Quand le mercure descend, je pense automatiquement \u00e0 des aliments r\u00e9confortants, comme des soupes, des rago\u00fbts et des chilis. R\u00e9cemment, je me suis amus\u00e9e \u00e0 fouiller dans les recettes \u00e9crites de la main de ma m\u00e8re. J\u2019adore lire ses petites notes, surtout celles qui m\u2019\u00e9taient destin\u00e9es, comme \u00ab June, n\u2019essaie pas de couper tout le sel ; \u00e7a n\u2019aura pas de go\u00fbt. \u00bb Je fr\u00e9mis en pensant au sel que contiennent la plupart de ces vieilles recettes. L\u2019\u00e9t\u00e9 dernier, j\u2019ai sorti justement la recette de cornichons \u00e0 l’aneth de ma m\u00e8re en me disant que j\u2019avais envie d\u2019en faire. J\u2019ai voulu pour une raison quelconque faire une analyse de la valeur nutritive de cette recette et j\u2019ai \u00e9t\u00e9 horrifi\u00e9e de constater que chaque pot contenait plus de 28 000 mg de sodium. Je n\u2019ai \u00e9videmment pas fait de cornichons.<\/p>\n
L\u2019autre jour, j\u2019ai trouv\u00e9 une recette parfaite pour une journ\u00e9e froide et \u00e0 tr\u00e8s faible teneur en sel. Je ne sais pas d\u2019o\u00f9 elle vient, mais en la modifiant juste un peu, ce chili au poulet et aux piments demeure faible en sel, mais fort savoureux. La plupart de ce genre de recettes contiennent beaucoup de sel et des haricots charg\u00e9s de potassium. Voici donc un chili d\u2019un nouveau style, tellement go\u00fbteux qu\u2019il ne requiert pas de sel \u2013 et il se pr\u00e9pare en une trentaine de minutes!<\/p>\n
Chili au poulet<\/strong> Dans un grand po\u00ealon, faire chauffer \u00bc tasse de bouillon jusqu\u2019au point d\u2019\u00e9bullition. Faire cuire le poulet dans le bouillon, en prenant soin de brasser, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit blanc (environ 4 \u00e0 5 minutes). Retirer le poulet et le mettre de c\u00f4t\u00e9. Faire cuire l\u2019ail et le piment jalapeno dans le bouillon \u00e0 feu moyen-fort en brassant fr\u00e9quemment (environ 2 minutes). Ajouter en brassant la farine et faire cuire \u00e0 petit feu en brassant constamment pendant 2 minutes. Ajouter petit \u00e0 petit 2 tasses de bouillon. Ajouter le poulet, le poivron rouge, les carottes, le ma\u00efs, le poivre, le cumin et la coriandre et amener \u00e0 \u00e9bullition. R\u00e9duire le feu, couvrir et laisser mijoter \u00e0 peu pr\u00e8s 20 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le poulet soit bien cuit. M\u00e9langer la f\u00e9cule de ma\u00efs dans le quart de tasse de bouillon qui reste et l\u2019ajouter en brassant dans le rago\u00fbt. Continuer \u00e0 faire cuire, en brassant souvent, jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien chaud et ait une consistance \u00e9paisse. Servir garni de coriandre et de croustilles au ma\u00efs \u00e9miet\u00e9es.<\/p>\n Option: Doublez le bouillon et laissez tomber la f\u00e9cule de ma\u00efs, ce qui va vous donner une soupe \u00f4 combien bienfaisante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quand le mercure descend, je pense automatiquement \u00e0 des aliments r\u00e9confortants, comme des soupes, des rago\u00fbts et des chilis. R\u00e9cemment, […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[320,44],"tags":[],"class_list":["post-1240","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-regime-renal","category-uncategorized-fr","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1240"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1240\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1 lb de poitrines de poulet, coup\u00e9es en petites bouch\u00e9es
\n2 \u00bd tasses de bouillon de poulet froid (utiliser une marque sans sel ajout\u00e9)
\n4 gousses d\u2019ail, finement hach\u00e9es
\n1 piment jalapeno, \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et coup\u00e9 en d\u00e9s
\n1 c. \u00e0 soupe de farine
\n1 poivron rouge, coup\u00e9 en d\u00e9s
\n1 petite carotte, coup\u00e9e en d\u00e9s
\n1 tasse de ma\u00efs en grains congel\u00e9
\n\u00bc c. \u00e0 th\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu
\n\u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de cumin moulu
\n2 c. \u00e0 soupe de coriandre, finement hach\u00e9e
\n1 c. \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs
\n12 croustilles au ma\u00efs sans sel ou \u00e0 faible teneur en sel (facultatif)<\/p>\n