- Pendant la pr\u00e9paration des plats, les viandes, le poulet et les fruits de mer ne doivent pas attendre<\/em> \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Si vous faites mariner de la viande, faites-le au r\u00e9frig\u00e9rateur ou dans une glaci\u00e8re remplie de gla\u00e7ons.<\/li>
- Nous ne sommes pas vraiment conscients que, m\u00eame sur une courte p\u00e9riode de temps, les denr\u00e9es p\u00e9rissables sont tr\u00e8s sensibles \u00e0 la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries. Le simple geste de ranger vos aliments dans une glaci\u00e8re avec beaucoup de glace r\u00e9duit consid\u00e9rablement les risques de maladies d\u2019origine alimentaire.<\/li>
- N\u2019oubliez pas qu\u2019une glaci\u00e8re bien pleine conservera le froid plus longtemps que si elle est \u00e0 moiti\u00e9 remplie. Ne craignez pas d\u2019y mettre trop de glace! <\/em>Soyez g\u00e9n\u00e9reux en glace suppl\u00e9mentaire ou en blocs r\u00e9frig\u00e9rants (ice packs) <\/em>pour maintenir une temp\u00e9rature froide constante. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur de la glaci\u00e8re, la temp\u00e9rature doit \u00eatre de 4 \u00b0C ou plus basse (40 \u00b0F).<\/li>
- Placez votre glaci\u00e8re \u00e0 l\u2019ombre. Au besoin, sous un parasol ou recouverte d\u2019un tissu l\u00e9ger.<\/li>
- Si vous emportez aussi des boissons, gardez-les dans une glaci\u00e8re s\u00e9par\u00e9e pour \u00e9viter d\u2019ouvrir trop souvent la glaci\u00e8re \u00e0 aliments.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Entreposage s\u00e9par\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
- Gardez la viande crue, la volaille et les fruits de mer \u00e0 part des autres aliments pour \u00e9viter les risques de contamination crois\u00e9e. Utilisez des contenants herm\u00e9tiques ou des sacs en plastique refermables pour pr\u00e9venir les fuites de liquides.<\/li>
- La viande crue doit \u00eatre plac\u00e9e au fond de la glaci\u00e8re pour \u00e9viter que les jus ne coulent \u00e9ventuellement sur d\u2019autres aliments.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Nettoyage, propret\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
- Utilisez les techniques de nettoyage appropri\u00e9es — les m\u00eames qu\u2019\u00e0 la maison : eau propre et liquide \u00e0 vaisselle pour les ustensiles, les comptoirs, la vaisselle, les tables, etc. Rincez \u00e0 l\u2019eau claire et essuyez pour s\u00e9cher.<\/li>
- Lavez-vous les mains fr\u00e9quemment avec du savon et de l\u2019eau.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Cuisson<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
- La chaleur tue les bact\u00e9ries. Il faut donc atteindre une temp\u00e9rature interne suffisante pour \u00e9liminer les bact\u00e9ries nocives dans la cuisson des viandes, de la volaille et des fruits de mer. Servez-vous d\u2019un thermom\u00e8tre alimentaire (ou sinon faites bien cuire<\/em>).<\/li>
- Ne r\u00e9utilisez pas les assiettes, les pinces ou tout autre ustensile ayant \u00e9t\u00e9 en contact avec la viande crue! Prenez un plat de service ou une assiette propre pour les aliments cuisin\u00e9s sortis du barbecue.<\/li>
- Pour pr\u00e9venir la contamination crois\u00e9e, il est pratique de garder et d\u2019emporter plusieurs ensembles de planches \u00e0 d\u00e9couper, ustensiles et plats\/assiettes propres<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/iStock-140446989-bbq-burger-1024x681.jpg\")
hamburger on grill with food thermometer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Certaines des maladies d\u2019origine alimentaire peuvent provoquer de graves maladies \u00e0 long terme.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Le syndrome h\u00e9molytique et ur\u00e9mique, une des principales causes de l\u2019insuffisance r\u00e9nale aigu\u00eb chez les enfants, est caus\u00e9 par une infection \u00e0 E. coli. Cette bact\u00e9rie produit une toxine susceptible de s\u2019attaquer aux globules rouges et d\u2019endommager les reins et d\u2019autres organes. E. coli est particuli\u00e8rement dangereuse pour les jeunes enfants, les personnes \u00e2g\u00e9es et celles dont le syst\u00e8me immunitaire est affaibli. Voir aussi notre feuillette d’information QUELQUES FAITS SUR LA BACT\u00c9RIE E. COLI<\/a><\/p>\n\n\n\n
Pour d\u2019autres conseils sur la salubrit\u00e9 des aliments et la s\u00e9curit\u00e9 de votre famille, https:\/\/www.canada.ca\/fr\/sante-canada\/services\/aliments-nutrition\/salubrite-aliments\/conseils-salubrite-aliments.html<\/a>. Souvenez-vous que l\u2019on peut pr\u00e9venir la plupart des maladies d\u2019origine alimentaire. Nous avons une feuillette d’information LA SALUBRIT\u00c9 DES ALIMENTS<\/a> <\/a>POUR LES PATIENTS AYANT UNE MALADIE DU REIN<\/a> \u00e0 voir aussi.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9crit par Trish Reynolds, Responsable de la communication de la Division d’Ontario de la Fondation du rein, et r\u00e9viser par Dani Renouf, RD, MSc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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