Soumis par Emily Campbell, Dt. P., \u00c9AD, M.\u202fSc. Alimentation <\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9sent dans les aliments que nous consommons,\u202fle phosphore est un min\u00e9ral important pour la solidit\u00e9 et la sant\u00e9 des os. Mais en cas de maladie r\u00e9nale chronique (MRC), un exc\u00e8s de phosphore peut entra\u00eener des d\u00e9mangeaisons cutan\u00e9es, des douleurs articulaires et une perte du calcium des os qui va les fragiliser. Normalement, les reins se chargent de filtrer les min\u00e9raux comme le phosphore, le sodium et le potassium. En cas de MRC, les reins ne sont plus en mesure de filtrer les min\u00e9raux comme ils le devraient, ce qui entra\u00eene une accumulation de ces min\u00e9raux dans le sang. <\/p>\n\n\n\n
Si vous souffrez d’une MRC, il est important de contr\u00f4ler le taux de phosphore dans votre organisme. Il existe trois types de phosphores diff\u00e9rents dont il faut tenir compte. Le corps absorbe chacun d’entre eux diff\u00e9remment, et il faut donc choisir judicieusement leurs sources. <\/p>\n\n\n\n
Les phosphates (ou additifs phosphor\u00e9s) <\/strong> <\/p>\n\n\n\n On trouve des phosphates (additifs phosphor\u00e9s) dans les aliments conditionn\u00e9s et transform\u00e9s comme les produits de boulangerie (g\u00e2teaux, muffins, etc.), les entr\u00e9es ou les produits prot\u00e9in\u00e9s congel\u00e9s, les repas emball\u00e9s, les craquelins et les boissons non laiti\u00e8res. Le corps absorbe de 90 \u00e0 100 % des additifs phosphor\u00e9s (1, 2<\/sup>), il est donc important de les \u00e9viter \u00e0 tous les stades de la MRC. <\/p>\n\n\n\n Parmi les nombreux additifs phosphor\u00e9s, les plus courants sont l’acide phosphorique, le phosphate de sodium et le phosphate monocalcique. Les phosphates sont identifi\u00e9s dans la liste des ingr\u00e9dients par les PHOS. <\/p>\n\n\n\n Sources animales<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Le phosphore pr\u00e9sent dans la viande et les produits laitiers est absorb\u00e9 plus difficilement par l’organisme, entre 30 et 80 %, que les additifs phosphor\u00e9s, \u00e0 90-100 % (r\u00e9f. 1, 4, 5<\/sup>).\u00a0En cas de MRC, on recommande souvent de r\u00e9duire les prot\u00e9ines animales afin de pr\u00e9server la fonction r\u00e9nale. Ce qui permet du m\u00eame coup de g\u00e9rer le phosphore, car les repas contenant de grandes quantit\u00e9s de prot\u00e9ines animales peuvent faire grimper le taux de phosphore.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Pour vos repas, essayez de limiter les portions de prot\u00e9ines animales \u00e0 2,5 \u00e0 3 onces, ce qui correspond \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 la taille d’un jeu de cartes. <\/p>\n\n\n\n Sources v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale ont le plus faible taux d’absorption par rapport aux autres sources de phosphore. Parmi ces produits figurent les noix, les graines, les l\u00e9gumineuses, les haricots et les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes. On estime que les sources v\u00e9g\u00e9tales de phosphore sont assimilables entre 20 et 40 % (1, 3, 4<\/sup>). C’est l’une des raisons pour lesquelles\u2014dans un r\u00e9gime indiqu\u00e9 pour les reins\u2014les plus r\u00e9centes recommandations incluent les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et les prot\u00e9ines d’origine v\u00e9g\u00e9tale. <\/p>\n\n\n\n Essayez de consommer un repas v\u00e9g\u00e9tarien par jour pour vous aider \u00e0 contr\u00f4ler vos niveaux de phosphore. <\/p>\n\n\n\n Conclusion<\/strong> <\/p>\n\n\n\n G\u00e9rer le phosphore dans son alimentation est une t\u00e2che complexe lorsqu’on est atteint d’une MRC. La gestion et la r\u00e9duction du phosphore qui commencent d\u00e8s les premiers stades se poursuivront jusqu’aux traitements de dialyse.\u00a0La collaboration avec un.e di\u00e9t\u00e9tiste peut vous aider \u00e0 maintenir vos taux de phosphore dans les limites fix\u00e9es.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Ce tableau indique l’absorption du phosphore par l’organisme selon les diff\u00e9rentes sources. <\/p>\n\n\n\n R\u00e9f\u00e9rences: <\/p>\n\n\n\n 1. Kalantar-Zadeh K, et al. Understanding Sources of Dietary Phosphorus in the Treatment of Patients with Chronic Kidney Disease. CJASN. 2010,\u202f5\u202f(3)\u202f519-530. <\/p>\n\n\n\n 2. D\u2019Alessandro, C., Piccoli, G.B. & Cupisti, A. The \u201cphosphorus pyramid\u201d: a visual tool for dietary phosphate management in dialysis and CKD patients.\u202fBMC Nephrol.\u202f2015, 16 (9). <\/p>\n\n\n\n 3. St-Jules, D. E., Jagannathan, R., Gutekunst, L., Kalantar-Zadeh, K., & Sevick, M. A. Examining the Proportion of Dietary Phosphorus From Plants, Animals, and Food Additives Excreted in Urine.\u202fJournal of renal nutrition. 2017, 27(2), 78\u201383. <\/p>\n\n\n\n 4. Rose SD, Strombom AJ, et al. A Plant-based Diet Prevents and Treats Chronic Kidney Disease. JOJ Urology and Nephrology. 2019, 6 (3). <\/p>\n\n\n\n 5. Calvo MS, Moshfegh AJ, Tucker KL. Assessing the Health Impact of Phosphorus in the Food Supply: Issues and Considerations. Adv Nutr. 2014, 5(1), 104-13. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Soumis par Emily Campbell, Dt. P., \u00c9AD, M.\u202fSc. 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