{"id":10354,"date":"2018-06-11T15:04:39","date_gmt":"2018-06-11T19:04:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?p=10354"},"modified":"2020-06-16T14:40:59","modified_gmt":"2020-06-16T18:40:59","slug":"profitez-du-soleil-mais-gare-aux-microbes-salubrite-des-aliments-pendant-les-mois-chauds","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/dietitians-blog\/profitez-du-soleil-mais-gare-aux-microbes-salubrite-des-aliments-pendant-les-mois-chauds\/","title":{"rendered":"Profitez du soleil mais gare aux microbes! Salubrit\u00e9 des aliments pendant les mois chauds"},"content":{"rendered":"<p>Des journ\u00e9es plus longues et plus chaudes\u2026 nous sommes impatients que l\u2019\u00e9t\u00e9 s\u2019installe pour ressortir le BBQ, pique-niquer, passer la journ\u00e9e \u00e0 la plage. Nous ne sommes pas seuls, toutefois, \u00e0 appr\u00e9cier le soleil : les bact\u00e9ries nocives prolif\u00e8rent rapidement dans les aliments par temps chaud et humide. Les nourrissons, les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes \u00e2g\u00e9es et celles au syst\u00e8me immunitaire affaibli courent plus de risques d\u2019\u00eatre victimes d\u2019empoisonnements alimentaires. Gardez ces conseils de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 l\u2019esprit pour emp\u00eacher un microbe de g\u00e2cher votre pique-nique.<\/p>\n<p>Avant de quitter la maison :<\/p>\n<ul>\n\u2022 Lavez les fruits et l\u00e9gumes avant de partir pour la journ\u00e9e.<br>\n\u2022 Utilisez des glaci\u00e8res et des sacs r\u00e9frig\u00e9rants; regroupez les produits froids \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Dans un coffre d\u2019auto, la temp\u00e9rature grimpe rapidement \u2013 mieux vaut placer vos glaci\u00e8res sur le si\u00e8ge arri\u00e8re, si vous le pouvez.<br>\n\u2022 Conservez la viande crue ou la volaille \u00e0 part des produits pr\u00eats \u00e0 manger (fruits, salades, l\u00e9gumes \u00e0 croquer, aliments d\u00e9j\u00e0 cuits), et m\u00eame dans une glaci\u00e8re s\u00e9par\u00e9e, si c\u2019est possible. Sinon, placez les produits de viande dans le fond de la glaci\u00e8re, dans des contenants parfaitement herm\u00e9tiques.<br>\n\u2022 Produits p\u00e9rissables : n\u2019emportez que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire (p. ex. petit pot de mayonnaise). Privil\u00e9giez les bouch\u00e9es solides emball\u00e9es (fruits secs et noix, c\u00e9r\u00e9ales, beurres d\u2019arachides et de noix, fruits lav\u00e9s).<br>\n\u2022 Si vous pr\u00e9voyez griller ou cuire des aliments, emportez des assiettes et des ustensiles suppl\u00e9mentaires pour pr\u00e9venir la contamination crois\u00e9e.<br>\n\u2022 Si vous ne pr\u00e9voyez pas disposer d\u2019un endroit avec de l\u2019eau et du savon, emportez des lingettes antibact\u00e9riennes pour les mains et les surfaces. Les savons biod\u00e9gradables pour le camping sont moins polluants.\n<\/ul>\n<p>En plein air :<\/p>\n<ul>\n\u2022 Placez les glaci\u00e8res \u00e0 l\u2019ombre ou couvertes sous un parasol ou une toile l\u00e9g\u00e8re.<br>\n\u2022 \u00c9vitez d\u2019ouvrir les glaci\u00e8res plus qu\u2019il ne faut pour les garder froides. Un bon truc : une glaci\u00e8re s\u00e9par\u00e9e pour les boissons.<br>\n\u2022 Ne sortez pas de nourriture de la glaci\u00e8re pendant plus de 2 heures ou 1 heure par temps tr\u00e8s chaud. Soyez extr\u00eamement prudents avec certains produits \u00e0 haut risque (fromages, trempettes au yoghourt, salade de pomme de terre, salade de chou, charcuteries, viande froides).<br>\n\u2022 Ne r\u00e9utilisez pas d\u2019assiettes ou de pinces ayant servi pour la viande crue, mais plut\u00f4t les ustensiles et assiettes suppl\u00e9mentaires que vous avez emport\u00e9s!<br>\n\u2022 Servez-vous d\u2019un thermom\u00e8tre pour v\u00e9rifier la cuisson en profondeur des aliments. Mesurez la temp\u00e9rature interne dans la partie la plus \u00e9paisse de la viande sans toucher l\u2019os. Ne vous fiez pas sur la couleur pour savoir si la cuisson est correcte.<br>\n\u2022 Lavez-vous les mains, nettoyez les surfaces, les accessoires et les ustensiles de cuisine avec de l\u2019eau chaude et du savon \u00e0 vaisselle comme vous le feriez chez vous.\n<\/ul>\n<p>Pour votre s\u00e9curit\u00e9 et celle de vos proches, d\u2019autres conseils vous attendent ici : <a href=\"https:\/\/www.canada.ca\/fr\/sante-canada\/services\/aliments-nutrition\/salubrite-aliments\/conseils-salubrite-aliments.html\">https:\/\/www.canada.ca\/fr\/sante-canada\/services\/aliments-nutrition\/salubrite-aliments\/conseils-salubrite-aliments.html<\/a>. Souvenez-vous que l\u2019on peut \u00e9viter la plupart des intoxications alimentaires.<\/p>\n\n\n<p> Photo par <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@kate_gliz?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Kate Hliznitsova<\/a>\u00a0sur\u00a0<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/collections\/9658930\/kck\/dcaf15f4b09e66d88b6853030f32e3b1?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Unsplash<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des journ\u00e9es plus longues et plus chaudes\u2026 nous sommes impatients que l\u2019\u00e9t\u00e9 s\u2019installe pour ressortir le BBQ, pique-niquer, passer la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1221,"featured_media":12280,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[320],"tags":[],"class_list":["post-10354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regime-renal","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1221"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10354"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10354\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}