{"id":24782,"date":"2022-01-04T13:56:48","date_gmt":"2022-01-04T18:56:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=24782"},"modified":"2022-01-04T13:56:49","modified_gmt":"2022-01-04T18:56:49","slug":"reveillon-de-noel-ukrainien-sous-un-regime-renal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/reveillon-de-noel-ukrainien-sous-un-regime-renal\/","title":{"rendered":"R\u00e9veillon de No\u00ebl ukrainien sous un r\u00e9gime r\u00e9nal"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Soumis par Dierdre Neumann, BSc. Alimentation, nutrition et sant\u00e9 (c)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Ukraine, on dit \u0425\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441 \u0420\u043e\u0436\u0434\u0430\u0454\u0442\u044c\u0441\u044f! \u201cChrist est n\u00e9!\u201d et les c\u00e9l\u00e9brations de No\u00ebl durent du 7 janvier \u00e0 l&rsquo;\u00c9piphanie, le 19. Le 6 janvier, la <strong><em>Sviata Vecheria<\/em><\/strong> &#8211; ou \u00ab\u00a0Sainte C\u00e8ne\u00a0\u00bb &#8211; est un r\u00e9veillon de car\u00eame du christianisme oriental g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9 de diverses c\u00e9r\u00e9ales, de poissons et de champignons. Bien que, traditionnellement, aucun \u0153uf, produit laitier ou viande n\u2019y sont servis pour honorer la Vierge Marie, bien des familles modernes sont plus souples quant aux ingr\u00e9dients et seules les viandes sont \u00e9vit\u00e9es. Les douze plats qui symbolisent les douze ap\u00f4tres au dernier repas se pr\u00e9parent pendant que les enfants d\u00e9corent l&rsquo;arbre de No\u00ebl et attendent l&rsquo;apparition de la premi\u00e8re \u00e9toile du soir. Cette \u00e9toile \u00e9voque celle qui brillait au-dessus de Bethl\u00e9em et signale que le d\u00eener peut commencer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Consommer des aliments traditionnels cultive l\u2019identit\u00e9 culturelle ukrainienne et le sens de la communaut\u00e9. Comme pour toutes les traditions alimentaires festives, on doit garder nos bonnes habitudes et s\u2019ajuster au besoin. M\u00e9fiez-vous des additifs riches en potassium et en phosphore, et utilisez des herbes et des \u00e9pices plut\u00f4t que du sel pour assaisonner vos plats. Optez pour la farine compl\u00e8te \u00e0 la place de la blanche dans la pr\u00e9paration des pains, et pr\u00e9parez autant de nourriture que possible \u00e0 la maison. Lisez attentivement les \u00e9tiquettes des produits.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par bonheur, ceux et celles qui suivent un traitement dialytique ont de la chance. Une foule de plats ukrainiens conviennent aux personnes atteintes d\u2019une MRC, et vous pouvez les d\u00e9guster en confiance ou les remplacer par d&rsquo;autres plats tout aussi adapt\u00e9s \u00e0 cette \u00e9poque de l&rsquo;ann\u00e9e. Pour planifier des repas r\u00e9pondant \u00e0 VOS besoins, consultez un.e di\u00e9t\u00e9ticien.ne pour modifier certains choix alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plats traditionnels ne n\u00e9cessitant aucune modification :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>koutia <\/strong>(m\u00e9lange sucr\u00e9 au miel de grains comme le bl\u00e9 ou le sarrasin, de noix et de graines de pavot)<\/li><li><strong>holopchis<\/strong> (cigares au chou et au riz)<\/li><li><strong>pyrishkys<\/strong> (petits pains fourr\u00e9s au chou)<\/li><li><strong>pampushkis<\/strong> (pains \u00e0 l&rsquo;ail)<\/li><li><strong>nalysnykys<\/strong> (cr\u00eapes au fromage cottage \u2013 non sal\u00e9)<\/li><li><strong>poissons gras au four<\/strong><\/li><li><a><strong>kolach<\/strong><\/a> (pain tress\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plats traditionnels \u00e0 adapter ou \u00e0 consommer en petite quantit\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>poissons marin\u00e9s<\/strong><\/li><li><strong>pierogis<\/strong> (sorte de raviolis farcis aux pommes de terre \u2013 ne pas consommer trop de PDT tr\u00e8s riches en potassium)<\/li><li><strong>bortsch<\/strong> (soupe de betteraves \u2013 une petite portion ou remplacez par une soupe au chou dont vous ne mangerez ni les PDT ni les carottes),<\/li><li><strong>pidpenky<\/strong> (sauce cr\u00e8me sure et champignons \u2013 petite portion ou remplacez par des canneberges en conserve)<\/li><li><strong>vushkas <\/strong>(\u201coreillettes\u201d, ravioles farcis aux champignons \u2013 petite portion ou essayez-les \u00a0aux bleuets)<\/li><li><strong>compote<\/strong> <strong>de fruits secs<\/strong> (les abricots, les canneberges et les raisins conviennent; limiter la quantit\u00e9 de groseilles et de dates)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La soir\u00e9e de c\u00e9l\u00e9bration commence g\u00e9n\u00e9ralement par un rituel autour du premier plat appel\u00e9 la koutia. Le doyen de la famille lance une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de koutia au plafond.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon la tradition, plus il y a de grains coll\u00e9s au plafond, plus la famille aura de la chance au cours de l&rsquo;ann\u00e9e \u00e0 venir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><u>Recette de koutia pour 4 personnes <\/u><\/strong>(tir\u00e9 de petroshasblog.wordpress.com)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 tasses de grains de bl\u00e9 (lav\u00e9s, laissez tremper une nuit)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/2 tasse de miel (liquide ou cr\u00e9meux)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/2 tasse de noix de Grenoble hach\u00e9es<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/2 tasse de graines de pavot<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/2 \u00e0 1 tasse d&rsquo;eau (bouillie et chaude, \u00e0 ajouter avant de servir)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Que vous achetiez le bl\u00e9 dans un magasin d&rsquo;aliments naturels ou chez un agriculteur local, veillez \u00e0 bien le nettoyer. Retirez tous les grains \u00e9trangers ou les poussi\u00e8res de paille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il se peut que le bl\u00e9 soit recouvert de sa couche ext\u00e9rieure de son. Rincez-le bien, puis \u00e9talez les grains de bl\u00e9 dans un moule peu profond et mettez au four pendant 1 heure \u00e0 225\u00b0F.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;\u00c0 l&rsquo;aide d&rsquo;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00e9crasez doucement le bl\u00e9 pour d\u00e9tacher cette enveloppe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;Rincez de nouveau. Le son va remonter \u00e0 la surface de l&rsquo;eau, jetez-le. Rincez une derni\u00e8re fois.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites-le tremper toute la nuit dans 7 tasses d&rsquo;eau. Faites cuire le bl\u00e9 dans son eau de trempage. Portez \u00e0 \u00e9bullition puis baissez la temp\u00e9rature et laissez mijoter pendant environ 6 heures. Le m\u00e9lange va \u00e9paissir, pensez \u00e0 le remuer fr\u00e9quemment. Surveillez-le, vous allez devoir continuer \u00e0 ajouter du liquide au besoin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavez les graines de pavot en les couvrant d&rsquo;eau bouillante. Portez \u00e0 \u00e9bullition pendant environ 10 minutes. Passez-les au tamis. Dans votre moulin, votre mixeur ou votre robot m\u00e9nager, broyez pendant 1 minute.&nbsp; Je ne fais que 3 c. \u00e0 soupe \u00e0 la fois et j&rsquo;ajoute 1-2 c. \u00e0 soupe d&rsquo;eau aux graines de pavot pendant que je les broie. <strong>On peut aussi choisir de les laisser enti\u00e8res.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9langez le bl\u00e9 cuit, les graines de pavot, les noix hach\u00e9es et le miel. Ajoutez l&rsquo;eau chaude et m\u00e9langez bien tous les ingr\u00e9dients. Go\u00fbtez et ajoutez \u00e9ventuellement quelques c. \u00e0 soupe de liquide ou du miel, si c&rsquo;est trop \u00e9pais ou s&rsquo;il faut plus de miel.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cuill\u00e9r\u00e9e de votre koutia est rest\u00e9e coll\u00e9e au plafond? Bonne r\u00e9colte !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soumis par Dierdre Neumann, BSc. Alimentation, nutrition et sant\u00e9 (c) En Ukraine, on dit \u0425\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441 \u0420\u043e\u0436\u0434\u0430\u0454\u0442\u044c\u0441\u044f! \u201cChrist est n\u00e9!\u201d et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1221,"featured_media":24781,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[156,320],"tags":[],"class_list":["post-24782","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-pour-les-fetes","category-regime-renal","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1221"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24782"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24782\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}