Lisez la recette ci-dessous pour un repas ou un accompagnement de source v\u00e9g\u00e9tale mettant en vedette le quinoa, un grain entier nutritif et une prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale compl\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n
Soumis par Sara Chan et r\u00e9vis\u00e9 par Dani Renouf, Dt.p., M. Sc.<\/p>\n\n\n\n
Dans le pass\u00e9, on pensait que les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens et l\u2019insuffisance r\u00e9nale \u00e9taient incompatibles. Cependant, l\u2019approfondissement de nos connaissances au sujet des prot\u00e9ines animales et v\u00e9g\u00e9tales fait na\u00eetre des perspectives encourageantes quant \u00e0 la diversification des r\u00e9gimes \u00e0 suivre en cas de probl\u00e8mes r\u00e9naux, notamment avec la pr\u00e9sence de plus de denr\u00e9es alimentaires d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n\n\n\n
Depuis longtemps, on recommande aux patients sous dialyse de consommer de la viande pour s\u2019assurer un apport ad\u00e9quat de prot\u00e9ines. Bien que la viande puisse \u00eatre une d\u00e9licieuse et excellente source de prot\u00e9ines compl\u00e8tes, elle pr\u00e9sente aussi des inconv\u00e9nients. Par exemple, notre corps r\u00e9agit \u00e0 la viande rouge en produisant une substance chimique (trim\u00e9thylamine N-oxyde), qui est li\u00e9e \u00e0 un taux plus \u00e9lev\u00e9 d’insuffisance r\u00e9nale. Par ailleurs, le phosphore pr\u00e9sent dans l’organisme sous la forme de phosphate est \u00e9galement absorb\u00e9 \u00e0 un taux plus \u00e9lev\u00e9 lorsqu’il est li\u00e9 \u00e0 des prot\u00e9ines animales plut\u00f4t qu’\u00e0 des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Heureusement, la viande n’est pas votre seule option si bien que des praticiens ont repens\u00e9 les conseils alimentaires destin\u00e9s aux patients souffrant d\u2019insuffisance r\u00e9nale.<\/p>\n\n\n\n
Les recherches indiquent que les patients aux prises avec l\u2019insuffisance r\u00e9nale peuvent r\u00e9pondre \u00e0 leurs besoins en mati\u00e8re de prot\u00e9ines avec des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale tout en retirant des avantages suppl\u00e9mentaires pour leur sant\u00e9. On vous a probablement dit de limiter votre consommation de noix, de graines et de l\u00e9gumineuses en raison des niveaux \u00e9lev\u00e9s de potassium et de phosphore. Or, les prot\u00e9ines animales peuvent \u00e9galement contribuer de mani\u00e8re importante \u00e0 l\u2019apport en potassium! Chez les patients h\u00e9modialys\u00e9s, le poulet et le b\u0153uf figurent parmi les cinq premi\u00e8res sources de potassium. Par ailleurs, les v\u00e9g\u00e9taux sont la seule source alimentaire de fibres qui favorisent la production de compos\u00e9s anti-inflammatoires dans l’intestin et r\u00e9duisent les toxines ur\u00e9miques. Ces fibres peuvent \u00e9galement pr\u00e9venir la constipation et limiter les possibilit\u00e9s de r\u00e9absorption du potassium par l’organisme.<\/p>\n\n\n\n
Ce n’est pas pour rien que vous avez peut-\u00eatre entendu des messages contradictoires sur la pr\u00e9sence des aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale dans les r\u00e9gimes \u00e0 suivre en cas de probl\u00e8mes r\u00e9naux. La derni\u00e8re s\u00e9rie de recommandations alimentaires pour les patients souffrant d\u2019insuffisance r\u00e9nale et sous dialyse (Kidney Disease Improving Global Outcomes, KDIGO<\/em>) remonte \u00e0 l\u2019an 2000. Depuis, de plus en plus de donn\u00e9es scientifiques viennent \u00e9tayer la possibilit\u00e9 pour les patients souffrant d\u2019insuffisance r\u00e9nale et sous dialyse d\u2019inclure sans risque un plus grand nombre d’aliments nutritifs d’origine v\u00e9g\u00e9tale. Heureusement, les lignes directrices actualis\u00e9es (National Kidney Foundation Kidney Disease Outcomes Quality Initiative, KDOQI) qui ont refl\u00e9t\u00e9 les 20 derni\u00e8res ann\u00e9es de recherche ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9es r\u00e9cemment. Ces lignes directrices offrent davantage de possibilit\u00e9s, notamment des haricots et des l\u00e9gumineuses pour r\u00e9pondre \u00e0 vos besoins en prot\u00e9ines alimentaires.<\/p>\n\n\n\n Lisez la recette ci-dessous pour un repas ou un accompagnement de source v\u00e9g\u00e9tale mettant en vedette le quinoa, un grain entier nutritif et une prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale compl\u00e8te.<\/p>\n\n\n\nSalade de quinoa<\/h1>\n\n\n\n
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