{"id":30027,"date":"2026-02-26T10:00:00","date_gmt":"2026-02-26T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/?post_type=myrecipes&#038;p=30027"},"modified":"2026-02-23T13:58:58","modified_gmt":"2026-02-23T18:58:58","slug":"burgers-de-dinde-facon-tikka-avec-chutney-pomme-abricot-et-raita-au-concombre","status":"publish","type":"myrecipes","link":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/recettes\/burgers-de-dinde-facon-tikka-avec-chutney-pomme-abricot-et-raita-au-concombre\/","title":{"rendered":"Burgers\u00a0de dinde fa\u00e7on\u00a0tikka\u00a0avec chutney pomme-abricot et\u00a0ra\u00efta\u00a0au concombre\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pr\u00e9paration\u202f:<\/strong> 30 minutes&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cuisson\u202f:<\/strong> 30 minutes&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conseils en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 alimentaire :&nbsp;<\/strong>&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se laver les mains avec du savon et de l&rsquo;eau chaude pendant 20 secondes. Nettoyez tous les plans de travail et le mat\u00e9riel utilis\u00e9 pour la pr\u00e9paration des aliments.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Rincer d\u00e9licatement tous les produits \u00e0 l&rsquo;eau courante froide. Utiliser une brosse \u00e0 l\u00e9gumes propre pour frotter les produits fermes.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Utilisez des \u00e9quipements distincts pour la manipulation des aliments crus et des aliments cuits.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Mettez les restes au r\u00e9frig\u00e9rateur dans les deux heures ou plus t\u00f4t s&rsquo;ils se trouvent dans un endroit chaud. R\u00e9chauffez les restes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils atteignent une temp\u00e9rature interne de 74\u00b0C (165\u00b0F). Jetez les restes non consomm\u00e9s apr\u00e8s les avoir r\u00e9chauff\u00e9s.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pour servir:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4&nbsp;pains \u00e0 burgers fermes&nbsp;(ciabatta,&nbsp;levain) ou pains&nbsp;<em>naan<\/em>&nbsp;ouverts en deux&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Feuilles&nbsp;de laitue&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Radis tranch\u00e9s&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Remarque :<\/strong> L\u2019analyse nutritionnelle de cette recette n\u2019inclut pas le pain, le chutney ni le raita.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chutney\u202f:\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients dans une casserole et faites mijoter \u00e0 feu moyen en remuant souvent, jusqu\u2019\u00e0 ce que les\u00a0d\u00e9s de\u00a0pomme soient tendres, environ 15 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir, puis r\u00e9frig\u00e9rez dans un pot jusqu\u2019au moment de servir (jusqu\u2019\u00e0 1 semaine).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Raita: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>R\u00e2pez\u00a0grossi\u00e8rement le concombre,\u00a0tranchez finement,\u00a0ajoutez une pinc\u00e9e de sel et laissez reposer 10 minutes. Pressez pour retirer l\u2019exc\u00e9dent d\u2019eau, puis incorporez le concombre au yoghourt avec le reste des ingr\u00e9dients. R\u00e9frig\u00e9rez jusqu\u2019au moment de servir &#8211; jusqu\u2019\u00e0 4 heures.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Burger:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Combinez la&nbsp;dinde hach\u00e9e au reste des ingr\u00e9dients dans un&nbsp;saladier jusqu\u2019\u00e0&nbsp;obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.&nbsp;Divisez en quatre portions et fa\u00e7onnez des galettes du diam\u00e8tre de vos pains.&nbsp;Couvrez et&nbsp;r\u00e9frig\u00e9rez au moins 1 heure (elles vont se raffermir et garder leur forme \u00e0 la cuisson). Vous pouvez&nbsp;pr\u00e9parer vos&nbsp;galettes jusqu\u2019\u00e0 4 heures \u00e0 l\u2019avance.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffez le&nbsp;grill&nbsp;\u00e0&nbsp;la&nbsp;chaleur moyenne&nbsp;(environ&nbsp;375\u00b0F\/190\u00b0C).&nbsp;Faites griller les galettes pendant une quinzaine de&nbsp;minutes&nbsp;en les retournant \u00e0 mi-cuisson,&nbsp;jusqu\u2019\u00e0 ce que leur temp\u00e9rature interne atteigne&nbsp;165\u00b0F (74\u00b0C).&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Pour le montage, d\u00e9posez les galettes dans les pains, garnissez de chutney et de&nbsp;ra\u00efta. Compl\u00e9tez la pr\u00e9sentation avec des tranches de concombre et de radis.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Remarque&nbsp;:&nbsp;<\/strong>les burgers de dinde non cuits se&nbsp;conservent&nbsp;jusqu\u2019\u00e0 3 mois&nbsp;au cong\u00e9lateur, s\u00e9par\u00e9s par du papier parchemin et bien emball\u00e9s. Laissez-le d\u00e9congeler au frigo toute une nuit avant la cuisson. Quant au chutney, il se conserve dans son pot jusqu\u2019\u00e0 1 semaine au r\u00e9frig\u00e9rateur.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les plats fa\u00e7ons&nbsp;tikka&nbsp;et&nbsp;tandoori&nbsp;ont beaucoup de points communs\u202f:&nbsp;le&nbsp;tikka&nbsp;utilise traditionnellement un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices, de citron et de yogourt pour mariner des morceaux de viande d\u00e9soss\u00e9s, souvent cuits en brochettes. Dans le&nbsp;tandoori, on utilise&nbsp;des morceaux avec os, et l\u2019accent est surtout mis sur les \u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n<p><br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration\u202f: 30 minutes&nbsp; Cuisson\u202f: 30 minutes&nbsp; Conseils en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 alimentaire :&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pour servir: Remarque : L\u2019analyse nutritionnelle de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":30053,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":true,"pmpro_default_level":""},"dietcategory":[48],"mealcategory":[237],"class_list":["post-30027","myrecipes","type-myrecipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","dietcategory-high-protein-fr","mealcategory-volaille","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/myrecipes\/30027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/myrecipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/myrecipes"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30027"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"dietcategory","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/dietcategory?post=30027"},{"taxonomy":"mealcategory","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kidneycommunitykitchen.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/mealcategory?post=30027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}