{"id":30068,"date":"2026-02-24T10:00:00","date_gmt":"2026-02-24T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?post_type=myrecipes&#038;p=30068"},"modified":"2026-02-20T11:49:11","modified_gmt":"2026-02-20T16:49:11","slug":"poitrines-de-canard-saisis","status":"publish","type":"myrecipes","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/recettes\/poitrines-de-canard-saisis\/","title":{"rendered":"Poitrines\u00a0de\u00a0canard saisis"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pr\u00e9paration\u202f:<\/strong> 30 minutes\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cuisson\u202f:<\/strong> 10 minutes\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conseils en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u202f:\u00a0<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se laver les mains avec du savon et de l&rsquo;eau chaude pendant 20 secondes. Nettoyez tous les plans de travail et le mat\u00e9riel utilis\u00e9 pour la pr\u00e9paration des aliments.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Rincer d\u00e9licatement tous les produits \u00e0 l&rsquo;eau courante froide. Utiliser une brosse \u00e0 l\u00e9gumes propre pour frotter les produits fermes.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Utilisez des \u00e9quipements distincts pour la manipulation des aliments crus et des aliments cuits.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Mettez les restes au r\u00e9frig\u00e9rateur dans les deux heures ou plus t\u00f4t s&rsquo;ils se trouvent dans un endroit chaud. R\u00e9chauffez les restes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils atteignent une temp\u00e9rature interne de 74\u00b0C (165\u00b0F). Jetez les restes non consomm\u00e9s apr\u00e8s les avoir r\u00e9chauff\u00e9s.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration\u202f:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer\u00a0\u00e0 feu vif\u00a0une grande po\u00eale\u00a0dans laquelle vous\u00a0d\u00e9posez le beurre.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les\u00a0aromates\u202f:\u00a0\u00e9crasez le romarin et les chapes d\u2019ail.\u00a0Hachez les oignons verts.\u00a0Versez le tout dans la po\u00eale chaude. Ajoutez alors,\u00a0si d\u00e9sir\u00e9,\u00a0le zeste d\u2019agrume provenant d\u2019une autre pr\u00e9paration.\u00a0Laissez cuire\u00a0de 2\u00a0\u00e0\u00a03 minutes\u00a0en remuant ou en secouant la po\u00eale pour lib\u00e9rer les saveurs et \u00e9viter que \u00e7a colle et br\u00fble. Baissez la chaleur au\u00a0minimum.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez les poitrines\u202f:\u00a0retirez l\u2019exc\u00e9dent de peau, de gras ou de nerfs de la viande. Faites de petites entailles\u00a0c\u00f4t\u00e9 peau ou incisez en quadrillage.\u00a0Assaisonnez de sel et poivre de deux c\u00f4t\u00e9s.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Cuisson des poitrines\u202f:\u00a0montez la chaleur \u00e0 moyen-vif.\u00a0D\u00e9posez les poitrines c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas au centre de la po\u00eale. Faites cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que la peau soit bien dor\u00e9e.\u00a0Retournez les poitrines, ajoutez le bouillon et l\u2019origan. Baissez le feu au minimum, couvrez\u00a0et laissez cuire de\u00a03\u00a0\u00e0\u00a04 minutes\u00a0ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit compl\u00e8tement cuite et ne soit plus ros\u00e9e.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez reposez les poitrines cuites pendant quelques minutes avant de les trancher \u2013 cela pr\u00e9serve les jus et les saveurs.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poitrine de canard tendre, saisi avec une peau croustillante, napp\u00e9 d\u2019une sauce riche et savoureuse.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":30067,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":true,"pmpro_default_level":""},"dietcategory":[48],"mealcategory":[237],"class_list":["post-30068","myrecipes","type-myrecipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","dietcategory-high-protein-fr","mealcategory-volaille","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/myrecipes\/30068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/myrecipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/myrecipes"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30068"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"dietcategory","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/dietcategory?post=30068"},{"taxonomy":"mealcategory","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/mealcategory?post=30068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}