Une recette santé pour une sauté végétarien.
– 1 tasse de riz long
– 2 1/2 c. à s. de sauce hoisin
– 2 c. à s. de jus de citron frais
– 454 g de tofu mi-ferme préparé avec du sulfate de calcium coupé en dés d’un demi-pouce
– 1 c. à s. d’huile canola
– 1 carotte coupée en fines lanières
– 1 poivron coupé en mince lamelles
– 1 c. à s. de gingembre frais râpé
– 2 tasses de germes de haricot
– 4 tiges de ciboule finement hachées
-2 c. à s. d’arachides grillées hachées grossièrement
– 1/4 tasse de coriandre fraîche
Cuire le riz.
Mélanger la sauce hoisin avec le jus de citron.
Faire chauffer l’huile à feu vif dans une grande poêle. Ajouter les carottes, les poivrons et le gingembre et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. Ajouter le tofu et les germes de haricot. Cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres pendant 3 ou 4 minutes. Pour des raisons de sécurité alimentaire, il est très important que les germes soient complètement cuits.
Ajouter la sauce hoisin au citron, mélanger et servir sur du riz.
Saupoudrer de ciboule, d’arachides et de coriandre selon le goût.
Veuillez noter que le potassium est souvent utilisé comme agent de conservation dans la sauce Hosin. Lisez la liste des ingrédients et choisissez une sauce qui n’en contient pas !
- Énergie: 319 KCal
- Protéines: 19 g
- Glucides: 39 g
- Fibre: 4 g
- Total des lipides: 12 g
- Sodium: 175 mg
- Phosphore: 196 mg
- Potassium: 382 mg
Nombre de portions: 4
Portion: 1/2 tasse de riz avec 1/4 légumes et de tofu
Échanges rénaux: 2 glucides, 2 protéines, 1 légume
Qu'est-ce qu’un échange?
- 1 choix de protéines = 1 oz de viande ou 7 g de protéines alimentaires
- 1 choix de féculents = environ 15 g de glucides
- 1 choix de fruit ou de légume = ½ tasse
- 1 choix de lait = ½ tasse
