Cette recette m’a été donnée par une patiente il y a bien des années. Parfois je remplace la moitié du bouillon par du vin blanc sec.
1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à soupe de crème sure légère
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de bouillon de poulet (utiliser une marque sans sel)
4 poitrines de poulet (non « assaisonnées »)
1/4 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 1/2 tasse de champignons, coupés en quatre
3 oignons verts hachés
Poivre moulu et persil frais haché au goût
Mélanger 2 c. à soupe de farine, la crème sure, la moutarde et 2 c. à soupe de bouillon de poulet. Mettre de côté. Parsemer les poitrines de thym, les poivrer et les passer dans la farine. Faire fondre la margarine dans une grande poêle non adhésive à feu moyen. Faire cuire les poitrines environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la volaille ne soit plus rose à l’intérieur. Retirer les poitrines et les garder au chaud.
Ajouter les champignons dans la poêle et faire cuire en brassant pendant 3 minutes. Ajouter le reste du bouillon de poulet, augmenter le feu et faire bouillir pendant 3 minutes. À l’aide d’un fouet, ajouter le mélange à base de crème sure; ajouter les oignons verts. Brasser jusqu’à ce que le tout épaississe (environ 3 minutes). Verser sur le poulet, poivrer, garnir de persil et servir.
- Énergie: 161 KCal
- Protéines: 25.4 g
- Glucides: 5 g
- Fibre: 0.5 g
- Total des lipides: 4 g
- Sodium: 99 mg
- Phosphore: 205 mg
- Potassium: 289 mg
Nombre de portions: 8
Portion: 1/2 poitrines de poulet and 1/8 de la sauce aux champignon
3 protéines, 1 légume
Qu'est-ce qu’un échange?
- 1 choix de protéines = 1 oz de viande ou 7 g de protéines alimentaires
- 1 choix de féculents = environ 15 g de glucides
- 1 choix de fruit ou de légume = ½ tasse
- 1 choix de lait = ½ tasse
