{"id":12644,"date":"2020-09-25T10:17:05","date_gmt":"2020-09-25T14:17:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=12644"},"modified":"2021-06-29T14:48:14","modified_gmt":"2021-06-29T18:48:14","slug":"citrouilles-courges-et-autres-delices-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/citrouilles-courges-et-autres-delices-dautomne\/","title":{"rendered":"Citrouilles, courges et autres d\u00e9lices d\u2019automne"},"content":{"rendered":"\n

Propos\u00e9 par Deirdre Neuman, revu et finalis\u00e9 par Dani Renouf, Dt.P., MSc.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9t\u00e9 touche \u00e0 sa fin, l\u2019automne pointe ses couleurs \u2013 la r\u00e9colte de courges est abondante!  Saviez-vous que la grande famille des \u201ccourges\u201d ou cucurbitac\u00e9es comprend citrouilles, potirons, concombres, courgettes, melons et past\u00e8ques!?<\/p>\n\n\n\n

Les courges (en fait, ce sont des fruits) sont riches en nutriments tr\u00e8s vari\u00e9s, et notamment en fibres et antioxydants \u2013 il est donc essentiel pour les personnes atteintes d\u2019une maladie r\u00e9nale de conna\u00eetre les types de courges \u00e0 \u00e9viter et lesquels consommer et savourer.<\/p>\n\n\n\n

Si la teneur d\u2019un aliment en potassium est sup\u00e9rieure \u00e0 400 mg par portion de 125 ml, on le d\u00e9signe comme un choix alimentaire \u00e0 potassium \u00e9lev\u00e9. Parmi les courges saines pour les reins, on trouve les yellow-crooknecks<\/em> (jaunes, on les appelle aussi \u00ab coutors \u00bb), les courges scallops<\/em> ou p\u00e2tissons et les courges spaghettis. On peut consommer mod\u00e9r\u00e9ment en demi-portions \u2013 \u00e0 cause de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en potassium \u2013 la citrouille, la courge butternut<\/em>, la courge acorn<\/em> (courgeron ou courge poivr\u00e9e vert fonc\u00e9), la courge hubbard<\/em> (souvent d\u2019un gris-bleu brillant) et les\u2026 courgettes.<\/p>\n\n\n\n

Teneur en potassium  d\u2019une portion de 125 ml de courge bouillie, \u00e9goutt\u00e9e, non sal\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Courge spaghetti (96 mg)<\/p>\n\n\n\n

Courge jaune crookneck<\/em> (168 mg)<\/p>\n\n\n\n

Courge scallop<\/em> p\u00e2tisson (178 mg)<\/p>\n\n\n\n

Courgette (251 mg; consommez \u00bd portion)<\/p>\n\n\n\n

Courge hubbard<\/em> grise (267 mg; consommez \u00bd portion)<\/p>\n\n\n\n

Citrouille (298 mg; consommez \u00bd portion)<\/p>\n\n\n\n

Courge doubeurre ou butternut<\/em> en forme de poire (308 mg; consommez \u00bd portion)<\/p>\n\n\n\n

Courge poivr\u00e9e acorn<\/em> (340 mg; consommez \u00bd portion)<\/p>\n\n\n\n

\"An
Traditional Thanksgiving or Friendsgiving holiday celebration party. Flat-lay of friends or family feasting at Thanksgiving Day festive table with turkey, pumpkin pie, roasted seasonal vegetables and fruit, top view.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si l\u2019on est sous dialyse, on doit limiter sa consommation de citrouille \u00e0 cause de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en potassium. Mais rien ne nous emp\u00eache de participer \u00e0 la f\u00eate! La sculpture et la d\u00e9coration de citrouille est une excellente activit\u00e9 familiale; mais le plaisir ne doit pas s\u2019arr\u00eater au creusage de t\u00eates de bonhommes! C\u2019est l\u2019occasion d\u2019introduire de nouveaux aliments et d\u2019initier les enfants \u00e0 la cuisine. D\u2019ailleurs, voici quelques sujets de discussion int\u00e9ressants pour les soupers d\u2019automne, de l\u2019Action de gr\u00e2ces ou d\u2019Halloween :<\/p>\n\n\n\n