{"id":25047,"date":"2022-08-26T12:57:29","date_gmt":"2022-08-26T16:57:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=25047"},"modified":"2022-08-30T08:32:34","modified_gmt":"2022-08-30T12:32:34","slug":"aliments-riches-en-fer-et-maladies-renales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/aliments-riches-en-fer-et-maladies-renales\/","title":{"rendered":"Aliments riches en fer et maladies r\u00e9nales\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Fiona Bellefeuille, Dt.P., \u00e9ducatrice agr\u00e9\u00e9e en diab\u00e8te<\/p>\n\n\n\n

Le fer est un min\u00e9ral utilis\u00e9 par l’organisme dans la production d’h\u00e9moglobine, une prot\u00e9ine contenue dans les globules rouges qui contribue au transport de l’oxyg\u00e8ne vers toutes les parties du corps.   <\/p>\n\n\n\n

Le taux de fer peut diminuer chez certaines personnes atteintes d’une maladie r\u00e9nale et causer les sympt\u00f4mes suivants : perte d’\u00e9nergie, fatigue, faiblesse, manque d’id\u00e9es claires, essoufflement, acc\u00e9l\u00e9ration du rythme cardiaque, ongles cassants et perte de cheveux. <\/p>\n\n\n\n

De quelle quantit\u00e9 de fer l\u2019organisme a-t-il besoin ? <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

La quantit\u00e9 de fer dont on a besoin d\u00e9pend de l\u2019\u00e2ge et du sexe. Alors qu\u2019un homme a besoin de 8 mg par jour<\/strong>, une femme a besoin de 18<\/strong> mg par jour<\/strong> de 19 \u00e0 49 ans. Apr\u00e8s 49 ans, la quantit\u00e9 de fer requise chez une femme est de 8 mg par jour.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Comment augmenter la quantit\u00e9 de fer dans notre alimentation ?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Si l\u2019on suit un r\u00e9gime alimentaire adapt\u00e9 \u00e0 une maladie r\u00e9nale, on doit s\u2019abstenir d\u2019une foule d\u2019aliments riches en fer en raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en potassium et en phosphore. Toutefois, en planifiant correctement nos repas, on peut obtenir suffisamment de fer pour rester en bonne sant\u00e9  <\/p>\n\n\n\n

Dans notre alimentation, le fer provient g\u00e9n\u00e9ralement de deux sources : <\/p>\n\n\n\n

Le fer h\u00e9minique (d\u2019origine animale) et le fer non h\u00e9minique (d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale). Bien assimil\u00e9 par l’organisme, le fer h\u00e9minique est pr\u00e9sent dans les produits animaux comme la viande, le poulet et le poisson. Pr\u00e9sent dans les sources v\u00e9g\u00e9tales comme les c\u00e9r\u00e9ales, les l\u00e9gumineuses, le tofu, le kale\/chou fris\u00e9 et le chou cavalier (collard), le fer non h\u00e9minique n’est pas aussi bien assimil\u00e9 par l\u2019organisme que le fer h\u00e9minique. L’ajout d’un aliment riche en vitamine C \u00e0 une source de fer non h\u00e9minique aidera l’organisme \u00e0 mieux l’absorber. Parmi les sources de vitamine C b\u00e9n\u00e9fiques pour les reins, en mati\u00e8re d’absorption du fer non h\u00e9minique, on trouve les fraises, l’ananas, les poivrons et le chou-fleur. <\/p>\n\n\n\n

Une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, comprenant notamment des aliments bons pour les reins figurant dans la liste ci-dessous, devrait vous aider \u00e0 couvrir vos besoins en fer. <\/p>\n\n\n\n

Sources alimentaires adapt\u00e9es aux besoins des reins en fer<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Fer h\u00e9miniqu<\/strong>e<\/td>Portion<\/strong><\/td>Fer <\/strong><\/td><\/tr>
B\u0153uf <\/td>75 g (3 oz) <\/td>2,5 mg<\/td><\/tr>
Crabe<\/td>75 g (3 oz) <\/td>2,2 mg<\/td><\/tr>
Agneau<\/td>75 g (3 oz) <\/td>1,6 mg<\/td><\/tr>
Truite<\/td>75 g (3 oz) <\/td>1,4 mg<\/td><\/tr>
Oeufs<\/td>2<\/td>1,4 mg<\/td><\/tr>
Thon<\/td>75 g (3 oz) <\/td>1,2 mg<\/td><\/tr>
Porc<\/td>75 g (3 oz) <\/td>0,9 mg<\/td><\/tr>
Poulet<\/td>75 g (3 oz) <\/td>0,9 mg<\/td><\/tr>
Saumon<\/td>75 g (3 oz) <\/td>0,5 mg<\/td><\/tr>
Dinde<\/td>75 g (3 oz) <\/td>0,5 mg<\/td><\/tr>
Sole<\/td>75 g (3 oz) <\/td>0,2 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Fer non h\u00e9minique *<\/strong>\u00a0<\/td>Portion<\/strong><\/td>Fer<\/strong><\/td><\/tr>
C\u00e9r\u00e9ales enrichies\u00a0<\/td>30g<\/td>3,8 mg<\/td><\/tr>
Lentilles<\/td>1\/2 tasse<\/td>3,5 mg<\/td><\/tr>
Tofu<\/td>1\/2 tasse<\/td>2,4 mg<\/td><\/tr>
Pois chiches<\/td>1\/2 tasse<\/td>1,7 mg<\/td><\/tr>
Cr\u00e8me de bl\u00e9 (cuite)\u00a0<\/td>3\/4 tasse<\/td>1,6 mg<\/td><\/tr>
Orge (cuite)<\/td>1\/2 tasse<\/td>1,1 mg<\/td><\/tr>
P\u00e2tes enrichies (cuites)<\/td>1\/2 tasse<\/td>1,0 mg<\/td><\/tr>
Pain enrichi<\/td>1 tranche<\/td>1,3 mg<\/td><\/tr>
Pois mange-tout<\/td>1\/2 tasse<\/td>1,7 mg<\/td><\/tr>
Kale (cuit)<\/td>1\/2 tasse<\/td>0,6 mg<\/td><\/tr>
Biscuits sodas<\/td>4<\/td>0,6 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Sources alimentaires de fer b\u00e9n\u00e9fiques pour les reins<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Fer h\u00e9minique (bien assimil\u00e9) \u2013 limitez vos portions \u00e0 75 g\/3 oz <\/strong> <\/h3>\n\n\n\n
  • Boeuf<\/li>
  • Agneau<\/li>
  • Porc<\/li>
  • Poulet<\/li>
  • Dinde<\/li>
  • Truite\/Saumon<\/li>
  • Thon<\/li>
  • Crabe<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Fer non h\u00e9minique (moins bien absorb\u00e9)*<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    • C\u00e9r\u00e9ale enriche<\/li>
    • Cr\u00e8me de bl\u00e9<\/li>
    • Gruau<\/li>
    • Pain enrichi<\/li>
    • Orge<\/li>
    • P\u00e2tes enrichies<\/li>
    • Biscuits sodas<\/li>
    • Tofu<\/li>
    • Lentilles<\/li>
    • Pois chiches<\/li>
    • Oeufs<\/li>
    • Pois mange-tout<\/li>
    • Kale<\/li>
    • Chou cavalier (collard)<\/li>
    • Asperges<\/li>
    • Petit pois<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Ajoutez un aliment riche en vit. C pour am\u00e9liorer l\u2019absorption du fer non h\u00e9minique, comme\u2026<\/strong> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
      • Poivrons<\/li>
      • Fraises<\/li>
      • Ananas<\/li>
      • Chou<\/li>
      • Chou-fleur<\/li>
      • Kale<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        * Pensez \u00e0 associer un aliment riche en vitamine C aux aliments contenant du fer non h\u00e9minique (p. ex. fraises, ananas, poivrons ou chou-fleur).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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