15% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adrianna-geo-_C2Rgp0GDn4-unsplash-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25174 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adrianna-geo-_C2Rgp0GDn4-unsplash-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adrianna-geo-_C2Rgp0GDn4-unsplash-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adrianna-geo-_C2Rgp0GDn4-unsplash-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adrianna-geo-_C2Rgp0GDn4-unsplash-1229x1536.jpg 1229w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adrianna-geo-_C2Rgp0GDn4-unsplash-1638x2048.jpg 1638w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adrianna-geo-_C2Rgp0GDn4-unsplash-scaled.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Un contenant de fraises contient 458 mg de potassium<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p> <strong>Nutrition labelling<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019\u00e9tiquetage nutritionnel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vous avez peut-\u00eatre vu la mention du potassium appara\u00eetre sur un plus grand nombre d&rsquo;\u00e9tiquettes nutritionnelles r\u00e9cemment. Il en est ainsi parce que Sant\u00e9 Canada rend obligatoire son inclusion sur l\u2019\u00e9tiquette. Toutes les entreprises alimentaires devront bient\u00f4t indiquer la teneur en potassium sur les \u00e9tiquettes de leurs produits. Lorsque vous regardez l&rsquo;\u00e9tiquette, v\u00e9rifiez la teneur de potassium en mg. Les aliments contenant moins de 150 mg de potassium sont consid\u00e9r\u00e9s comme pauvres en potassium. Vous pouvez \u00e9galement consulter le % de la valeur quotidienne, qui correspond au pourcentage de la quantit\u00e9 totale de potassium dont un adulte en bonne sant\u00e9 a besoin dans une journ\u00e9e. Le % de la valeur quotidienne pour le potassium est bas\u00e9 sur 3&nbsp;400 mg de potassium, ce qui est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 que ce que nous recommandons pour une personne ayant une maladie r\u00e9nale et des taux \u00e9lev\u00e9s de potassium dans le sang. Recherchez des produits contenant 4 % ou moins de potassium par portion.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:35% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"363\" height=\"416\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-25185 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-4.png 363w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-4-262x300.png 262w\" sizes=\"auto, (max-width: 363px) 100vw, 363px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>V\u00e9rifiez la portion. Est-ce que cela correspond \u00e0 la quantit\u00e9 de ce produit que vous allez consommer?<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Les aliments pauvres en potassium auront une teneur de moins de 150 mg of potassium et correspondront \u00e0 4 % ou moins du % de la valeur quotidienne.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>En conclusion, limiter l\u2019apport en potassium ne signifie pas simplement \u00e9viter les bananes et les pommes de terre. Il est important de vous familiariser avec la teneur en potassium des aliments que vous consommez si vous voulez \u00eatre en mesure de planifier judicieusement vos repas et de maintenir une faible apport en potassium. Un taux \u00e9lev\u00e9 de potassium peut entra\u00eener des cons\u00e9quences graves, comme de la faiblesse musculaire, un rythme cardiaque irr\u00e9gulier et, si le taux est extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9, une crise cardiaque. Nous vous recommandons de travailler avec un ou une di\u00e9t\u00e9tiste pour vous aider \u00e0 abaisser les taux de potassium dans votre sang et trouver le r\u00e9gime qui convient \u00e0 vos besoins. Votre m\u00e9decin ou votre \u00e9quipe soignante pourra vous orienter vers la bonne personne dans ce domaine.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;utilisation du <a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/planificateur-de-repas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">planificateur de repas<\/a> de Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale du rein peut vous aider \u00e0 suivre tous vos besoins nutritionnels, y compris les quantit\u00e9s de potassium.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>R\u00e9ponse du mini-questionnaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 verre (8 oz \/ 250 mL) d\u2019eau de noix de coco = 634 mg<\/p>\n\n\n\n<p>Bifteck cuit (6 oz (170 g) = 468 mg<\/p>\n\n\n\n<p>1 banane = 422 mg<\/p>\n\n\n\n<p>1 verre (8 oz \/ 250 mL) de lait = 361 mg<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bd tasse (4 oz) de jus d\u2019orange = 262 mg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soumis par Fiona Bellefeuille, Dt.P., \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te Si les taux de potassium dans votre sang sont \u00e9lev\u00e9s, vous [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1221,"featured_media":25177,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[135,320],"tags":[],"class_list":["post-25178","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faibles-en-potassium-fr","category-regime-renal","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1221"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25178"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25178\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}