Cette tartine est une excellente source de fer et de zinc.
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de champignons nettoyés et coupés en lamelles
2 gousses d’ail émincées
1 tasse oignon doux tranché
¼ tasse de vinaigre balsamique
200 g de médaillon ou de coupe de bœuf (intérieur de ronde) (~1/3 tasse pour un tartine)
poivre noir moulu
1 baguette (9 pouces) coupée en 4 puis divisée en 2
1/2 tasse de fromage de chèvre
1/2 bol de roquette nettoyée
1. Chauffer l’huile dans un grand poêlon à feu moyen ; y faire revenir les champignons l’ail et l’oignon en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que l’eau des champignons s’évapore. Ajouter le vinaigre balsamique ; cuire en mélangeant pendant trois à cinq minutes ou jusqu’à ce que le vinaigre soit absorbé. Réserver.
2. Poivrer le steak selon votre goût. Griller ou poêler à feu moyen fort chaque côté pendant trois à quatre minutes sur une plaque ou dans un poêlon légèrement huilé.
3. Couper la viande en fines tranches dans la diagonale. Déposer les tranches de viande sur chaque morceau de baguette. Ajouter le mélange de champignons, de fromage de chèvre et la roquette.
- Énergie: 362 KCal
- Protéines: 24 g
- Glucides: 27 g
- Fibre: 2 g
- Total des lipides: 17 g
- Sodium: 356 mg
- Phosphore: 228 mg
- Potassium: 365 mg
Nombre de portions: 4
Portion: un tartine
3 protéines
1 glucide
1 légume
Qu'est-ce qu’un échange?
- 1 choix de protéines = 1 oz de viande ou 7 g de protéines alimentaires
- 1 choix de féculents = environ 15 g de glucides
- 1 choix de fruit ou de légume = ½ tasse
- 1 choix de lait = ½ tasse
