{"id":10982,"date":"2019-03-22T09:35:37","date_gmt":"2019-03-22T13:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=10982"},"modified":"2020-06-16T14:40:23","modified_gmt":"2020-06-16T18:40:23","slug":"vers-une-alimentation-plus-propice-a-une-bonne-sante-renale-proteines-vegetales-plutot-que-proteines-animales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/vers-une-alimentation-plus-propice-a-une-bonne-sante-renale-proteines-vegetales-plutot-que-proteines-animales\/","title":{"rendered":"Vers une alimentation plus propice \u00e0 une bonne sant\u00e9 r\u00e9nale : prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales plut\u00f4t que prot\u00e9ines animales"},"content":{"rendered":"

par Kelvin Au, \u00e9tudiant et Dani Renouf, Dt.P., MSc, EAD<\/strong><\/p>\n

On demande souvent aux personnes atteintes d\u2019insuffisance r\u00e9nale chronique (IRC) de diminuer leur consommation de prot\u00e9ines pour am\u00e9liorer leur sant\u00e9 r\u00e9nale. Mais quelle quantit\u00e9 de prot\u00e9ines est jug\u00e9e excessive ou insuffisante? Que valent les prot\u00e9ines d\u2019origine animale par rapport aux prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales? La di\u00e9t\u00e9tique peut r\u00e9pondre \u00e0 ces importantes questions.<\/p>\n

La plupart des Nord-Am\u00e9ricains consomment plus de prot\u00e9ines que ce qui est recommand\u00e9 pour leurs besoins individuels; toutefois, des reins en bonne sant\u00e9 peuvent \u00e9liminer efficacement le surplus de d\u00e9chets prot\u00e9iques. Mais chez une personne insuffisante r\u00e9nale chronique, les reins ne peuvent faire face \u00e0 un exc\u00e8s de prot\u00e9ines, d\u2019o\u00f9 une accumulation de d\u00e9chets prot\u00e9iques dans l\u2019organisme qui entra\u00eene des risques pour la sant\u00e9. Pour les personnes qui vivent avec une maladie r\u00e9nale, surveiller sa consommation de prot\u00e9ines peut all\u00e9ger le travail des reins en r\u00e9duisant l\u2019accumulation des d\u00e9chets dans l\u2019organisme.<\/p>\n

Des \u00e9tudes r\u00e9centes ont \u00e9tabli que les aliments contenant des prot\u00e9ines d\u2019origine animale produisent plus de d\u00e9chets que ceux qui contiennent des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Augmenter sa consommation de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales peut donc contribuer \u00e0 r\u00e9duire l\u2019accumulation de d\u00e9chets. Cela r\u00e9duit aussi la perte de prot\u00e9ines dans l\u2019urine, car l\u2019organisme retient mieux les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n

Le phosphore (phosphate) est un autre composant alimentaire que de nombreuses personnes atteintes d\u2019IRC s\u2019efforcent de diminuer. G\u00e9n\u00e9ralement, les aliments riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales contribuent dans une moindre mesure aux taux de phosphate dans le sang, car l\u2019organisme n\u2019absorbe pas facilement le phosphate qu\u2019ils contiennent. Plus concr\u00e8tement: si vous remplacez 85 g (3 oz) de viande hach\u00e9e par une tasse de l\u00e9gumineuses, vous obtenez la m\u00eame quantit\u00e9 de prot\u00e9ines\u2026 mais moins de phosphate.<\/p>\n

Une foule d\u2019aliments prot\u00e9in\u00e9s d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale peuvent remplacer la plupart des viandes dans notre alimentation, et ils sont souvent moins co\u00fbteux que leurs \u00ab\u00a0\u00e9quivalents\u00a0\u00bb carn\u00e9s! On peut remplacer le poulet par le tofu pour un r\u00e9gime alimentaire plus sain pour les reins. Les doigts de tofu<\/a> sont d\u00e9licieux \u00e0 la place des p\u00e9pites de poulet. Les lentilles sont une autre source importante de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Elles peuvent remplacer le b\u0153uf hach\u00e9 d\u2019un grand nombre de recettes \u2013\u2013 sous forme de dahl fry par exemple \u2013\u2013, combler les besoins en prot\u00e9ines tout en \u00e9tant meilleures pour les reins. Diverses l\u00e9gumineuses s\u2019int\u00e8grent facilement \u00e0 des recettes qui demandent de la viande hach\u00e9e\u00a0: une bo\u00eete de pois chiches et une bo\u00eete de haricots rouges peuvent remplacer 680 g (1,5 lb) de b\u0153uf hach\u00e9 maigre dans vos recettes favorites.<\/p>\n

Pour la sant\u00e9 de vos reins, vous trouverez d\u2019autres recettes de plats faibles en potassium et en phosphate en consultant Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale<\/a><\/u>!<\/p>\n

Les renseignements sur l\u2019ICR sont tir\u00e9s de https:\/\/europepmc.org\/articles\/PMC4926992\/<\/a> <\/u>(site Web en Anglais seulement)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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