Camille Lyu, \u00e9tudiante en nutrition, et Tanya Choy, di\u00e9t\u00e9tiste et \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te<\/p>\n\n\n\n
Toutes les brochures sur la nutrition que vous avez probablement consult\u00e9es sugg\u00e8rent d’ajouter davantage de fruits et de l\u00e9gumes dans votre assiette et il y a une raison \u00e0 cela. Les fruits et l\u00e9gumes apportent une abondance de micronutriments et de fibres. Ils favorisent \u00e9galement la sant\u00e9 cardiovasculaire et intestinale et ajoutent un attrait visuel \u00e0 nos repas. Mais saviez-vous que les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale peuvent avoir un impact positif suppl\u00e9mentaire sur notre sant\u00e9 r\u00e9nale?<\/p>\n\n\n\n
Lorsque le fonctionnement de nos reins est compromis, ils travaillent davantage pour \u00e9quilibrer l’acidit\u00e9 de notre organisme, ce qui risque d\u2019entra\u00eener une acidose m\u00e9tabolique.<\/p>\n\n\n\n
Notre corps produit de l’acide lorsqu’il d\u00e9compose le soufre organique dans la base (l’oppos\u00e9 chimique de l’acide) des prot\u00e9ines alimentaires et des fruits et l\u00e9gumes pendant la digestion. Une alimentation riche en prot\u00e9ines, en particulier en prot\u00e9ines animales, peut faire en sorte que le corps produise plus d’acide que ce qu’il peut \u00e9quilibrer. Cela met les reins \u00e0 rude \u00e9preuve, car ils s’efforcent alors de r\u00e9tablir des niveaux normaux. Votre \u00e9quipe soignante v\u00e9rifiera votre taux de bicarbonate dans votre sang afin de surveiller votre \u00e9quilibre acido-basique.<\/p>\n\n\n\n
Le bicarbonate de sodium est souvent prescrit pour aider \u00e0 traiter l’acidose m\u00e9tabolique. Or, certaines \u00e9tudes r\u00e9centes ont explor\u00e9 comment les fruits et l\u00e9gumes peuvent \u00eatre tout aussi efficaces que le bicarbonate de sodium dans le cas d\u2019une acidose m\u00e9tabolique l\u00e9g\u00e8re. En plus d\u2019\u00eatre riches en vitamines, en min\u00e9raux, en fibres et en antioxydants, ils \u00e9vitent la charge en sodium que repr\u00e9sente la suppl\u00e9mentation en bicarbonate de sodium. N’oubliez pas qu’il est essentiel de suivre les recommandations de votre \u00e9quipe soignante concernant l’utilisation de suppl\u00e9ments de bicarbonate de sodium. Consultez votre \u00e9quipe au sujet du recours \u00e0 des fruits et l\u00e9gumes pour aider \u00e0 combattre l’acidose m\u00e9tabolique.<\/em><\/p>\n\n\n\n Voici cinq fa\u00e7ons de d\u00e9guster des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale et de faire du bien \u00e0 vos reins :<\/p>\n\n\n\n C\u2019est une fa\u00e7on simple et amusante d\u2019ajouter de la vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 votre alimentation et de d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs. Achetez un nouveau type de fruit ou de l\u00e9gume chaque fois que vous vous rendez dans une \u00e9picerie et cherchez comment les pr\u00e9parer. * \u00c9vitez les caramboles, car la substance qu’elles contiennent peut \u00eatre dangereuse pour les personnes souffrant d\u2019une maladie r\u00e9nale.<\/em><\/p>\n\n\n\n Remplacer les prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales dans vos repas peut r\u00e9duire la charge acide dans votre organisme tout en diminuant la quantit\u00e9 de graisses satur\u00e9es dans votre alimentation. Essayez, par exemple, de pr\u00e9parer votre sauce bolognaise avec des lentilles plut\u00f4t qu\u2019avec du b\u0153uf hach\u00e9 ou d\u2019incorporer des haricots blancs dans une soupe pour la rendre cr\u00e9meuse ou encore de remplacer un bifteck par du tofu marin\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement r\u00e9duire la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines animales dans un repas en incluant des lentilles ou des haricots dans un riz ou sur une salade. Le remplacement des prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales offre un autre avantage : c\u2019est souvent plus \u00e9conomique. Si vous ne savez pas au juste quelles quantit\u00e9s ou quels types de prot\u00e9ines choisir, adressez-vous \u00e0 votre di\u00e9t\u00e9tiste, qui se fera un plaisir de vous aider. Le livre de recettes de Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale contient des recettes \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. \u00c0 vous de les d\u00e9couvrir!<\/p>\n\n\n\n Recettes \u2013 Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale<\/a><\/p>\n\n\n\n Manger des l\u00e9gumes ne signifie pas seulement manger une salade \u00e0 chaque repas. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons originales d\u2019ajouter des l\u00e9gumes \u00e0 votre alimentation. Vous n\u2019aimez pas le chou-fleur r\u00f4ti? Pourquoi alors ne pas vous pr\u00e9parer un smoothie cr\u00e9meux avec du chou-fleur congel\u00e9? Vous ne savez pas quoi faire avec des courgettes? Essayez de pr\u00e9parer un pain aux courgettes ou ces d\u00e9licieux brownies aux courgettes.<\/p>\n\n\n\n Brownies aux courgettes \u2013 Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale<\/a><\/p>\n\n\n\n Le chou fris\u00e9, ce n\u2019est pas vraiment votre truc? Pas grave. Les herbes, comme le basilic, la menthe, la coriandre, l’aneth et le persil, sont \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9es comme des \u00ab l\u00e9gumes verts \u00bb et elles ajoutent plein de saveur \u00e0 vos repas. Essayez une recette de pesto au basilic frais pour vos p\u00e2tes ou du chimichurri comme sauce ou encore une salade de taboul\u00e9 rafra\u00eechissante. L’ajout d’herbes fra\u00eeches aux sauces pour salade est un autre excellent moyen d’augmenter votre apport en l\u00e9gumes tout en assaisonnant vos mets.<\/p>\n\n\n\n P\u00e2tes au pesto de basilic frais \u2013 Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale<\/a><\/p>\n\n\n\n Salade et vinaigrette \u00e0 l\u2019estragon \u2013 Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale<\/a><\/p>\n\n\n\n Comme le sugg\u00e8re le Guide alimentaire canadien, essayez de consacrer la moiti\u00e9 de votre assiette \u00e0 des fruits et l\u00e9gumes. C’est une fa\u00e7on simple de visualiser combien de fruits et de l\u00e9gumes \u00e0 ajouter \u00e0 votre alimentation.<\/p>\n\n\n\n En gardant tout cela \u00e0 l’esprit, il est important que vous aimiez ce que vous mangez. Il n’est pas n\u00e9cessaire de se stresser pour que chaque repas soit parfait; les bonnes habitudes alimentaires \u00e0 long terme, jour apr\u00e8s jour, comptent plus qu’un seul repas. Et si vous avez besoin de conseils suppl\u00e9mentaires sur les aliments \u00e0 consommer pour lutter contre l’acidose m\u00e9tabolique, consultez votre di\u00e9t\u00e9tiste, qui pourra vous aider en fonction de vos besoins et de vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9f\u00e9rences :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Goraya, N., Munoz-Maldonado, Y., Simoni, J., & Wesson, D. E. (2021). Treatment of chronic kidney disease-related metabolic acidosis with fruits and vegetables compared to nahco3 yields more and better overall health outcomes and at comparable five-year cost. Journal of Renal Nutrition<\/em>, 31<\/em>(3), 239\u2013247. https:\/\/doi.org\/10.1053\/j.jrn.2020.08.001 Scialla, J. J., & Anderson, C. A. M. (2013). Dietary acid load: A novel nutritional target in chronic kidney disease? Advances in Chronic Kidney Disease<\/em>, 20<\/em>(2), 141\u2013149. https:\/\/doi.org\/10.1053\/j.ackd.2012.11.001<\/a> (disponible en anglais seulement)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Camille Lyu, \u00e9tudiante en nutrition, et Tanya Choy, di\u00e9t\u00e9tiste et \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te Toutes les brochures sur la nutrition […]<\/p>\n","protected":false},"author":1221,"featured_media":25112,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[159,354,320],"tags":[],"class_list":["post-25113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-proteines","category-petits-budgets","category-regime-renal","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1221"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}