par Claire Chartrand, MSc. DR<\/p>\n\n\n\n
On recommandait auparavant\naux personnes atteintes d\u2019une maladie r\u00e9nale chronique d\u2019\u00e9viter de nombreux\naliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale comme les haricots, les lentilles, les noix et les grains\nentiers, par crainte qu\u2019ils fassent grimper les niveaux de phosphore et de\npotassium. Cependant, on associe maintenant un r\u00e9gime plus v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 de\nnombreux avantages pour la sant\u00e9 comme la diminution de la tension art\u00e9rielle et\ndu cholest\u00e9rol, une meilleure gestion du diab\u00e8te et du poids, et m\u00eame un ralentissement\nde la progression de la maladie r\u00e9nale. Alors\u2026 ? Les personnes atteintes\nde MRC doivent-elles vraiment \u00e9viter certains aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale?<\/p>\n\n\n\n
Au cours des\nderni\u00e8res ann\u00e9es, de nouvelles recherches ont port\u00e9 sur l\u2019absorption par\nl\u2019organisme du phosphore de diff\u00e9rents aliments :<\/p>\n\n\n\n
Par cons\u00e9quent,\nla quantit\u00e9 totale de phosphore provenant d\u2019aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale peut en\nfait \u00eatre \u00e9quivalente ou inf\u00e9rieure \u00e0 celle qui provient des viandes, de la\nvolaille, etc. Dans les aliments\ntransform\u00e9s (produits industriellement), le phosphore est souvent issu d\u2019additifs\ncomme le phosphate de sodium, l\u2019acide phosphorique, le phosphate monocalcique, etc.\nIl est indispensable de v\u00e9rifier dans les listes d\u2019ingr\u00e9dients des aliments\ntransform\u00e9s si certains contiennent du \u00ab phosphate \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Comment int\u00e9grer davantage\nd\u2019aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 votre alimentation ?<\/p>\n\n\n\n
La question du potassium<\/p>\n\n\n\n
La quantit\u00e9 de potassium dans les aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale varie. Le tofu, par exemple, ainsi que les pois chiches, ont une teneur en potassium plus faible que le soja et les haricots blancs. Ceux et celles ayant des ant\u00e9c\u00e9dents de potassium \u00e9lev\u00e9 devraient rencontrer un.e di\u00e9t\u00e9tiste sp\u00e9cialis\u00e9.e dans les maladies r\u00e9nales pour les aider dans la planification de repas v\u00e9g\u00e9tariens sans risques.<\/p>\n\n\n\n