{"id":12858,"date":"2020-12-09T11:04:30","date_gmt":"2020-12-09T16:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?page_id=12858"},"modified":"2020-12-15T18:25:12","modified_gmt":"2020-12-15T23:25:12","slug":"contributeurs-aux-recettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/kkcookbook-fr\/contributeurs-aux-recettes\/","title":{"rendered":"Contributeurs aux recettes"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nous sommes toujours en qu\u00eate de d\u00e9licieuses recettes sant\u00e9 \u00e0 partager avec les personnes qui vivent avec l\u2019insuffisance r\u00e9nale, \u00e0 l\u2019un ou l\u2019autre stade de cette maladie. Nous nous inspirons des recettes de nos partenaires, de notre \u00e9quipe d\u00e9vou\u00e9e de di\u00e9t\u00e9tistes b\u00e9n\u00e9voles,&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/kkcookbook-fr\/soumettre-une-recette\/\" target=\"_blank\">des personnes qui consultent notre site<\/a>&nbsp;et&nbsp;des chefs associ\u00e9s \u00e0 Cuisine et sant\u00e9 r\u00e9nale.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/AdobeStock_191952220-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12840\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rencontrer les chefs;<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-background has-tkf-blue-light-background-color has-tkf-blue-light-color is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kris Gaudet<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Vous n&#039;\u00eates pas seul\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AT7NIiIzsVw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"340\" height=\"475\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Kris-Gaudet.jpg\" alt=\"Kris Gaudet Contributing Chef\" class=\"wp-image-12852\" srcset=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Kris-Gaudet.jpg 340w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Kris-Gaudet-215x300.jpg 215w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Kris Gaudet est n\u00e9 et a grandi \u00e0 Clare, un petit village c\u00f4tier \u00e0 la pointe sud-ouest de la Nouvelle-\u00c9cosse. Il \u0153uvre depuis plus de\u202f15 ans dans l&rsquo;industrie des aliments et des boissons, que ce soit dans de petits restaurants, de grands h\u00f4tels\u202fou\u202fdes centres de congr\u00e8s ici et l\u00e0 dans les provinces de l\u2019Atlantique. Apr\u00e8s avoir obtenu son dipl\u00f4me en arts culinaires \u00e0 l\u2019Institut culinaire canadien \u00e0 l\u2019\u00cele-du-Prince-\u00c9douard, Kris a travaill\u00e9 dans divers \u00e9tablissements afin d&rsquo;obtenir sa mention Sceau rouge. Il est actuellement sous-chef du Halifax Convention Centre, vice-pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration culinaire Nouvelle-\u00c9cosse, membre du conseil d&rsquo;administration du Nova Scotia Tourism Human Resource Council et directeur de la restauration certifi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l\u2019\u00e2ge de 18 ans,\u202fKris\u202fa re\u00e7u un diagnostic de n\u00e9phropathie \u00e0 IgA, une maladie qui survient lorsqu\u2019un anticorps appel\u00e9 \u00ab immunoglobuline A \u00bb s\u2019accumule dans les reins. Il en r\u00e9sulte une inflammation locale qui, avec le temps, peut entraver la capacit\u00e9 du rein\u202f\u00e0\u202ffiltrer les d\u00e9chets du sang. Kris a \u00e9t\u00e9 sous dialyse pendant un certain temps et a\u202feu\u202fune greffe de rein en 2014. Il re\u00e7oit de nouveau des traitements de dialyse dans la r\u00e9gion du Grand Halifax. Fort de ses connaissances en cuisine et dans le domaine r\u00e9nal, il est heureux de travailler avec La Fondation du rein pour aider les gens aux prises avec les contraintes\u202fnutritionnelles\u202fde\u202fl\u2019insuffisance r\u00e9nale\u202fen\u202ffournissant\u202fdes recettes, des trucs et des conseils tout indiqu\u00e9s pour les reins.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-background has-tkf-blue-light-background-color has-tkf-blue-light-color is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Brian Vallipurm<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Brian Vallipuram est n\u00e9 au Sri Lanka, ce qui a aiguis\u00e9 ses papilles gustatives et lui a donn\u00e9 une bonne base en mati\u00e8re d\u2019\u00e9pices. Tablant aussi sur les comp\u00e9tences qu\u2019il a acquises dans les cuisines d&rsquo;Europe, il sait cr\u00e9er des saveurs uniques, dignes d\u2019un ma\u00eetre queux europ\u00e9en. Il a \u00e9t\u00e9 chef de cuisine pour des restaurants d&rsquo;h\u00f4tel tels que le Ritz Carlton \u00e0 Rose Hall, en Jama\u00efque, le Panorama Resort \u00e0 Panorama, en Colombie-Britannique, et le Lord Elgin \u00e0 Ottawa, en Ontario. Brian est actuellement propri\u00e9taire-exploitant de CoBrie International Inc., un restaurant familial avec service de traiteur, o\u00f9 il cherche \u00e0 offrir \u00e0 sa client\u00e8le un r\u00e9pertoire \u00e9largi de d\u00e9lices culinaires.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2010, Brian a appris de son m\u00e9decin de famille qu&rsquo;il aurait un jour besoin d\u2019une greffe de rein. Le fait d\u2019avoir un emploi tr\u00e8s stressant (celui de chef de cuisine) et de se concentrer sur sa r\u00e9ussite professionnelle, plut\u00f4t que de rechercher un juste \u00e9quilibre entre sa vie professionnelle et son bien-\u00eatre personnel, a fait en sorte qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 aux prises avec une insuffisance r\u00e9nale terminale. En 2016, il a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre sous dialyse p\u00e9riton\u00e9ale. En 2018, il a re\u00e7u un appel lui disant qu\u2019il devait se pour pr\u00e9parer une transplantation. Il reconna\u00eet que sa merveilleuse nouvelle vie n&rsquo;aurait pas \u00e9t\u00e9 possible sans l&rsquo;altruisme d&rsquo;un donneur. Rempli de reconnaissance pour tous les soins et tout le soutien qu&rsquo;il a re\u00e7us, le talentueux chef a voulu \u00e0 son tour donner un coup de main \u00e0 la communaut\u00e9 \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans le domaine r\u00e9nal en partageant ses recettes.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Un menu vari\u00e9 est possible\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ayjXZEGKkmw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"340\" height=\"475\" src=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Brian-Vallipurm-1.jpg\" alt=\"Brian Vallipurm Contributing Chef\" class=\"wp-image-12856\" srcset=\"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Brian-Vallipurm-1.jpg 340w, https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Brian-Vallipurm-1-215x300.jpg 215w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous sommes toujours en qu\u00eate de d\u00e9licieuses recettes sant\u00e9 \u00e0 partager avec les personnes qui vivent avec l\u2019insuffisance r\u00e9nale, \u00e0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":451,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"class_list":["post-12858","page","type-page","status-publish","hentry","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12858"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12858\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}