{"id":24590,"date":"2021-09-13T17:06:12","date_gmt":"2021-09-13T21:06:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=24590"},"modified":"2021-09-14T11:52:45","modified_gmt":"2021-09-14T15:52:45","slug":"choisir-des-succedanes-de-produits-laitiers-dorigine-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/choisir-des-succedanes-de-produits-laitiers-dorigine-vegetale\/","title":{"rendered":"Choisir des succ\u00e9dan\u00e9s de produits laitiers d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Soumis par Fiona Bellefeuille RD, CDE<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les produits laitiers pr\u00e9sentent de nombreux avantages pour la sant\u00e9. Cependant, pour les personnes atteintes d&rsquo;insuffisance r\u00e9nale, ils peuvent \u00eatre une source importante de potassium, de phosphore et de sodium. Cela peut \u00eatre probl\u00e9matique selon le stade de votre insuffisance r\u00e9nale et vos r\u00e9sultats d&rsquo;analyse. Par exemple, dans les premiers stades, vous n&rsquo;avez peut-\u00eatre pas besoin de limiter votre consommation de potassium et de phosphore; par cons\u00e9quent, il n\u2019y aurait pas lieu de restreindre les produits laitiers. \u00c0 mesure que l\u2019insuffisance r\u00e9nale progresse, vos taux sanguins de potassium et de phosphore peuvent augmenter. Votre di\u00e9t\u00e9tiste peut alors peut vous conseiller de limiter votre consommation d&rsquo;aliments riches en potassium et en phosphore, dont les produits laitiers.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heureusement, il existe de nombreux succ\u00e9dan\u00e9s d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale que vous pouvez essayer. Il peut \u00eatre difficile de choisir des produits sans danger pour les reins, car certains fabricants de ces succ\u00e9dan\u00e9s d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale ont recours \u00e0 des additifs de potassium, de calcium, de sodium et de phosphore correspondant \u00e0 ce qui trouve dans les produits laitiers qu\u2019ils remplacent. Ces additifs sont plus absorbables par l&rsquo;organisme que les min\u00e9raux qui se trouvent naturellement dans les produits laitiers. Cela signifie que certains laits et fromages d&rsquo;origine v\u00e9g\u00e9tale peuvent contenir des quantit\u00e9s de potassium, de phosphore et de sodium similaires \u00e0 celles des produits laitiers \u00e9quivalents. Ajoutons que les fabricants modifient leurs recettes de temps \u00e0 autre de sorte qu&rsquo;un succ\u00e9dan\u00e9 d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale qui \u00e9tait sans danger une semaine peut contenir un ajout de potassium ou de phosphate la prochaine fois que vous l\u2019ach\u00e8terez. Le guide suivant vous aidera \u00e0 vous y retrouver dans les all\u00e9es des succ\u00e9dan\u00e9s des produits laitiers d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale afin que vous choisissiez ce qui convient \u00e0 vos reins.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9tiquettes nutritionnelles<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;\u00e9tiquette nutritionnelle est un bon point de d\u00e9part pour choisir un produit indiqu\u00e9 pour vos reins. Les entreprises canadiennes ne sont pas tenues d&rsquo;indiquer la teneur en potassium ou en phosphore de sorte que vous ne trouverez pas toujours ces informations. Si vous essayez de suivre un r\u00e9gime faible en potassium, recherchez des produits dont la teneur en potassium est inf\u00e9rieure \u00e0 3 % de l&rsquo;apport recommand\u00e9 ou \u00e0 150 mg de potassium par portion. Si le phosphore est mentionn\u00e9, recherchez des produits contenant moins de 5 % (63\u00a0mg) de phosphore par portion. De m\u00eame, choisissez des aliments contenant moins de 5\u00a0% de sodium ou moins de 150 mg de sodium par portion. Voir l&rsquo;\u00e9tiquette nutritionnelle ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/label-for-dairy-alternatives.F-09.14.pdf\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/label-for-dairy-alternatives.F-09.14-pdf-791x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24621\" width=\"547\" height=\"708\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Additifs<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V\u00e9rifiez si la liste des ingr\u00e9dients contient des additifs nocifs. Recherchez les mots \u00ab&nbsp;potassium&nbsp;\u00bb ou \u00ab phosphate \u00bb. Si l&rsquo;un de ces mots figure dans la liste, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;\u00e9viter le produit, car il peut avoir une teneur \u00e9lev\u00e9e en potassium et en phosphore en raison des additifs. Voici quelques additifs courants :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Citrate de potassium<\/li><li>Chlorure de potassium<\/li><li>Phosphate dipotassique<\/li><li>Phosphate de sodium<\/li><li>Phosphate de calcium<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici un exemple de deux boissons d\u2019amande \u2013 l\u2019un avec des additifs et l\u2019autre sans&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Product-lable.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"406\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Product-lable-1024x406.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-24581\" srcset=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Product-lable-1024x406.png 1024w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Product-lable-300x119.png 300w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Product-lable-768x304.png 768w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Product-lable-1536x609.png 1536w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Product-lable-2048x812.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Choisissez le produit 1 parce qu\u2019il ne contient aucun additif de potassium ou de phosphate. \u00c9vitez le produit 2, qui contient \u00e0 la fois un additif de potassium et un additif de phosphate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Succ\u00e9dan\u00e9s de lait<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous avons la chance d\u2019avoir le choix entre de nombreux succ\u00e9dan\u00e9s de lait. Les boissons v\u00e9g\u00e9tales faites \u00e0 partir d&rsquo;amandes, de riz, de soja, de noix de cajou, de noix de coco et d&rsquo;avoine sont parmi les plus courantes. Ces succ\u00e9dan\u00e9s sont offerts en diverses options \u2013 sucr\u00e9, non sucr\u00e9, original, r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 et de longue conservation, par exemple \u2013 ainsi qu\u2019en diff\u00e9rentes saveurs, comme vanille ou chocolat. Les boissons v\u00e9g\u00e9tales aromatis\u00e9es et la boisson de riz ont tendance \u00e0 avoir une forte teneur en sucre, ce qui est bon \u00e0 savoir pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre. Les vari\u00e9t\u00e9s au chocolat peuvent \u00eatre nettement plus riches en potassium et en phosphore en raison de leur teneur en chocolat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La teneur en potassium varie selon les succ\u00e9dan\u00e9s de lait; les boissons de soja et d&rsquo;avoine ont tendance \u00e0 \u00eatre naturellement riches en potassium, tandis que les boissons \u00e0 base de noix non enrichies ont tendance \u00e0 \u00eatre plus faibles en potassium. Bien que les noix soient riches en potassium et en phosphore, la farine de noix \u2013 qui en contient la plus grande quantit\u00e9 \u2013 est \u00e9limin\u00e9e au cours de la fabrication des boissons \u00e0 base de noix. Cela donne g\u00e9n\u00e9ralement un produit contenant peu de ces min\u00e9raux et donc acceptable pour un r\u00e9gime \u00e0 faible teneur en potassium et en phosphore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous suivez ce type de r\u00e9gime, v\u00e9rifiez les informations nutritionnelles et la liste des ingr\u00e9dients des succ\u00e9dan\u00e9s de lait pour trouver un produit contenant une faible quantit\u00e9 de ces deux min\u00e9raux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Succ\u00e9dan\u00e9s de fromage<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fromage \u00e0 base de lait est riche en phosphore et en sodium; c&rsquo;est pourquoi il fait souvent l\u2019objet de restrictions dans un r\u00e9gime destin\u00e9 \u00e0 des personnes aux prises avec l\u2019insuffisance r\u00e9nale. Il existe de nombreux succ\u00e9dan\u00e9s de fromage, dont des substituts de fromage v\u00e9g\u00e9taliens, dans les \u00e9piceries ou les magasins d&rsquo;aliments naturels. Suivez les directives ci-dessus pour bien comprendre l&rsquo;\u00e9tiquette nutritionnelle et la liste des ingr\u00e9dients afin de choisir le produit qui est indiqu\u00e9 pour vos reins. Certains succ\u00e9dan\u00e9s de fromage peuvent contenir autant de phosphore et de sodium que le fromage \u00e0 base de lait en raison des additifs. Consultez l&rsquo;\u00e9tiquette ci-dessous \u00e0 titre d&rsquo;exemple.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Substitut de fromage v\u00e9g\u00e9talien \u2013 Notez l\u2019additif de phosphate dans la liste des ingr\u00e9dients (phosphate tricalcique) et la teneur en sodium, qui est sup\u00e9rieure \u00e0 150 mg et \u00e0 5 %. Ce succ\u00e9dan\u00e9 de fromage ne serait pas conseill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Label.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"808\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Label-1024x808.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-24579\" srcset=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Label-1024x808.png 1024w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Label-300x237.png 300w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Label-768x606.png 768w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Label-1536x1212.png 1536w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Label.png 1804w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En somme<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce n&rsquo;est pas parce qu&rsquo;un produit est disponible dans un magasin d&rsquo;aliments naturels ou qu&rsquo;il pr\u00e9tend \u00eatre v\u00e9g\u00e9talien ou d\u2019originale v\u00e9g\u00e9tale qu&rsquo;il est n\u00e9cessairement indiqu\u00e9 pour vos reins. Choisir un succ\u00e9dan\u00e9 de lait ou de fromage peut \u00eatre tr\u00e8s difficile. Demandez \u00e0 votre di\u00e9t\u00e9tiste en n\u00e9phrologie de vous sugg\u00e9rer des produits et n&rsquo;oubliez pas de toujours lire l&rsquo;\u00e9tiquette nutritionnelle et la liste des ingr\u00e9dients afin de vous assurer que vous pouvez consommer le produit en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soumis par Fiona Bellefeuille RD, CDE Les produits laitiers pr\u00e9sentent de nombreux avantages pour la sant\u00e9. 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