La Paska, c\u2019est le pain de P\u00e2ques ukrainien.<\/p>\n\n
Recette de Paska<\/em> pour toute la famille (provient de ukrainianclassickitchen.ca)<\/strong><\/p>\n\n 3 tasses de lait ti\u00e8de (\u00ab\u00a0\u00e9chaud\u00e9\u00a0\u00bb) Faites fr\u00e9mir le lait puis laissez refroidir \u00e0 ti\u00e8de (lait \u00e9chaud\u00e9). Versez \u00bc de tasse d\u2019eau bouillante sur le safran, laissez infuser jusqu\u2019au refroidissement puis filtrez.<\/p>\n\n Faites dissoudre la levure s\u00e8che et 3 c. \u00e0 soupe de sucre dans 1 1\/2 tasse d’eau ti\u00e8de; couvrez et placez dans un endroit chaud pendant 10 minutes.<\/p>\n\n Battez le beurre en cr\u00e8me avec les 2\/3 de tasse de sucre restants. Ajoutez les 6 jaunes d’\u0153ufs, un \u00e0 la fois, en les incorporant bien. Ajoutez le sel, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’eau safran\u00e9e refroidie pour obtenir un m\u00e9lange cr\u00e9meux. Ajoutez-y le lait ti\u00e8de avec la levure dissoute. M\u00e9langez bien avant d\u2019ajouter 5 tasses de farine tamis\u00e9e; incorporez.<\/p>\n\n Fouettez les 6 blancs d’\u0153ufs jusqu’\u00e0 obtention de pics fermes; incorporez-les au m\u00e9lange. Couvrez le bol et laissez lever la p\u00e2te dans un endroit chaud jusqu’\u00e0 ce qu’elle double de volume. Ajoutez le reste de la farine tamis\u00e9e pour obtenir une p\u00e2te souple pouvant \u00eatre p\u00e9trie. P\u00e9trissez sur une planche enfarin\u00e9e jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et \u00e9lastique (de petites cloques doivent se former sous la peau de la p\u00e2te et la p\u00e2te ne doit plus coller \u00e0 vos mains). Placez la boule de p\u00e2te dans un bol graiss\u00e9, couvrez-la d’un linge propre et d’une serviette de bain. Maintenez-la dans un endroit chaud pour qu’elle l\u00e8ve jusqu’au double de volume. Frappez la p\u00e2te pour faire sortir l’air. R\u00e9servez 1\/8 \u00e0 1\/4 de la p\u00e2te pour la d\u00e9coration, et fa\u00e7onnez le restant en 2 ou 3 pains. D\u00e9posez dans des moules \u00e0 pain ronds bien graiss\u00e9s. Couvrez et laissez lever jusqu’au double de volume. D\u00e9corez \u00e0 votre guise avec la p\u00e2te r\u00e9serv\u00e9e. Enfournez dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 165 C (325 F); cuisez 30 minutes, puis r\u00e9duisez la chaleur du four \u00e0 135 C (275 F) et poursuivez la cuisson pendant encore 35 minutes. Sortez les moules. Badigeonnez vos pains avec de l’\u0153uf battu et un peu de lait; remettez-les au four pour encore 5 min ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s et brillants. Servez avec du beurre et du miel.<\/p>\n\n UN DERNIER CONSEIL\u00a0: <\/strong>saupoudrez de graines de s\u00e9same avant la cuisson pour ajouter de la texture et des fibres au pain. On peut aussi ajouter des raisins secs, des canneberges, des graines de chanvre, de citrouille et\/ou des graines de lin \u00e0 la p\u00e2te pour augmenter les micronutriments et la teneur en fibres.<\/p>\n\n Cette recette est riche en glucides, notamment pour les personnes atteintes de diab\u00e8te. Savourez cette tradition de P\u00e2ques avec mod\u00e9ration.<\/p>\n\n Analyse des nutriments<\/strong> \u00c9nergie: 324 KCal \u00c9changes diab\u00e9tiques et r\u00e9naux<\/strong> Soumis par Dierdre Neumann, \u00e9tudiante en nutrition, et Dani Renouf, RD, MSc, CDEImage par Alisa Mizikar de Pixabay X\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441 \u0412\u043e\u0441\u043a\u0440\u0435\u0441! […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24288,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[320],"tags":[],"class_list":["post-24291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regime-renal","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24291","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24291"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24291\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 paquet de safran (env. 20 g) OU \u00bd – 1 c. \u00e0 th\u00e9 de curcuma
1\/4 de tasse d’eau bouillante (pour le safran)
2 paquets de levure s\u00e8che (2 c. \u00e0 soupe)
3 c. \u00e0 soupe de sucre
1 1\/2 tasse d’eau ti\u00e8de
1 tasse de beurre non sal\u00e9, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante
2\/3 tasse de sucre
6 \u0153ufs, blancs s\u00e9par\u00e9s
1 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel
10 tasses de farine tamis\u00e9e (farine de bl\u00e9 entier de pr\u00e9f\u00e9rence)
Jus et zeste d’un citron
1 c. \u00e0 caf\u00e9 de vanille<\/p>\n\n![\"Recette](\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Ukrainian-Easter-Brunch-on-a-Renal-Diet-–-Kidney-Community-Kitchen.jpg\")
<\/a><\/figure>\n
Based on 24 servings<\/p>\n\n
Prot\u00e9ines: 8.4 g
Glucides: 49.7 g
Fibre: 1.9 g
Total des lipides: 10.1 g
Sodium: 180.5 mg
Phosphore: 115.02 mg
Potassium: 145.97 mg<\/p>\n\n
1 choix de prot\u00e9ines 3 choix des glucides<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"